這個季節是不是又到長秋膘的時候啦【呵呵】
酸湯肥牛，在外面吃的時候，覺得很香，火辣，湯汁酸酸的，
又沒倒醋，怎麼會酸酸的呢？而金針菇和肥牛的搭配，簡直時絕配。
就著米飯吃，超級開胃，那酸辣爽......
能滿足你貼滿滿的秋膘之願。
準備：肥牛肉卷，金針菇，小米椒，線椒，野山椒，黃燈籠辣椒醬，姜，大蒜，料酒，白糖，鹽，食用油
做法：
1、姜蒜切片，紅色的小米椒，綠色的線椒切成圓圈圈，野山椒從中間切成兩半，備用；
2、取一小湯鍋加入開水，水開之後，倒一點點食用油，然後放入金針菇，炒熟，即可撈出，控出水份，放入湯盆中鋪底，備用；
3、取炒鍋，倒油，油熱，放入薑片蒜片爆香，然後放入三大勺黃燈籠辣椒醬，炒出香味，加入熱水，野山椒，料酒，白糖，鹽，蓋上蓋子；
4、水沸，放入肥牛，顏色一變， 立刻起鍋關火；
5、肥牛連酸湯汁，一起倒入盛有金針菇的湯盆內，上面撒上切好的小米椒，線椒圈；
6、取炒鍋熱油，油熱，淋在小米椒線椒上面，“呲啦呲啦”幾聲響，伴著火辣辣的香氣，讓你瞬間就有想吃的衝動；
7、好了，端上桌，同家人一起分享酸湯肥牛這道美食吧。
愛心小貼士
1、金針菇焯的時候，水中放少許油，燙的時候不要時間長了，要不然咬不動，嚼不爛；
2、炒黃燈籠椒時，一定要炒出香味，加開水後湯汁多熬一會；
3、肥牛肉特別好熟，入水後，顏色一變白，差不多就行了，肉老了不好吃；
4、淋油時，油一定要熱，澆在辣椒上，才會“刺啦”的聲響，才會有香味；
5、如果家裡老人小孩不能吃辣的，就稍微放些小米椒，野山椒意思一下就行；
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