秋天来了，贴秋膘的时候也到了！白色食物最适合在秋冬食用，不仅能缓解秋燥，还有润肺的功效。今天让我们一起来看看秋白食物如何贴秋膘~
一、藜麦
藜麦营养价值非常高。一般谷类食物蛋白质含量在8%到12%之间，但藜麦的蛋白质含量在16%到22%之间，相当于牛肉的蛋白质含量！
藜麦是素食者的优质选择，同时也是大米和其它谷物的优质替代品。藜麦里的氨基酸种类齐全，含有九种必要的氨基酸。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫功能。
其在谷类中的含量是非常少的，而且在制作过程中很容易丢失。但藜麦中赖氨酸的含量是其他谷类的两到三倍。
藜麦的脂肪含量很低，为多不饱和脂肪酸，以OMEGA-3和OMEGA-6为主。OMEGA-3脂肪酸有抑制炎症反应的作用。
藜麦适合全人群食用，尤其适合高血压高血糖、高血脂以及心脏病等慢性病患者食用。
藜麦表层有一层衣，食用前需用水浸泡或者反复冲洗，以免有涩味，一般用水浸泡两小时后即可。
藜麦与大米食用方法相同，可煮粥、放入汤中做配料等。
二、山药
铁棍山药是淮山药的一种，但营养价值更高。
铁棍山药比较细，直径一般在1到2厘米之间。表皮比较粗糙，有红色的锈斑。
铁棍山药氨基酸含量较高，味道鲜美，爽脆鲜嫩且久煮不烂。
铁棍山药里有一些粘蛋白可以去除血管中的脂肪组织。对肾脏、心脏都有好处。
铁棍山药中还含有胆碱，对儿童有益，可增加记忆力。
山药料理：
山药和紫薯蒸熟去皮，捣成泥；将橄榄油抹在月饼模具里，分层加入山药泥和紫薯泥，压实，然后轻轻推出。喜欢甜食的人可以加入一些蜂蜜和蓝莓酱。
三、银鳕鱼
鳕鱼、银鳕鱼和油鱼三种鱼外观特别相似，因此很容易混在一起。
三者的价格也完全不同，其中银鳕鱼最贵。
到底怎么分辨呢？
油鱼上面有红线，而鳕鱼和银鳕鱼全白没有红线。油鱼含大量的蜡脂，人体无法消化，因此部分人群大量食用后人体可能出现腹泻等不适。
鳕鱼肉质肥厚，口感吃上去有一层一层的感觉；而银鳕鱼的肉质比起鳕鱼来更加细腻，入口即化。
银鳕鱼作为深海鱼，含有大量的OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸，多食用OMEGA-3含量丰富的食物，有助于预防、抑制糖尿病、肿瘤等慢性炎症疾病。
此外银鳕鱼富含维生素A、维生素D，可以健脑明目，增强记忆力。
银鳕鱼料理：
用迷迭香、黑胡椒、料酒腌制银鳕鱼，然后放入锅中小火煎熟，装入盘中后撒上一些酱油即可。
注意事项：
1、煎鱼时间不能太长；
2、煎鱼时火一定要小。
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