有時候，一個地方的特色小吃，往往隱藏在一些有年代的小巷子裡，不需要太多的宣傳，人們自然會尋味而去。我喜歡上下班騎自行車，穿梭在一些小巷子裡，去買一些超市、商場、菜市買不到的，或者說味道不是很正的特色美食。我會在一條小巷子的盡頭，等一位七十多歲的老爺爺推著一三輪車的熱乎乎的鹹鴨蛋出現，個個鴨蛋淌著紅亮紅亮的油；我還會在小巷子的街邊，買一位老奶奶自己製作的幹鹽豆子，離得老遠就能聞到鹽豆子的特殊的味道。
鹽豆子在徐州是非常受歡迎的佐餐鹹菜，尤其是在農村，幾乎家家戶戶都有自制的鹽豆子，我家婆婆和嫂子都會做，用自家種的黃豆，煮熟，捂制發酵，再用辣椒、薑末等調料拌勻，曬乾，做好的幹鹽豆子易於保存，平時想吃的時候，直接倒點香油和醋拌一拌就吃了。
第一次吃用鹽豆子做的菜，來自南方的我覺得不可思議，鹽豆子聞著臭臭的味道，雞蛋本身就腥，兩個一起炒能好吃嗎？婆婆說就怕做好了，好吃的停不下來筷子哦！果真如此，炒好的鹽豆子炒雞蛋，鮮香美味，比韭菜炒雞蛋好吃一百倍，特下飯，大魚大肉擺在面前都不香了。從那之後，我就喜歡在家屯一些幹鹽豆子備著，沒有食慾的時候，抓一把炒一炒。
【鹽豆子炒雞蛋】
食材：鹽豆子一把，雞蛋兩個，蔥適量，食用油適量。
【步驟】1、準備鹽豆子，雞蛋兩個，蔥切成蔥花。我用的是曬乾的幹鹽豆子，有的地區沒有，可以在網上買。但是這個鹽豆子跟豆豉是不一樣的。
2、雞蛋液打散，用草雞蛋的話顏色會更漂亮。
3、鍋中倒油，倒入鹽豆子和蔥花一起小火炒。將鹽豆子炒至微焦酥脆。
4、鹽豆子製作過程中加入了辣椒粉，小火炒出的紅油特別香。
5、鹽豆子平鋪在鍋底，倒入打散的雞蛋液，不要急於翻動，等雞蛋液即將凝固再翻動。
6、翻炒均勻，蛋液裹住了噴香的鹽豆子，鹽豆子本身帶鹽味，所以無需加鹽。
炒好的鹽豆子可以用來卷烙饃、卷煎餅，夾饅頭、就米飯都很好吃，尤其下飯。有了這道菜，別的菜真的是看都不看一眼。所以，有時候發現很多美味小吃都隱藏在鄉村生活中，即使沒有山珍海味，淳樸的鄉村生活賦予人們的智慧是不可估量的，這也是很多人嚮往農村生活的原因之一吧！
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