棒奔霸
用南瓜做南瓜餅是一道非常就行的美食。自從立秋之後，我們家的晚餐就是南瓜餅。據說這個老南瓜可以幫助防治糖尿病。所以我父親他們會經常吃一些老南瓜，而南瓜餅就是他的最愛。而像我們這樣的胖子也可以多吃。
有人說做南瓜餅不是要用麵粉嗎？血糖不升高嗎？不好意思關於這一點，我告訴你他們用的是小麥粉，而且也不會加糖，做出來的南瓜餅一樣又香又甜又好吃。就連我4歲的兒子都非常喜歡吃。
《小麥南瓜餅》
準備的材料很簡單，老南瓜、小麥粉、玉米油。(老南瓜要買好、小麥粉要好這兩個的口味決定了你做出來來的南瓜餅是否好吃。老南瓜就不多說了，我是從鄉下親戚家拿的，要甜的那種。小麥粉我用了兩個牌子，只記得一個叫香滿園的。這個根據平時的口感自己買哈！)
做法:
1、取適量的老南瓜颳去硬皮，洗淨，切成小塊。(老南瓜老人頭取的)
2、把老南瓜放入蒸鍋中，蒸熟。(這個標準就是筷子輕輕就插穿了。)
3、取出老南瓜，看看有沒有湯汁，去掉多餘湯汁，按成南瓜泥。
4、取適量的小麥粉加入到南瓜泥裡，搓揉成麵糰。
5、加入適量的玉米油，取適量麵糰拉申成一個餅，放入鍋裡煎，小火煎成金黃色就可以了。
6、這個南瓜餅要趁熱吃，根據經驗，冷了不好吃。
食材簡單、做法簡單、吃法簡單，還不貴，這樣的美食可不多喲！用來做零食，晚餐都可以。
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美食來臨
今天，出門在外的我第一次吃到貴港人所做的南瓜餅，這種帶有南瓜香味的煎餅，基本上都是自家人與親友“進口”貨。那麼，當您準備好南瓜、糯米粉、白糖、紫薯、白芝麻這些食材，按照下面的做法就能吃到自己親手做的美食：
一、把削好皮的南瓜洗淨，切成條、塊狀、同時也把洗淨的紫薯放入鍋裡蒸熟，拿出來瀝乾表面的水份。
二、把瀝乾水的南瓜與白糖放入乾淨的盆裡碾壓成南瓜泥。其中，白糖的量是以南瓜與糯米粉總量（一斤南瓜與糯米粉放三、四兩白糖的比例）計算得來；紫薯要剝皮放到另外一個盆裡碾壓成紅薯泥備用。
三、南瓜泥要放涼過後才分批次地放入糯米粉，這個時候要一邊放入糯米粉一邊攪拌南瓜泥，千萬不要一次性把糯米粉放完喲。
四、當糯米粉與南瓜泥混合得差不多的時候就要用手揉粉團，當粉團抓在手上表現出不粘手又不發硬就可以做南瓜餅了。
五、將南瓜糯米糰分成比乒乓球小一點的粉團，再用紫薯泥做餡，做成扁圓形的南瓜餅。
六、在扁圓形的南瓜餅上散一些白芝麻（白芝麻可用可不用）。
七、把平底鍋燒熱後，放入一些食用油（不放油直接用電餅鐺來熱也行，但是用鍋煎最好放油）就可以將做好的南瓜餅放進在鍋裡煎到表面成金黃色即可取出食用。
農村人做南瓜餅沒有那麼多講究，南瓜多些或者糯米粉多一點是常有的事，所以我不會寫明細的斤兩來誤導您。但是，我相信當您看到家人及親友在吃南瓜餅時所表現出來的陶醉表情，您肯定就會有一種成就感湧上心頭。
荔浦青山
現在是南瓜大量上市的季節，也是吃南瓜的季節，現在特別便宜，我這裡的銀板慄南瓜，做促銷才1.98元一公斤，我13元不到，買了8個小南瓜，吃起來板栗味，軟糯又香甜太好吃了，小夥伴們，現在便宜，可以多買南瓜，回家曬曬裝起來，存放到過年都不會壞掉，隨時可以炸南瓜丸子或者南瓜和蒸南瓜吃。真是好吃又營養健康，多吃粗糧好處多多喲！
做南瓜餅一般用糯米粉或者麵粉做，也可以二者合一做，用麵粉做的南瓜餅比較硬，口感不好，特別是涼了更是硬了，說真的不適合用麵粉，用糯米粉做，比較軟糯沾，一般這樣做的最多，買的南瓜都是糯米粉做的，即使涼了，也不硬，口感也好。還有用一半面粉和一半糯米粉做的南瓜餅，這樣的口感也軟糯一些，純麵粉好多了。喜歡不軟不硬的口感南瓜，可是試試這種搭配。
我一般就用糯米粉做，今天就分享出來吧
做法1；把老南瓜去皮，切塊，下蒸鍋熟透，用筷子輕輕一紮即可碎的，就可以了
2、用勺子壓碎或者加料理機打成泥
3、趁熱加入糯米粉和白糖，用筷子不停的攪拌均勻
4、在用手合成麵糰
5、楸一塊，愛吃豆沙餡的，可以加點
6、搓成小圓球，再用手壓成小圓餅，愛吃麵包糠的可以均勻沾上
7、油熱5成，下小餅坯，小火慢炸，炸到小餅飄起
