小王子拥有三座迷你小火山，
还有一朵漂亮的玫瑰花。
因为，
“她是我灌溉的那朵玫瑰花；
她是我用屏风保护起来的；
她身上的毛毛虫是我除灭的；
她是那朵我愿意倾听她发牢骚、吹嘘、甚至沉默的玫瑰花；
因为，她是我的玫瑰花。”
也许世上有千万朵和你一模一样的玫瑰 ，
但只有你是我独一无二的那朵。
浪漫七夕，
亲手撷这朵，送给你最爱的人吧。
王子的玫瑰花
主厨：CHef Liu
本期配方分享导师，牧恩主厨——Chef Liu
Chef Liu 深耕甜品界20多年，曾服务于各知名烘焙连锁店及国际乳品巨头，并在各国学习和参加国际赛事，现任牧恩主厨，擅长甜品创意、西点制作。
玫瑰蛋糕胚
牧恩黄油Westgold butter
200g
黄糖brown sugar
285g
全蛋eggs
150g
香蕉果泥banana puree
370g
T55面粉flour
310g
泡打粉baking powder
12g
盐 salt
3g
白兰地brandy
30g
玫瑰蜜rose honey
50g
操作流程
1、将牧恩黄油与黄糖混合打匀，加入室温全蛋，待完全乳化。
2、依次加入室温香蕉果泥、过筛面粉、泡打粉、盐、白兰地混合成面糊。
3、模具内抹上牧恩黄油，洒上适量面粉。
4、将面糊挤入模具9分满，表面加入适量玫瑰蜜，热风炉160℃烤17min。
糖水制作
水与砂糖一起煮沸，待温度降到50℃时加入白兰地、玫瑰蜜，稍均质后刷在烤好的蛋糕胚上。
果冻夹心
草莓泥strawberry puree
180g
砂糖sugar
32g
玉米淀粉cornstarch
6g
可可脂cocoa butter
28g
白葡萄酒white wine
10g
牧恩®稀奶油Westgold cream
150g
吉利丁gelatin
3g
1、将草莓泥、砂糖和玉米淀粉一起煮沸至稠，降温至40℃。
2、融化可可脂，调温到30℃，加入草莓糊、吉利丁和酒。
3、打发牧恩稀奶油，挤入模具内冷冻。
淋面制作
白巧克力white chocolate
350g
可可脂 cocoa butter
21g
葡萄籽油oil
43g
烤好的杏仁碎粒almond grain
85g
溶化巧克力、可可脂与葡萄籽油，加入杏仁碎粒拌匀，淋在烤好的蛋糕胚上。
裱花奶油制作
牧恩®稀奶油Westgold cream
500g
奶油芝士cream cheese
100g
炼乳condensed milk
40g
白葡萄酒white wine
20g
玫瑰香精 rose essence
2g
1、奶油芝士加入适量牧恩®稀奶油均质。
2、加入剩下的牧恩®稀奶油、炼乳、玫瑰香精一起打发，最后加入白葡萄酒。
制作巧克力喷液
将白巧克力、可可脂、葡萄籽油全部溶化，降温到45℃即可喷饰裱好的奶油花。
产品组合
白兰地点燃玫瑰的激情，浓醇的奶香在舌尖绽放此刻的甜蜜。用牧恩®打造的白玫瑰，带着全世界独一无二的奶香，双倍的甜蜜，轻轻一口，便牵起TA嘴角的笑意。奶香四溢的小王子玫瑰，送给世上唯一的你。
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