蒲公英在夏季是最為常見的一種植物，不論農村田間地頭，還是山林草地，到處都有開著小黃花的蒲公英。但正因為太常見，人們從不把蒲公英當回事，然而國醫大師卻把這最不起眼的蒲公英稱為濟世良藥，天然抗生素、正宗下火草。
國醫大師劉平秋指出：如果是泡水喝的話，應該是秋天的最好，秋天正是蒲公英積蓄養分越冬的時節，各種營養成分在根部達到最高水平。因為多年生的蒲公英的老根就是取代了種子的胚和芽（蒲公英分種子繁殖和根繁殖兩種），積蓄養分是為了迎接春天
有4種人，應常喝蒲公英泡水
1、口臭、嗓子痛、咽炎者必喝
蒲公英有清熱解毒，抗炎消腫的功效，正好是剋制嗓子上火、扁桃體發炎、咽炎，對“腸胃熱、胃火旺”引起的口臭，起了關鍵的治療作用，可以說蒲公英是嗓子上火、扁桃體發炎、咽炎、口臭的“救火隊員”。
2、乳腺疾病者必喝
中國《國家藥典》中就記載，蒲公英具有治療疾病的功效，可以用於治療乳癰，也就是現在所說的乳腺紅腫發炎引起的乳房化膿性疾病。因此有乳腺方面疾病的，可以多吃蒲公英或喝蒲公英茶做日常保健，避免乳腺疾病進一步發展。
3、保肝清毒者必喝
蒲公英在健康方面的優點當中，影響最大的首推保肝，蒲公英的清熱解毒作用，有助於排出肝臟毒素。蒲公英入肝、胃經。擅長排肝毒，去肝火，修復損傷的肝細胞，對飲酒後的肝損傷修復效果很好。其清肝利膽作用十分好，對肝炎、脂肪肝等都有很好的保護效果。
4、增強免疫力、消化不良者必喝
蒲公英具有抑菌拮抗的作用，在打擊有害微生物和真菌方面是非常有效的，尤其金黃色葡萄球菌、嗜熱鏈球菌等真菌，這意味著人體的免疫力會得到提高。
蒲公英可以提高人的食慾和消化能力，而且還有助於膽胃中的合理流動，從而確保只有好的和有益的細菌停留，這進一步避免了其它胃相關的問題。
蒲公英的花、葉、根都可用。鮮蒲公英可以採摘後洗淨，切碎，裝罐，少加點鹽，多加點醋，每次食用時取出一些。幹蒲公英可用來煮水代茶飲用。
推薦蒲公英的幾種吃法
1、蒲公英拌韭菜
把蒲公英、韭菜洗淨去根焯水後，加少許鹽、醋、姜、白糖拌勻即可。滿口清香爽脆中有略微的苦味，不僅風味獨特、味道鮮美，還有預防感冒、腹瀉的作用。
2、涼拌蒲公英
洗淨的蒲公英焯水後，冷水沖涼，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜餚，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。
3、蒲公英粥
把蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗淨的蒲公英（可帶根）切成三釐米左右的段；粳米煮爛後放入切好的蒲公英，再煮三分鐘即可。做成的蒲公英粥色澤翠綠，氣味誘人，雖有略微的苦味，但難掩蒲公英和粳米混合的香氣，吃起來香滑軟糯，不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮，壯筋骨。
4、蒲公英燉排骨
排骨洗淨略煮，換水，水溫六成熱時下排骨大火煮開，加調味料小火燉爛。最後放入洗淨切段的中藥蒲公英，煮三分鐘出鍋。菜品紅綠相間、色澤誘人，味道更是獨樹一幟。
5、蒜茸蒲公英
蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。
6、蒲公英綠豆湯
蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
蒲公英中含有的營養價值很高，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、膽鹼以及有機酸和菊糖，除此之外還含有大量的碳水化合物、蛋白質以及微量元素和維生素，這些在進入身體之後都能夠很好的促進身體健康。
閱讀更多 董老三美食特產 的文章