8、用勺子往下壓，這樣小餅是空心的，炸到金黃色撈起瀝油即可
特別提醒
1、餅不要做得太大，不然炸的時候糯米粉膨脹性能好，容易炸變形，甚至爆裂
2、下小餅時，油溫不能太高，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
給你個南瓜餅配方，這個配方可以炸，可以烙，可以蒸，屬於萬能南瓜餅配方，接下來就說說配方和製作方法
萬能南瓜餅配方
南瓜一斤，澄面一兩，糖二兩，豬油四兩，糯米麵適量
製作方法～把南瓜去皮蒸熟蛋碎趁熱加入澄面和勻然後加入糖攪勻然後加入糯米麵和成軟硬合適的麵糰加豬油揉勻即可
炸南瓜餅做法～用上面和好的南瓜餅面，包入豆沙然後沾上面包糠按成餅狀下鍋炸即可，
烙南瓜餅做法～用上面的南瓜餅面，包豆沙沾上芝麻按成餅下鍋烙即可
蒸南瓜餅做法，用上面的南瓜餅麵包入豆沙然後做成南瓜形狀上鍋蒸即可
住:為什麼所有都是豆沙餡？因為豆沙餡比較大眾化，你也可以用蓮蓉餡，五仁陷等製作
另外這個配方是我以前在一個自助餐廳工作時用的配方，用起來比較省時省力，用一種面做三四種主食，可能不如單獨分開的配方正宗，但勝在方便
廚房裡的麵點師
我喜歡吃南瓜餅，南瓜餅我的最愛。南瓜餅，酥軟甜糯，香味醇厚，十分好吃。做法和食材都挺簡單，南瓜，麵粉或糯米粉還有糖，平常有空會多做些放在冰箱冷凍室凍硬後裝保鮮袋冷凍保存，速凍後的南瓜餅隨取隨用，在凍櫃取出後可直接放入煎鍋中煎軟透就可以食用，幾分鐘就可以搞定，下面分享下一兩種最簡單的南瓜餅做法……
油炸南瓜餅：簡單，有點熱氣
食材：南瓜 500克，小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。白砂糖 150克（可加可不加，因為本身南瓜是有甜味的）
步驟：1、南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，隔水蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，把南瓜泥中的水分擠掉一些，加入適量白糖，麵粉和勻，揉成大面團後再分揉成25g小圓麵糰，再壓扁。
3. 兩面再粘上面包屑，放入油鍋內炸，炸至兩面熟了呈金黃色即可。(加麵包屑比較吸油，或加白芝麻)
蒸南瓜餅：簡單，不熱氣
前1、2的步驟和上面的一樣
食材：南瓜 ，糯米粉(初學者不好把握用量的，以揉成麵糰後不粘手為宜)
1、南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，隔水蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，把南瓜泥中的水分擠掉一些。邊加糯米粉邊攪拌，糯米粉用量是以麵糰不粘手為宜，揉成大面團後再分揉成25g小圓麵糰，壓扁。
3、壓扁後可填入餡料，花生醬，果醬之類（或者不要餡料一樣好吃噠）填好餡料後，再次揉圓後，再輕輕壓一下，扁平一點。
4、用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，放入鍋內冷水蒸十分鐘即可。
煎原味南瓜餅：簡單好吃
材料：南瓜，糯米粉。
步驟：前兩個步驟和上面都是一樣的，蒸熟後將南瓜搗成南瓜泥，加入糯米粉。
3、拌勻充分揉成大面團，再分成25G小圓麵糰。
4、熱油鍋，把南瓜麵糰放進去，用手壓平。
5、兩面煎至金黃，裝盤享用。
雖說南瓜餅製作起來很是簡單，注意這幾個小點，你也可以做出好吃又營養的南瓜餅
1、 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象。
2、 在油炸的過程要點，先用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;等餅成熟後，再用高溫炸香為止;
3、 南瓜最好選擇老的，並且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。
