紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實為“紫菜薹。早在唐代，紅菜薹就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”。而據說蘇東坡兄妹遊黃鶴樓時，為吃到紅菜薹，硬是多停留了幾日等其上市。在1907年徐毓華所著《湖北鄉土地理》中，更將紅菜薹與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美。如此身價，蔬菜中可算絕無僅有。
紅菜薹的營養價值
營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。
1、維生素C
紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。
2、胡蘿蔔素
西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
紅菜薹的功效與作用
中醫認為，紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用於婦女產後，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結。
1、保證機體穩定
紅菜薹含有多種營養物質，對於身體的營養補充是非常有好處的，可以保證機體在一個穩定的狀態下。
2、增強抵抗力
紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。
3、活血化瘀
有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜薹蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口，非常有幫助。
4、潤腸通便
食用紅菜薹可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裡面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。
適宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食，以免導致疾病的嚴重性增加。
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