羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，常生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生，野生羊肚菌分佈於我國西藏、雲南地區、新疆天山山脈，吉林長白山區也多見，羊肚菌對生長環境有很高的要求！
羊肚菌的營養條件
羊肚菌較好的碳源是可溶性澱粉、果糖、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等。較好的氮源是半胱氨酸一鹽酸、天門冬氨酸、天冬醯胺、尿素、丙氨酸、穀氨酸等，用木材提取液、番茄汁、麥芽提取液、蘋果提取液對羊肚菌生長有促進作用，木材提取液對促進生長作用最大，用腐殖質土浸出液的瓊脂培養基，培養菌絲體，在20℃下，7-10天菌絲可長滿斜面。在培養料中加入益富源菌菇生態寶促進菌絲對營養的吸收，有利於營養轉化，加快子實體成長。提早出菇增產促生長。
羊肚菌的林分條件
羊肚菌一般生長於松屬、榜屬、櫟屬等樹林下，尤喜生長於舊蘋果園中，蘋果樹的灰分和焦木塊是羊肚菌的最好養分，可在泡桐苗圃、梨樹園、竹園以及白楊、烏桕、楊樹、柳樹、胡桃、薔薇科、殼鬥科等闊葉林下發生，也可在雲杉、冷杉針葉林或針闊混交林，甚至玉米地、灌木叢中出現。
羊肚菌的溼度要求
羊肚菌的菌絲體生長階段，土壤含水量在50％左右，溼度較低，形成原基和子實體發育則需要大量水分(80-90毫米的降水量)，特別是2-3月份，月降水40-50毫米，且一次降水5-6毫米，4-5日一次是最適於子實體的發育，林間相對溼度也較高，一股在80％-85％。
羊肚菌的溫度要求
羊肚菌屬低溫型的菌類，地下菌絲體在早春1-2℃就開始生長，出菇期在3-4月，在10-25℃時，菌絲日長速隨溫度升高而加快，高於28℃菌絲日長速則直線下降，在25℃時菌絲日長速雖最快，但菌苔層薄，易老化，20℃左右時，菌絲長速較快，且濃密粗壯，所以羊肚菌菌絲體最適生長溫度為17-22℃。
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