这个季节是不是又到长秋膘的时候啦【呵呵】
酸汤肥牛，在外面吃的时候，觉得很香，火辣，汤汁酸酸的，
又没倒醋，怎么会酸酸的呢？而金针菇和肥牛的搭配，简直时绝配。
就着米饭吃，超级开胃，那酸辣爽......
能满足你贴满满的秋膘之愿。
准备：肥牛肉卷，金针菇，小米椒，线椒，野山椒，黄灯笼辣椒酱，姜，大蒜，料酒，白糖，盐，食用油
做法：
1、姜蒜切片，红色的小米椒，绿色的线椒切成圆圈圈，野山椒从中间切成两半，备用；
2、取一小汤锅加入开水，水开之后，倒一点点食用油，然后放入金针菇，炒熟，即可捞出，控出水份，放入汤盆中铺底，备用；
3、取炒锅，倒油，油热，放入姜片蒜片爆香，然后放入三大勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味，加入热水，野山椒，料酒，白糖，盐，盖上盖子；
4、水沸，放入肥牛，颜色一变， 立刻起锅关火；
5、肥牛连酸汤汁，一起倒入盛有金针菇的汤盆内，上面撒上切好的小米椒，线椒圈；
6、取炒锅热油，油热，淋在小米椒线椒上面，“呲啦呲啦”几声响，伴着火辣辣的香气，让你瞬间就有想吃的冲动；
7、好了，端上桌，同家人一起分享酸汤肥牛这道美食吧。
爱心小贴士
1、金针菇焯的时候，水中放少许油，烫的时候不要时间长了，要不然咬不动，嚼不烂；
2、炒黄灯笼椒时，一定要炒出香味，加开水后汤汁多熬一会；
3、肥牛肉特别好熟，入水后，颜色一变白，差不多就行了，肉老了不好吃；
4、淋油时，油一定要热，浇在辣椒上，才会“刺啦”的声响，才会有香味；
5、如果家里老人小孩不能吃辣的，就稍微放些小米椒，野山椒意思一下就行；
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