休漁期結束，一大波海產品來襲！

又到了大連人民“炫富”的季節。

要問這個時候哪種海鮮風頭無兩？

秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，

必然是螃蟹無疑了！

可吃了這麼多年螃蟹，

為什麼總吃不到最肥的那隻？

海寶君今天跟你聊聊關於螃蟹的那些事！

一扒到底：誰是第一個吃螃蟹的人

做什麼事情都要認真，吃也是如此。

誰是第一個吃螃蟹的人？在吃螃蟹之前，我們得想想這個事。

有人說是大禹哥哥的朋友巴解，用開水燙死“夾人蟲”▼

當年巴解跟著wuli大禹哥哥治水，在江南做水利工程的督工。江湖河泊裡有一種雙螯八足、形狀兇惡的甲殼蟲。它不僅挖洞使稻田缺水，還會用螯傷人，大家都叫它“夾人蟲”。“夾人蟲”的侵擾嚴重妨礙著水利工程，巴解作為督工怎麼能坐視不理。一不做，二不休，他就在城邊掘了條圍溝，圍溝裡灌進沸水。“夾人蟲”過來，就紛紛跌入溝裡燙死。燙死的“夾人蟲”渾身通紅，發出一股誘人的鮮美香味。巴解好奇心作祟，把甲殼掰開來，一聞香味更濃，便大著膽子咬一口，誰知味道鮮透，比什麼東西都好吃。於是，他就成了這“第一個吃螃蟹的人”。

有人說是紹興師爺，用破缸鹽水淹死螃蟹▼

紹興有一年螃蟹成災，人們想了很多辦法都沒解決。後來有個師爺教給大家個辦法：讓人們弄個破缸，然後往缸裡注入鹽水，等著螃蟹往裡面爬，讓鹽水把它蟄死，最後螃蟹被全殺死了，當人們沒辦法處理這些螃蟹時，又是那個師爺首先站出來，當著大家的面大吃螃蟹，然後誇螃蟹味道好。就這樣"第一個吃螃蟹的人"就形容勇敢的人，紹興師爺也由此名聲大噪。

有人說是漢武帝，而且第一個被吃的是海蟹不是河蟹▼

東漢郭憲撰《洞冥記》。其卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有 百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝於黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”善苑國是西域諸國之一，據《 太平御覽》引用的《嶺南異物志》雲：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，繫於水旁，半炊而林沒於水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”由是可知，中國人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。

最愛螃蟹的大抵是魯迅先生▼

歷史上海寶君覺得最愛螃蟹的莫過於魯迅先生。他的日記中屢屢提到吃蟹，每當秋風漸起之時，便是魯迅最愛的食蟹之期。

除了自家吃，還用來送人。對於那些至交好友，魯迅的禮數還是非常周全的，經常去買一些螃蟹，用來送朋友。

愛螃蟹的他曾稱讚：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”

得魯迅先生稱讚，人生也是圓滿了！雖然我們來不及做第一個吃螃蟹的人了，但我們可以做一個懂螃蟹的吃貨~

它們都是誰，是個學問

先來做個選擇題，即使你是大連人，也不一定做得對~

猜猜看，他們幾個誰是飛蟹？誰是花蓋？誰是赤甲紅？歡迎文末搶答。

▼一號參賽者▼

▼二號參賽者▼

▼三號參賽者▼

傻傻分不清楚？給你幾個提示：

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

飛蟹——價格最貴，學名叫做“三疣梭子蟹”。頭、胸、甲長得像梭子形狀，甲殼的中間又有三個突起，所以叫做“三疣梭子蟹”。

飛蟹最大的特點，就是殼的兩邊是尖尖的，蟹鉗細長。它是中國沿海最常見的蟹類，身價也不斐。大規格的飛蟹，價格最高的時候可以賣到每斤200多元。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

花蓋蟹——肉最鮮美，殼的兩端沒有那麼尖，說它“花”是因為殼青白色相間。與飛蟹相比，花蓋的體型要小一些，肉質也更為鮮嫩。

在大連沿海地區，花蓋蟹是不少海參養殖者的“眼中釘”。因為它特別喜歡吃小海參，所以在這些海參養殖區域附近，經常會見到花蓋蟹被“抓捕”。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

它的最大的特點是殼特別堅硬，兩隻蟹鉗大而且有力。提醒一句，要吃這蟹鉗，牙口不太好的人不要輕易嘗試咬碎，推薦用鉗子夾碎比較好。

什麼時候吃，是個學問

這幾個品種的海蟹，分佈在中國黃渤海區域。

一般來說，每年的4月、5月，和9月、10月，是產量最大，海蟹也最為肥美的季節。也就是說，每年的春末和中秋最肥。

因為這個時候正是大部分蟹類的產卵期，所以蟹最肥。農曆八月母蟹最肥，蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。

這不，很快中秋了，吃貨們趕緊做好準備哈！

怎麼挑，是個學問

說到吃螃蟹，咱們得先看看如何區別公母。

這個很簡單，入門級別的問題，海寶君再給大家鞏固一下~

公的腹部那個臍是個小小的三角形，而母的是胖胖的半圓形的。

還有一種是個等邊三角形的，這其實是“二胰子”蟹。

那怎麼來分辨螃蟹品質好壞呢？

一看蟹殼：凡殼背呈青泥色，富有光澤，大多肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。同樣規格的螃蟹，越重越好。

三看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。蟹嘴巴里吐泡泡、或用手觸碰蟹的眼睛會回縮眨眼也表示螃蟹鮮活。

怎麼吃，是個學問

蟹的體表和胃腸有許多細菌等致病的微生物，食用時必須清除“四部件”：

位於蟹臍中間，呈條狀的蟹腸，不能吃。↓

打開螃蟹的殼，裡面有一個三角形的部位，這是蟹胃，不可吃，扔掉。↓

螃蟹身上，這兩側白白的須狀的東西是蟹肺，這個也不能吃。↓

連著蟹身中間部分有個白白的，六邊形的薄膜，這是蟹心，是螃蟹全身最寒的部位，也不可吃。↓

怎麼做，也是學問

做螃蟹，老大連人喜歡清蒸或者水煮。

清蒸：蒸鍋裡放適量水，把螃蟹在籠屜上放好，鍋開後再蒸8-10分鐘即可。

因為螃蟹性寒，清蒸或水煮的螃蟹，吃的時候蘸薑末吃最好。當然，做一道暖暖的螃蟹粥也是極好的。

蟹粥。材料：飛蟹2只、大米、薑絲、蔥花、香菜

1、把米洗淨，放入鍋裡，最好浸泡幾個小時。
2、把飛蟹蓋揭開，去除蟹的腮和胃，清洗乾淨
3、將米煮開，到米粒開花到濃稠
4、放入處理好的飛蟹和薑絲，煮15分鐘左右（根據個人口味可以加入少量鹽、蠔油等，也可以不加）
5、最後加入香菜和蔥花
這道粥的製作要點是飛蟹一定要處理乾淨。另外，粥煮好一定要趁熱喝呦！

再看！再看！再看就把你吃掉！

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