如果說重慶有什麼美食是老少皆宜，營養價值頗高，那一定是來自重慶南川金佛山的方竹筍。
一方水土養一方人，方竹筍僅生長於南川金佛山國家原始生態自然保護區，最高海拔金佛山風吹嶺海拔2251米，這裡氣候溫和，雨量充沛，四季分明，立體差異明顯，這種地理和氣候的有助於方竹筍的形成。
張師傅年輕時在南川賓館學藝，2008年，在南川二環內開起了自己的第一家餐館，如今已是一家十年老店。
老張是一位瞭解方竹筍的高手，他愛筍，也是因為筍的質地單純，是純天然森林食品，富含人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，維生素，味道鮮美，極易吸收搭配食物的滋味。尤其是與肥膩的肉類脂肪，可以形成美妙的平衡。
在張師傅的店內，用筍做成了各種各樣的美食，深深受到全國各地人民的喜愛和青睞。
招牌菜：白油筍霸
聽張師傅講，白油筍霸只採用第一批出土的鮮筍為原材料。
風味紙包筍
用嫩筍，臘肉，香蔥為餡，再用糯米紙包起來用油炸。
外婆筍
吃的就是外婆做菜的味道
鮮拌火燒筍
原滋原味的涼拌鮮筍
辣子竹筍
看起來就是簡單的牙籤牛肉，可吃到嘴裡卻是叫人驚訝；培根片裹方竹筍一葷一素的絕妙組合，香辣鮮香，引爆你的味蕾，想起來都止不住口水橫流。
鮮筍燉豬蹄
豬蹄和方竹筍，原本是兩種不相干的食物，但只要稍加些廚藝，就可以令人大飽口福。方竹筍味道鮮美，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，搭配一起燉來味道更棒，油而不膩。
如今，張師傅已經擁有自己的精英廚師團隊，自己的生意也是越來越紅火，目前致力開發更多方竹筍係為主打的特色養生館，讓全國各地的人共享這自然的饋贈。
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