導讀：潮汕見聞，魚飯裡沒飯，鵝頭1000元，《食神》“瀨尿牛丸”本尊
每個人喜歡旅遊的出發點都不盡相同，有的單純想看不同風景，有的想體驗異樣風情，有的立志吃遍天下。而在我看來，缺少美食的旅遊，是沒味道的，到達一個新的地方做的第一件事情，當然是品嚐當地的特色美食了。
潮汕位於廣東省東南沿海，有著悠久的文化歷史。也許是因為背山面海的原因，這片土地上的人既具備山裡人的謹慎，又具備海邊人的大無畏，形成了獨特的潮汕精神。潮汕地區的人民風彪悍，非常團結，而且在經商上很有天賦，生意遍佈全球，相當的厲害。香港李老先生就是潮州人。
潮汕人喜歡吃，沿海人口味較為清淡，喜歡原汁原味的美食，海鮮、牛肉、鵝這些食材就是他們的最愛。當地美食經過上千年的發展，形成了今天的潮汕菜。潮汕菜（潮州菜）屬於粵菜，但卻是粵菜中的代表，很多時候指的粵菜，其實就是指潮汕菜。不僅如此，潮汕菜還堪稱中國最高端的菜系。
潮汕菜中的魚飯、滷鵝、牛肉，早已名揚天下。魚飯其實就是漁家飯，漁民在船上用海水將捕獲的鮮魚煮熟，攤凍當飯吃果腹，用巴浪魚做的魚飯最有代表性。潮汕的滷鵝一般是滷獅頭鵝，滷汁入味，鵝肉香嫩，一隻老鵝頭常常賣1000元以上。至於牛肉，在潮汕就更加有搞頭了，剛殺好的牛肉快馬加鞭直送火鍋店，切肉的時候肉還在跳動。
潮汕的牛肉火鍋講究的就是新鮮，而且按不同部位將牛肉分門別類。什麼五花腱、三花腱、吊籠、匙柄等等，均切薄片，每一種肉燙多少秒鐘最佳，都計算好的。牛肉除了切片打火鍋，更多的是製作成牛肉丸，潮汕的牛肉丸享譽天下，無論你愛不愛吃，它都是這麼出名。
周星馳《食神》中的“瀨尿牛丸”，原型就是出自潮汕牛肉丸。影片中莫文蔚扮演的“火雞姐”，手抄大棒敲打了幾萬下的牛肉丸，牛筋和牛肉纖維充分敲斷融合，彈牙無比，可以當乒乓球來打。“基哥”一口咬下去，汁水四射，像灑水車。
雖然電影表現稍有誇張，但是傳統的潮汕牛肉丸製作確實如此：壯漢手持兩根沉甸甸的鐵棒，不斷用力擂打牛肉，將牛肉敲到變成肉糜肉糊為止。這樣打出來的牛肉丸，真的是彈性十足。再在肉丸中間包點湯凍的話，煮熟一口咬下去，湯汁四射，周邊的人真得坐遠一些。PS：得人工手打，機器做的牛肉丸沒有靈魂。
廣東人打火鍋，通常都會下點牛肉丸。生的牛肉丸放進湯裡是沉底的，等過幾分鐘就會浮起來，就表示煮熟了。夾起一個，吹兩下放進嘴裡咬下去，肉丸子爽脆彈牙，感覺像在舌尖上跳舞，口感好極。而且每一口都是牛肉的鮮香。
講完美食旅遊，最後講一句題外話：星爺，別當導演了，當主角吧，好多年沒看你演戲了，其他人演的無厘頭看著太尷尬了。
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