Uy902
桔紅糕到底是哪裡的特產呢？哪裡又比較正宗？有人說是廈門桔紅糕，也有人說是泉州桔紅糕，也有安海桔紅糕、安溪成珍桔紅糕、更也有說是永春的名產之一，那麼到底是哪裡的其實很多人也不清楚了，其實這個也不好考究，只要好吃，我覺得這才是重點。
不過，相同的是，桔紅糕是閩南地區一些傳統節日、婚慶和敬神祭祖時的必備甜品，是一個閩南人茶餘飯後的點心之一，也是閩南特色的古早味食品。而常出現在婚慶中也是因為它的名字，桔紅如“吉紅”，有喜慶的味道，寓意吉祥、美滿。
桔紅糕吃起來，Q彈滑嫩有嚼勁，主要是糯米與白糖為主料製作起來的，那麼具體如何製作呢？
首先準備好橘紅、糯米、白糖等食材。然後將精選的橘紅洗淨後研成細磨與白糖混合在一起，勻成末。然後再把糯米洗乾淨後，濾幹，最後還要炒，然後再把糯米磨成粉加入剛才的那些粉末中，加點水，用雙手去揉勻，搓揉成圓條狀，撒上澱粉。最後做成的這些就是其餡了。做好餡之後要去蒸籠蒸，記住，蒸籠的沸水要旺火。蒸熟後再切成塊，大小一個一口為主，最後還要撒些熟麵粉，以免粘連。這麵粉受熱受潮後，就會漬進桔紅糕中，最後就會像我們吃時所看到的那樣。
現在外面包裝好的桔紅糕，儲藏時間、保質期大概有一個多月。很多人會買來走親訪友時作為伴手禮，也有會買來做茶點。價格不貴，一小包不過幾元錢，但是味道卻不差。(閩南網 黃敬偉)
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