l劉祖德
白胡椒豬肚湯，一人喝一碗，暖暖的好貼心。吃肉喝湯，豬肚、雞都是大補的美食，坐在一起雙補！
《胡椒豬肚》
準備食材:
豬肚1個、小個雞1只、白胡椒適量、白果10顆、紅棗適量、枸杞適量、老薑、荷葉1片、料酒少許、適量鹽。
做法：
- 1、豬肚放到溫水裡，放點鹽泡一會，搓、揉、挼，把豬肚清洗乾淨。豬肚不能破開。
- 2、買一隻小土雞，清洗乾淨，剁掉雞屁股、雞腳、雞爪再用適量的料酒把雞的裡外全部抹一遍，
- 3、鍋中放水、薑片、料酒、土雞，煮到土雞肉變色，撈出洗淨。
- 4、用紗布把胡椒、薑片包起來，塞進雞肚子裡。
- 5、雞裝進豬肚裡，再放點薑片，密封豬肚。
- 6、鍋中放水、料酒，放入鍋裡焯水，燙變色撈出豬肚，用清水洗淨。
- 7、鍋底鋪上荷葉，加水，下豬肚。
- 8、開大火，煮開，把煮出來的浮沫去掉，放白果、紅棗、枸杞轉中小火燉了120分鐘。
- 9、用筷子可以輕輕插一下，插穿了就可以出鍋了。
豬肚切開，取出土雞，手撕一下雞肉，放回湯裡再小燉一會兒，加鹽、白胡椒粉。然後就可以開吃了。做一個菜，吃兩個美食。
就說這吧！加個關注，點下贊。記得收藏，轉發，留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。
美食來臨
豫南對胡椒豬肚的理解，不是胡椒和豬肚一起燉，是豬肚做好後配胡椒提味。因為這道菜胡椒用量比較大，所以叫做“胡椒豬肚”。
豬肚的傳統吃法是清燉，三個主要做法：①單獨燉；②和老母雞一塊燉，大補；③和老母雞一塊燉，加黨參、天麻、山藥等，藥膳大補。
本文介紹豫南最常見的燉法，老母雞和豬肚一起燉，當地叫做“二補”。風俗習慣裡，老母雞大補，豬肚也是大補，特別是產後恢復期的女人，一定的會多吃。懷孕讓肚皮受了傷，吃豬肚補回來。做法如下：
⒈食材準備。豬肚一個，三年老母雞一隻。豬肚有黏膜一面，用鹽和麵粉揉洗兩遍，油膜一面撕乾淨髒汙，用鹽揉洗一遍。老母雞整理乾淨。
⒉整理入鍋。豬肚放開水裡煮5分鐘撈出來漂進涼水，用刀把黏膜一面全部刮一遍。洗淨改刀，切一分寬五分長大小條塊。老母雞剁塊焯水。一去放入燉鍋，加水至完全淹住材料。燒開撇去浮沫，再放進挽把的蔥和拍開的姜，轉最小火，不加鍋蓋，燉一個半小時。
⒊吃的時候，撈去蔥姜扔掉，最基本的調味法，先給鹽調好鹹淡，再給現磨胡椒碎，再給蔥花。這道菜最忌諱的各種香料調味品，要求最本真的食材味道。這樣燉出來最是原滋原味。
普濟
胡椒燉豬肚是調理脾胃虛寒的健康食療，具有溫中暖胃，驅寒健脾，滋補強身等功效。大家應該還不知道長期脾胃虛寒，是會導致溼邪積聚，影響體內各器官運化，久而久之會嚴重影響人體健康。而胡椒燉豬肚是一道很健康，老少皆宜的健脾養胃食療，非常適合脾寒虛者，胃寒者，體虛等人食用。胡椒燉豬肚做法很簡單，下面給大家分享這一道正宗的胡椒燉豬肚湯做法：
材料：豬肚1個，胡椒40粒左右，白果肉15個，枸杞子適量，幹山藥20克，姜。（也可以只放胡椒燉）
做法：1，豬肚放入盆中，加入生粉，少許油，反覆抓洗，清洗乾淨。（重複兩三次）薑切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，豬肚，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，切成塊。（如果還有白膜用刀刮洗乾淨）
3，將豬肚，胡椒粒，白果，幹山藥，姜兩片，枸杞子放入煲中，加入清水，大火燒開，撇掉沸沫。
4，加入少許料酒，幾滴花生油，小火熬煮2個小時。
5，燉煮好後，加入適量鹽拌均勻即可關火。
這道湯加入白果，幹山藥一起熬，不僅湯濃，味道佳，還有一定潤燥作用。不過，還是建議大家選擇在秋冬季節飲用為最佳，以免上火。喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
最近突然想吃豬肚，但是之前從來沒有買過，也不太會挑，就一大早趕去菜市場，想趁早買個新鮮的。問攤販老闆怎麼賣？老闆說得3、40，我以為一個3、40塊，沒想到是一斤3、40，稱下來一個要80塊。嘴裡唸叨著這麼貴，做啥菜才不覺得虧呢？老闆笑呵呵的推薦我做一個胡椒豬肚雞，既然老闆這麼推薦，那就找菜譜做起來吧！
胡椒豬肚雞
處理豬肚：
豬肚先用清水清洗一遍，之後加入3勺麵粉，均勻的揉搓在豬肚裡裡外外，之後再用清水沖洗乾淨，這樣可以最大化的取出豬肚上的髒東西及雜質以及不好的氣味。
清洗乾淨後加入適量鹽和白醋，裡外再次揉搓一遍，清洗乾淨，這樣子是有殺菌消毒的作用。
蔥段薑片適量，入鍋加清水，水沸將豬肚入鍋焯水去腥後，撈出待用。
處理雞肉：
雞清洗乾淨切小塊入沸水去腥，撈出待用。
將豬肚切條，長寬大概一直，方便熟也好看，待用。
把豬肚、雞塊放入砂鍋，加入紅棗、黨參、香菇、西洋參、胡椒、薑片。
加入水大火煮沸轉小火，慢燉至少兩小時。如果家裡有高湯的話最好，直接添加味道會更濃郁。
