暑假已经接近尾声了，大大小小的孩子们又要准备开学了，放了两个月的暑假有的孩子玩的估计又不太愿意上学了。不过我身边不少朋友的孩子都给报了暑假班，整个暑假都在学习，现在的孩子连个暑假都不能好好玩了，不像我们以前放了暑假就是玩，没有一点学习压力。现在的学生用脑比我们那时候可多多了，所以在饮食上也应该好好的补补。在这里说的补可不是天天大鱼大肉的补，而是指营养上面的，各种营养要均衡，学习才能跟得上。
鹌鹑蛋个子不大，也就比大拇指头稍微大些，其营养价值却是不可忽视的，有着“动物中的人参”的美称，可见其价值之高。鹌鹑蛋中磷脂含量很高，可以健脑益智，对于增强脑部记忆很有帮助，所以经常用脑的可以常吃。香菇高蛋白低脂肪，营养味美，菇菌类的菜在我们家也是常常吃，用来与鹌鹑蛋搭配最适合不过，做法简单，上锅蒸一蒸就可以吃，厨房新手也可以轻松做，快学起来做给家人和孩子尝尝吧！
【香菇抱蛋】
食材：
香菇、鹌鹑蛋、葱、生抽、盐、油。
1、香菇去蒂洗净，放入盐水中浸泡一会。香菇要选择还没有完全打开的，边上要有一些外围的，如果香菇全部打开了就装不住蛋。
2、香菇浸泡好后用手将水分挤干，摆放入盘中，如果底部比较尖放不稳，可以用刀在底部切掉一小块，让其放平稳。
3、将鹌鹑蛋依次打入香菇中，如果香菇装不住整个鹌鹑蛋，可以先将蛋清过滤掉一些再倒入香菇中，这样蛋清就不会流出来。
4、锅内加入适量的水烧开，将香菇鹌鹑蛋放入锅中蒸10分钟。移入锅内的时候要小心一些，以免鹌鹑蛋滑出来。
5、蒸熟后取出，将盘中的汁水倒出撒上葱花，锅内倒入油将油烧至滚烫，浇至香菇上，一定要每个香菇都要浇上。
6、将生抽倒入小勺中浇在香菇上即可。不喜欢直接浇生抽的也可以在锅内勾个芡浇入。
7、营养味美、健脑益智的香菇抱蛋就做好了，是不是超简单~
小贴士：
1、如果想要更好看些还可以在上面撒些火腿或胡萝卜之类的点缀。
2、口味重一些的还可以在蒸的时候撒些盐进去。
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