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题主不用担心，带饭到公司完全可以的，只要有冷藏妥善保存，不会对身体有什么危害。顶多也就是蔬菜，特别是绿叶蔬菜中的营养成分流失部分，但安全性可以保证。可能以前有说法是隔夜饭吃了致癌，因为其中会生成大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐是2A级别的致癌物质，所以吃了隔夜饭对身体有害。其实这早就被辟谣了，隔夜饭中亚硝酸盐的含量的确有上升，特别是有绿叶蔬菜在其中的时候，亚硝酸盐上升最高，就此已经做了相应的研究，已经发现即使是把绿叶蔬菜（不冷藏）放在常温下10小时、22小时其亚硝酸盐虽然大幅上涨，但依然在我们摄入的安全量以内，不会对身体造成太大伤害。所以可以放心吃隔夜菜。
其实很多地方会用到亚硝酸盐，比如罐头食物，加工类肉制品，亚硝酸盐其实很常见，在植物性食物中基本都能见到，它们本来携带有不少硝酸盐，之后很容易还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐少量摄入还能够生成一氧化氮，有扩张血管的效果。只是过量摄入亚硝酸盐（一次300mg），会发生中毒现象。另外，致癌的并非亚硝酸盐，而是进入人体后在酸性环境中会形成亚硝胺，而部分亚硝胺才是真正致癌的幕后黑手。
另外，饭菜如果妥善保存后，亚硝酸盐含量将会更低，因为饭菜中沾染微生物后，微生物的代谢会把其中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以，饭菜做好后冷藏保存是必要的；另外一点是因为微生物在常温中生长速度较快，而如果低于4摄氏度左右，会明显被抑制生长，减少维生素含量，预防过多有害菌的生成。做好便当后应该快速冷却放进冰箱冷藏，这样也能够保存更多蔬菜中的营养，减少有害菌的生成。
只有营养师知道
隔夜饭并非只有过夜的才算，食物常温保存超过4小时，冷藏储存6小时，在一定程度上来说就算是“隔夜饭”了，比如，早上买的包子留到晚上吃就算是隔夜饭。
说吃隔夜饭相当于吃砒霜有点过分了，但像您说的这种储存时间将近12个小时的饭菜，如果食材挑选不当，保存条件不当确实会存在不小的风险。如果带饭，主食可以提前做好，配菜最好当天制作。
对于以淀粉为主的主食来说
隔夜饭只要保存得当，及时冷藏或冷冻，别被二次污染，充分二次加热杀菌，可能会损失一点维生素，但对身体健康没什么危害，反而更加适合于快节奏的生活。根茎薯类，瓜茄类和菌菇类蔬菜合理存放问题也不会太大。
对于做熟的绿叶蔬菜和海鲜等水产品
很容易出现亚硝酸盐超标问题。亚硝酸盐在体内会和胺类物质结合产生亚硝胺，这是一种强致癌物质，会对人体的肝脏造成严重损害，严重时导致肝癌，建议不要吃。
对于其他蔬菜和肉类
凉拌菜，其他的肉类，以及豆制品、鸡蛋、酸奶等蛋白质含量丰富，营养价值高的食物，在常温下很容易被微生物利用，大量繁殖，发生变质。
所以，最好的办法就是
主食可以多做点，趁新鲜分装好冷冻起来，冷藏会引起淀粉老化会生，口感变差；
尽可能不要剩菜，尤其是凉拌菜、绿叶菜和水产品，一定不要吃长时间存放的，自己带饭也记得别选这几类食物；
- 在不带饭的时候，借助食物称能更好地把握食物的分量，少做点把它们吃光光。
我叫田雪。
我在推广“好好吃饭”的理念。
我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
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我认为：
好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。
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田雪吃出漂亮
不知道从什么时候，网上流传“吃隔夜饭相当于吃砒霜”，说吃隔夜饭会产生亚硝酸盐、致癌等等，这让不少人心里打鼓，吃隔夜饭真的不安全吗？容小声告诉你，这纯属谣言，并没有科学依据。
在战争或生活艰苦的时代，人们能有隔夜饭吃就不错了，我们祖辈的老人尤其是农村都比较节俭，都是从穷日子过过来的，习惯勤俭节约，不舍得倒掉剩菜，第二天照样吃，而且长期这样，不也活得好好的吗？如果真的如同吃砒霜，现在恐怕剩不下多少人了。
简单从两个方面反驳一下：
首先，人们之所以认为“吃隔夜饭如同吃砒霜”是觉得隔夜饭会滋生细菌，使食物变质。针对这一点，容小声可要好好说说了：