出鍋後，加入適量鹽調味？怎麼樣，是不是看著就有食慾。沒有放任何的調味品，味道絕對的原汁原味！
不過據說這是低配版的胡椒豬肚雞，高配版的應該是豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是把豬肚和雞肉清洗乾淨後，直接將一整隻雞塞進豬肚裡烹飪，再加些胡椒粒，並用牙籤封住開口。
做好後湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，下次有機會一定要試試！
食材大搜羅
胡椒豬肚湯
主料
豬肚1/2只（約1.3斤）
輔料
白胡椒粒10克
幹腐竹20克
白果十粒
薑片5片
紅棗8粒
枸杞子一小撮
鹽少許
胡椒豬肚湯的做法步驟
1. 備好配料。提前浸泡腐竹
2. 把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
3. 撈出切小條
4. 鍋裡炒香白胡椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至幹水後繼續小炒一會
5. 炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
6. 加入水，加入紅棗白果
7. 轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
8. 調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右
9. 最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白胡椒碎即成。
小貼士
1 胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量
2 豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過
3 腐竹不要放太早，放太早了湯會有濃濃的豆味，而且顏色偏黃
4 白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因為白果有微毒。
以上內容由豆果美食優質用戶居然編寫
==================================================================
解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號
或“豆果美食”新浪微博官方賬號
豆果美食
暖胃必備——微波爐胡椒豬肚煲
![]()
豬肚1個![]()
豬肉200克
- 姜一小塊
- 蜜棗1個
- 白胡椒粒1勺
- 水1000克
豬肉切粒備用；豬肚裡外用澱粉和鹽反覆清洗3遍，焯熱水後，把瘦肉粒、白胡椒粒塞入豬肚中，用牙籤封好。
微波適用盤中加入蜜棗、薑片、豬肚和水，加蓋留孔，入微波高火10分鐘。用手把豬肚裡的空氣擠出，這樣可以有利於豬肚浸沒在水中。
轉文火繼續加熱50分鐘，揭蓋，把豬肚撈出切條。
連同瘦肉粒和白胡椒放回湯中繼續用高火加熱5分鐘，最後根據個人口味調入食鹽即可。
美食傑官方
【胡椒豬肚健康又好吃做法】
1.清洗豬肚。用刀將豬肚的油脂在熱水中刮乾淨，倒掉水，再加鹽揉搓，務必將豬肚裡的髒東西洗掉。然後裝入盤裡，待用。
2.鍋里加水，放入薑片和處理好的豬肚，蓋上蓋子，讓豬肚煮5分鐘左右，以去除腥味。
3.將豬肚從鍋裡撈出，放入冷水中，再稍微清洗一下。
4.準備胡椒粒。這是放1個豬肚的份量。
5.將胡椒粒全部裝入豬肚內，用牙籤固定封口。
6.將豬肚裝入深碗裡，倒入冷水（水要沒過豬肚），然後蓋上蓋或盤子。
7.鍋里加水，放好架子，將碗置於架子上，再蓋上鍋蓋，開大火蒸煮。待水煮沸10多分鐘後，將火調小，繼續蒸煮2~3個小時。
8.出鍋。
9.豬肚切塊擺盤，根據各人口味自行調配醬料即可。
美食坐家
胡椒豬肚是一種傳統的藥膳，常用於脾胃虛寒。記得小時候，我也是脾胃虛弱者，媽媽常做的一款藥膳。每次做這個菜，都會想起媽媽滿滿的愛意。胡椒豬肚怎麼做好吃？請看下面做法:
食材:豬肚一個、胡椒、蜜棗。
步驟:1、將豬肚子裡的肥油切去，用鹽和生粉抓一下，洗乾淨，焯水取出。
2、把胡椒拍碎放入豬肚裡面，用線縫好。
3、放入煲中，加入蜜棗、清水，用大火燒開，文火煲兩小時即可。
4、撈起豬肚切片，可以放回湯中一起吃，還可以放姜蔥絲、醬油撈好，做涼拌豬肚。
胡椒豬肚可以一菜兩吃，做起來十分簡單，而且對身體很有益處。喜歡就點贊關注哦！謝謝閱讀！
秋秋小廚娘
清燉豬肚：把豬肚洗淨，焯水去腥和粘液，再冷水洗淨，適量白胡椒粒打碎，放入豬肚裡，用燉鍋，扇骨洗淨墊鍋底，把豬肚放上面，加料酒，開燉，備芫荽段，酸鹹菜切斜片，豬肚燉好，把豬肚撈出切斜片，把芫荽段，酸鹹菜放入，鹽調味就一OK，淡淡的胡椒味、酸菜味，爽脆的豬肚片，湯清淡，酸甜開胃！不膩口！祛寒暖胃！👍
