一说到北京，很多吃货第一时间就想到了北京烤鸭，烤鸭是一道很美味的食物，在各地都能看见。不过我们是不是很好奇，为什么同样是烤出来的食物，街头烤鸭卖的比较多，可就是为什么没人卖烤鸡呢？难道是因为鸡肉烤出来不好吃吗？显然不是，之所以没人卖烤鸡肉是有原因的，而这些原因是很多因素导致的。
我们一般在家里做饭做菜的时候，通常会买鸡肉来加工，不关你事煎烤烹炸，做出来的鸡肉都很香很好吃，因为鸡肉的脂肪含量比较低，人们在吃鸡肉的时候不容易吃出脂肪的味道，所以鸡肉很受家庭欢迎。而一说到鸭肉，很多人就会感觉很腥，而且鸭肉有很多的脂肪，在家里加工鸭肉的时候，很难把鸭肉的腥味去掉。
街头烤鸭程序都不是很复杂，一般情况下直接把鸭子放进炉子里面烤就可以了，根本不用管，因为那种炉子是专门烤烤鸭的炉子，你就尽管放在里面然后还可以忙自己的事。因为鸭肉脂肪较多，不会烤糊，而鸡肉就不同了，你把鸡肉放进那种炉子中，还没过多久，鸡肉就已经烤糊了，根本就没办法吃，还哪里谈得上美味呢？
两者的成本也是有很大的差别的，冷冻鸭肉一斤大概只有四块钱，十分便宜，而冷冻鸡肉一斤就要将近7-8元，贵了很多，相比来说烤鸭利润也就大了很多。制作简单成本便宜，利润又大，当然有很多人选择卖烤鸭而不是卖烤鸡！
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