主要食材：
鸡蛋
紫薯
牛奶
盐
先将紫薯蒸熟捣成泥，分量只需用到左边那一个。
紫薯泥加牛奶搅拌均匀，
如果单用紫薯泥会太干，在蛋面不容易抹开。
牛奶分次添加，
把握好粘稠度，太湿卷起来不好按压。
搅拌匀放一旁备用。
鸡蛋加适量盐打散。
把平底锅中火烧热，
倒一点油，再用纸巾擦去多余的油，
倒入蛋液，迅速转圈均匀摊平。
凝固成鸡蛋饼后关火。
铺上紫薯泥，
趁余热在锅里掀起蛋饼一边向上掀起卷起来，
稍微按压卷紧一点。
卷好之后起锅切出自己喜欢的大小。
一道简单快手的鸡蛋饼就搞定啦
趁热吃口感更好。
紫薯含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素以及铁、硒等微量元素，
能够起到一定的补血、抗疲劳的效果。
而且紫薯中含有较多的纤维素，
可帮助肠道蠕动，排除体内的毒素，
改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
这道营养满分，上至80岁下至3岁都能吃的紫薯鸡蛋卷，
怎么能不动手试试呢。
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