如果说重庆有什么美食是老少皆宜，营养价值颇高，那一定是来自重庆南川金佛山的方竹笋。
一方水土养一方人，方竹笋仅生长于南川金佛山国家原始生态自然保护区，最高海拔金佛山风吹岭海拔2251米，这里气候温和，雨量充沛，四季分明，立体差异明显，这种地理和气候的有助于方竹笋的形成。
张师傅年轻时在南川宾馆学艺，2008年，在南川二环内开起了自己的第一家餐馆，如今已是一家十年老店。
老张是一位了解方竹笋的高手，他爱笋，也是因为笋的质地单纯，是纯天然森林食品，富含人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，维生素，味道鲜美，极易吸收搭配食物的滋味。尤其是与肥腻的肉类脂肪，可以形成美妙的平衡。
在张师傅的店内，用笋做成了各种各样的美食，深深受到全国各地人民的喜爱和青睐。
招牌菜：白油笋霸
听张师傅讲，白油笋霸只采用第一批出土的鲜笋为原材料。
风味纸包笋
用嫩笋，腊肉，香葱为馅，再用糯米纸包起来用油炸。
外婆笋
吃的就是外婆做菜的味道
鲜拌火烧笋
原滋原味的凉拌鲜笋
辣子竹笋
看起来就是简单的牙签牛肉，可吃到嘴里却是叫人惊讶；培根片裹方竹笋一荤一素的绝妙组合，香辣鲜香，引爆你的味蕾，想起来都止不住口水横流。
鲜笋炖猪蹄
猪蹄和方竹笋，原本是两种不相干的食物，但只要稍加些厨艺，就可以令人大饱口福。方竹笋味道鲜美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，搭配一起炖来味道更棒，油而不腻。
如今，张师傅已经拥有自己的精英厨师团队，自己的生意也是越来越红火，目前致力开发更多方竹笋系为主打的特色养生馆，让全国各地的人共享这自然的馈赠。
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