你知道吗？
微生物和我们一起进化，彼此适应，就像一对互相缠绕的连枝树，成为一个基本和谐的生态系统。
我们人体有100万亿个细胞，其中只有10%的细胞拥有人体的DNA是我们自己，其余的90%都是由细菌、真菌等微生物族群构成的微生物生态系统。所以说，我们并不是独立的生物，而是和菌群相互依赖、共生的共同体。
这些共生菌可分为三类
有益菌
人体不可缺少的，正常情况下是优势菌群，具有防护、营养、免疫调节等作用；
条件致病菌
是非优势菌群，如肠球菌、肠杆菌等，在人体菌群平衡时无害，但当菌群失调时就会对人体进行攻击，导致疾病；
致病菌
对人体有害，能导致疾病发生，如变形杆菌、假单胞菌和产气荚膜梭菌等。
三种不同的共生菌之间是有斗争存在的，要想保证肠道及身体健康，就必须保持肠道菌群平衡，使有益菌处于绝对的优势地位，利用有益菌来制约有害菌和条件致病菌，使它们不能在我们体内肆意生长、搞破坏。
益生菌为人体健康保驾护航，它不仅可以保护肠道、抗癌、调节免疫 、降血脂、调控血糖、精神疾病、还可以促进营养物质吸收、缓解乳糖不耐症、维护女性私处健康等作用。但近来研究发现，肠道微生物能显著影响人类的脑活动和心情。
肠道如何影响情绪？
我们的肠道和大脑直接相关，互相影响。事实上，我们的肠道通常被称为我们的“第二大脑”，影响调节情绪稳定的激素和神经递质的产生。它可以独立工作，也可以与大脑一起工作，去感受环境的威胁，就像我们的眼睛、鼻子、耳朵一样。
如果我们的肠道细菌不平衡，那我们的大脑也就会不安稳，肠道问题可以引发我们的情绪和行为问题：抑郁、焦虑、愤怒、注意力缺陷多动障碍、自闭症。
我们的肠道不只是帮助我们消化食物，那些以我们的肠道为家的细菌与我们的生活息息相关，从心理健康到睡眠、到体重增加以及对某些食物的渴望。
肠道坏习惯：什么不该做？
你可能都没有意识到，有很多日常生活习惯一直在损害我们的肠道菌群，可能会导致长期的后果。这些坏习惯不仅破坏有益细菌的数量，而且破坏细菌多样性。
只要有可能，一定要避免以下这些坏习惯：
使用抗生素，增加抗菌清洁剂的使用；饮用加氯消毒水；用灌洗器清洗和过度的清洗结肠；接触污染物如重金属，包括汞合金补牙材料等污染物；吃消毒食物；服用抗抑郁药和安眠药；增加碳水化合物的摄入；服用降胆固醇药物。
这些食品添加剂
每天都在破坏我们的肠道！
在我国，食品添加剂共分为23大类。
包括
酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
这个长长的名单，您是不是看着脑袋都大了？
我们甚至不知道，这些东西都是为了干啥的？
简单地说，它们使得我们吃的东西保持的更持久，看起来更漂亮，吃起来更香。
我们被告知这些东西添加量极低，而且实验证明对身体的危害很小。但是随着科学的发展，关于添加剂的研究不断增加，有越来越多的添加剂被允许加到我们的食品、饮料零食中，是它们对与我们身心健康息息相关的肠道细菌的影响。
树立健康新三观？
养好“细菌”
不偏食不挑食，健康的肠道菌群需要饮食的多样化。
通过我们的饮食选择，我们可以选择某些微生物物种的食物，并为它们在其它胃肠道微生物的竞争中提供优势。饮食越多样化，微生物群落也越多样化和越健康，也就越能适应外界环境的干扰。
一个最简单的方法是：吃益生菌、酸奶或乳酸菌，选择含有益生菌的饮食，如纤维食物、大蒜、洋葱、芦笋等。通过简单的方法培养微生物组，反过来增进健康。
1乳酸菌
一提到乳酸菌，大家想到的是不是酸奶啊？现在市售的酸奶，可以说品种非常多，比如：凝固型酸奶、搅拌型酸奶、果粒酸奶、老酸奶等等。
无论是哪种酸奶最大的特点就是含有大量的乳酸菌，是具有生命力“活”着的特殊食品。这些益于人们健康的一类肠道生理细菌包含双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。酸奶的美味和营养就是由于乳酸菌的作用。
2酵母菌
一提到酵母，大家是不是脑海里闪现的都是面食啊？因为酵母多被用于发面嘛~馒头，面包的松软可口都是酵母菌的功劳哦！
酵母菌吸收面团中的养分并生长繁殖，将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。
当然啦，我们常喝的啤酒，葡萄酒和白酒也和酵母有着很大的关系，酵母菌的好坏，生长的条件直接关乎着酒的品质。因此对酵母菌的详细了解还是非常重要的，有利于酿制出口味纯正的甘醇美酒。
3醋酸杆菌
醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。
哇咔咔，原来给我们带来酸味的不光有乳酸菌，醋酸菌也是可以的，貌似醋酸菌的酸意更浓呢~
4米曲霉
米曲霉是一类产生复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。
酱油的生产主要是利用这多种酶来分解原料中的多种成分，形成色，香，味独特的产品。豆豉和豆酱是我国最古老的豆类发酵品之一，传统的制造工艺中也都是用米曲霉酿造的。
5青霉菌
提到青霉菌，大家可能想到的是腐烂发霉的食物。但是！！！并不是所有的青霉菌都讨人厌的，里面也不乏有对食物美味起到辅助作用的。其中有两种青霉菌是以奶酪的名字命名的，足以说明青霉菌在美食中不可磨灭的地位。
路凯夫青霉菌是其中一种，它赋予路凯夫奶酪（还有高贡佐拉奶酪、斯蒂尔顿奶酪以及丹麦蓝芝士）独特的辛辣香味。另一种获此殊荣的青霉菌是卡芒贝尔青霉菌，它会在卡芒贝尔奶酪表面上留下天鹅绒般柔软的白色印记。想想都让人留口水了呢~
是不是都垂涎欲滴了呢？顿时觉得食品中的微生物还是很重要滴，帮助我们充分发挥其作用来保证美食的质量和品质！
不过，在购买时，要保证哪些产品仍然含有足够的活性益生菌已经变得越来越困难。
产品经有益菌发酵后，在包装前必须稳定这些有益菌，以延长商品的保存时间。有时，这一过程可能使其健康益处大打折扣或者完全被消除。
我推荐大家自制。比如：酸奶、泡菜、腐乳等等，这是保证发酵食品中存在活菌的最可靠的方法。
在理想的情况下，肠道中会存在一些坏细菌，其它有益微生物可以抑制它们的数量。只有当某些“坏”细菌失去控制，我们才会发现问题。这些问题轻则腹泻，重则是系统性感染。
没有行之有效的方法能够消除我们环境中所有潜在的致病菌，想要最大化的保证肠道健康，必须维持肠道菌群的平衡。补充益生菌有利于维持肠道菌群的平衡，高质量的益生菌通过创造一个支持有益细菌生长并抑制有害的或致病的细菌、真菌和病毒生长的环境，帮助维持肠道菌群的健康。
总之，过去多年的研究发现，饮食和健康是紧密相连的，而饮食决定了肠道菌群的组成，也就是说，你的饮食决定了哪些微生物可以在肠道内的生存和繁殖。
最后告诉大家
食用膳食纤维丰富的食物，可以滋养肠道菌群，保护肠道健康；维持肠道菌群的平衡才是健康的关键。
部分内容来自《菌群观察室》
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