吃剩的食物温度几乎已经接近室温，而食物容易滋生细菌的温度在4°-60°，正好是热食温度和冷藏温度之间。所以，如果有剩饭剩菜，不宜长时间常温储存，这样细菌滋生的快，应该及时放冰箱冷藏。冰箱的温度低，可以抑制细菌的活动能力，况且现在很多冰箱都有杀菌功能，比如容小声家的全生态养鲜冰箱，其核心技术——全生态养鲜技术，是行业内行业唯一具有全时主动杀菌、净化、保湿三合一的保鲜技术，延长剩菜的“健康”时间。但是冰箱只能最大限度的抑制细菌，并不能全部尽除，消灭细菌最好的方法就是高温加热，所以吃的时候一定要热透。因此，隔夜饭放冰箱保存是比较安全的，只要热透不会有什么问题，当然也要尽快食用。
其次，很多人认为隔夜饭中的化学物质会产生亚硝酸盐等致癌物，关于这一点大家完全没必要担心。有官方人士专门做了检测，样品放入冰箱保存一夜之后，亚硝酸盐含量几乎没有变化，所谓隔夜饭亚硝酸盐含量大幅上升，纯属谣言。隔夜菜中的亚硝酸盐是由蔬菜中的硝酸盐转化而来，硝酸盐多来自环境中的氮，植物体内的硝基还原酶会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，生蔬菜中一般会有硝酸盐和亚硝酸盐，但蔬菜种类、氮肥水平等都会影响二者含量。豆角、黄瓜等蔬菜，亚硝酸盐含量很低，菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些，但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。而在烹饪过程中，蔬菜里的还原酶早已被破坏，烹饪过的蔬菜几乎不会再产生亚硝酸盐。然而相比隔夜菜，大家经常食用的泡菜、腌咸菜和火腿肠等加工食品，亚硝酸盐含量更高，这才是大家应该担心的地方。
这里容小声需要强调一点，并不是说隔夜饭不会产生亚硝酸盐，虽然烹饪会使还原酶破坏，但是某些细菌也含有还原酶，所以决定亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度。如果及时把剩下的食物放冰箱保存，这样被细菌感染几率很小，亚硝酸盐含量自然不会多。隔夜菜只要处理得当，可放心食用。
对于剩余食物的保存，容小声简单说几点：
一、等食物凉透及时放入冰箱，否则食物热气引起水蒸气凝结，会促进霉菌生长。
二、分类储存，并用保鲜膜包好，一来防串味，二来防细菌感染。
三、要及时食用，即使是隔夜菜，也不能放冰箱长期储存，并且食用时必须高温加热。
四、定期清理冰箱，防止细菌滋生。
五、换一个保鲜效果好，有杀菌净化功能的冰箱，比如容声BCD-558WD11HPA。
生活家容小声
吃隔夜饭相当于吃砒霜应该是假的吧！这个应该没有科举根据吧！谣传的可能性比较大！
因为我自己经常吃都在吃剩饭了，常常早上起来都是吃的前一天晚上剩下的米饭。冬天，天气冷的时候我妈还把剩两天的米饭拿来煮汤饭吃。在说以前的人经常吃剩饭，也没有什么情况发生。如果吃个隔夜饭相当于吃砒霜，我们的水稻之父“袁农平”早就解决了。
我觉得自己的身体素质才是最重要的！只要身体素质健康，坚持锻炼的运动。有一个好身体，比什么强。
我举两个例子:第一个，我有个邻居40多岁，不抽烟不喝酒，他们家也没有人抽烟喝酒，生活很规律的一个人，去年查出来肺癌晚期。第二个，我在网上还看到一个100岁左右的老婆婆，天天抽烟，以前还是一个从劳改犯，我记得她说抽了几十年了，现在身体硬朗。
我认为那些过于咸的食物，腌制的食物，含盐量较高的食物才会有这个说法吧！因为通过一晚上的时间会变质，产生对人体不良的有害物。比如海鲜，腊肉这类。普通的米饭，青菜，肉类不要过于咸了，隔几个小时吃，应该没有什么问题！
坚持锻炼身体，绿色健康生活！
美食来临
谢谢.爷爷吃饭总是很慢.他说牙不好.他把盘子里的鱼呵肉呵都拿给我们吃.等到爸妈和我们吃饱离座之后.爷爷的吃饭速度明显加快了.上顿和这顿的剩菜残羹每每一扫光.有一次我跟爷爷说.你以后开始吃的时候速度快一些.不要老是最后吃剩的.爷爷说.现在生活好了.剩饭都是饭哪.在从前家里的粮食不够吃.你爷爷的爷爷拎着我们去外地要饭.一冬下来.能扛回家半面袋剩饭残羹.一家人就饿不着了.而且身体都很健康.爷爷的爷爷和奶奶活到96岁.爷爷和奶奶现在都80多岁啦.如今生活水平提高了.有的人动不动就说营养不够.剩余饭如砒霜.我看不是饭变质了.是有的人变质了.
海岱山夫
假的，当前农民为了忙农活特地早上做了饭，待一天牤下来晚上炒个莱，(复季)一钟酒一碗开水二碗冷饭吃了挺滋润，而这些人目前七老八十活的挺康。60~9O年代小孩上学早上早餐天天都是隔夜泡饭，那有面包鸡蛋之类的早点，现在这些人正奋斗建没祖国的第一线。照以上的说法中国人不绝也剩不了多少人了。只是无话找话的假名题。