4、 南瓜用微波比用蒸熟的會好些，沒那麼多水份。
5、 南瓜泥加糯米粉的量如果估摸不準，可參看以麵糰不粘手為宜，不必另外加水。
6、 普通麵粉做的南瓜餅質硬些，糯米粉做的南瓜餅會軟糯些。
浮塵蘆葦
南瓜做餅不一定要炸制，炸的食品吃多了上火，也對身體不是很好，下面介紹一種不用炸的南瓜餅，好看好吃很Q彈，喜歡的朋友就請多多關注我吧，謝謝了
需要材料：老南瓜300克 糯米粉200克 玉米澱粉40克 白糖50克
製作步驟：1.把老南瓜先切小塊，然後放到蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘，熟透就行了，蒸熟的南瓜把多餘的水倒出一些，再用勺子把南瓜壓成南瓜泥
2.南瓜泥要放涼一些，把其它的材料全部倒入南瓜泥中，攪拌均勻，再揉成麵糰，蒸熟的南瓜含水量應該很高，要不要加水要看麵糰的狀態，麵糰有一點溼，但是不粘手就可以
3.把麵糰分成小塊，然後搓圓壓平，包入自己喜歡的餡料，巧克力，果醬都可以，包好後把口捏緊，輕輕壓平一些，然後打牙籤，從下向上，力度大一些，在麵糰四團壓出三道線，壓好後取葡萄乾，對半剪一下，插在麵糰上當南瓜柄
4.上蒸鍋，冷水上鍋蒸15分鐘就可以了，蒸好後放涼10分鐘，這樣就不容易粘，放涼就可以開始吃了，小朋友喜歡極了，以上就是我的回答，謝謝閱讀
廚房小蔡
請看客家人，南瓜怎樣製成南瓜餅的流程。
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喜歡吃一切南瓜製作的美食，其中最愛吃南瓜餅，做法簡單，好吃不上火。
原材料:南瓜500克，糯米粉300克，白糖適量，白芝麻適量，喜歡吃豆沙餡、黑芝麻的也可以加。
做法:先將南瓜清洗乾淨切片上鍋蒸熟，趁熱放入糯米粉和白糖，將糯米和南瓜面趁熱攪拌均勻，糯米麵的多少要根據南瓜的含水量決定，可以一邊攪拌一邊放糯米麵，做到可以成團就行。將攪拌好的南瓜面分成大小適量的小團，放入餡料捏好，在一面放入適量的白芝麻。電餅鐺刷上油，待油溫五六成熱時放入麵糰按壓成餅，一面煎黃以後再煎另一面，蓋好蓋三四分鐘後便煎好了。
糯米麵吃多了容易造成消化不良，胃不好的要少吃一點。糯米麵太黏不容易成型，可以加入適量麵粉。
廚房少女戰士
南瓜餅的做法特簡單，下面娟子就來教您這道南瓜餅的具體制作方法；
南瓜、白糖、糯米粉
1；先將南瓜去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟
2；取出放容器中壓成泥狀，加白糖和糯米粉拌勻
3；用手揪成大小差不多的麵糰再搓成小圓球，用手輕壓扁成餅坯
4；鍋中倒油燒熱放入餅坯煎至兩面金黃即可
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娟子美食記
提到南瓜餅，好想現在就吃到嘴啊。想起大多時候去我媽家，她都會買南瓜餅來炸，大人小孩都愛吃呢。其實買南瓜餅不如自己做的經濟實惠又衛生，市場上原料也好買，做法也簡單。首先把南瓜去皮切片上鍋蒸熟後控水碾碎，加入白糖糯米粉攪拌均勻(看著南瓜的吸水量來加糯米粉)，餡料隨自己喜歡用如紅豆沙餡，核桃花生芝麻混合餡(加點蜂蜜或食用油可使其不散成團)……等等。揪下一塊南瓜面，用手揉圓壓成餅坯，把餡料放上包好不漏餡料就可以了(不包餡直接炸煎也好吃呢)，再用手稍微壓的扁一點(這樣能使裡面的空氣排出），既好煎熟，炸來也不易爆哦。等餅兩面煎炸到桔紅色就熟透可以開吃了。哈哈。
南瓜的好處多多，我順便在這多說幾句，大家不要煩我哦！南瓜性溫，味甘，入脾經，胃經，聽說它能排毒養顏，強身健體，健脾和胃，降血糖，降血壓。它還有潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，利尿，促排便等功效。食用它老少皆宜，尤其肥胖人，糖尿病人，高血壓人，中老年人，長期便秘者等等。孕婦，產婦，哺乳期，嬰幼兒也可以。南瓜雖好，又因它性溫，長期吃會助長溼熱，有胃熱熾盛者，氣滯中滿者，溼熱氣滯者等人宜少吃，有腳氣，黃疸，氣滯溼阻病人等要忌吃為好。
