休渔期结束，一大波海产品来袭！

又到了大连人民“炫富”的季节。

要问这个时候哪种海鲜风头无两？

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，

必然是螃蟹无疑了！

可吃了这么多年螃蟹，

为什么总吃不到最肥的那只？

海宝君今天跟你聊聊关于螃蟹的那些事！

一扒到底：谁是第一个吃螃蟹的人

做什么事情都要认真，吃也是如此。

谁是第一个吃螃蟹的人？在吃螃蟹之前，我们得想想这个事。

有人说是大禹哥哥的朋友巴解，用开水烫死“夹人虫”▼

当年巴解跟着wuli大禹哥哥治水，在江南做水利工程的督工。江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。它不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，大家都叫它“夹人虫”。“夹人虫”的侵扰严重妨碍着水利工程，巴解作为督工怎么能坐视不理。一不做，二不休，他就在城边掘了条围沟，围沟里灌进沸水。“夹人虫”过来，就纷纷跌入沟里烫死。烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。巴解好奇心作祟，把甲壳掰开来，一闻香味更浓，便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃。于是，他就成了这“第一个吃螃蟹的人”。

有人说是绍兴师爷，用破缸盐水淹死螃蟹▼

绍兴有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。后来有个师爷教给大家个办法：让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水，等着螃蟹往里面爬，让盐水把它蛰死，最后螃蟹被全杀死了，当人们没办法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹，然后夸螃蟹味道好。就这样"第一个吃螃蟹的人"就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。

有人说是汉武帝，而且第一个被吃的是海蟹不是河蟹▼

东汉郭宪撰《洞冥记》。其卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有 百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”善苑国是西域诸国之一，据《 太平御览》引用的《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”由是可知，中国人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。

最爱螃蟹的大抵是鲁迅先生▼

历史上海宝君觉得最爱螃蟹的莫过于鲁迅先生。他的日记中屡屡提到吃蟹，每当秋风渐起之时，便是鲁迅最爱的食蟹之期。

除了自家吃，还用来送人。对于那些至交好友，鲁迅的礼数还是非常周全的，经常去买一些螃蟹，用来送朋友。

爱螃蟹的他曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

得鲁迅先生称赞，人生也是圆满了！虽然我们来不及做第一个吃螃蟹的人了，但我们可以做一个懂螃蟹的吃货~

它们都是谁，是个学问

先来做个选择题，即使你是大连人，也不一定做得对~

猜猜看，他们几个谁是飞蟹？谁是花盖？谁是赤甲红？欢迎文末抢答。

▼一号参赛者▼

▼二号参赛者▼

▼三号参赛者▼

傻傻分不清楚？给你几个提示：

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

飞蟹——价格最贵，学名叫做“三疣梭子蟹”。头、胸、甲长得像梭子形状，甲壳的中间又有三个突起，所以叫做“三疣梭子蟹”。

飞蟹最大的特点，就是壳的两边是尖尖的，蟹钳细长。它是中国沿海最常见的蟹类，身价也不斐。大规格的飞蟹，价格最高的时候可以卖到每斤200多元。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

花盖蟹——肉最鲜美，壳的两端没有那么尖，说它“花”是因为壳青白色相间。与飞蟹相比，花盖的体型要小一些，肉质也更为鲜嫩。

在大连沿海地区，花盖蟹是不少海参养殖者的“眼中钉”。因为它特别喜欢吃小海参，所以在这些海参养殖区域附近，经常会见到花盖蟹被“抓捕”。

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

它的最大的特点是壳特别坚硬，两只蟹钳大而且有力。提醒一句，要吃这蟹钳，牙口不太好的人不要轻易尝试咬碎，推荐用钳子夹碎比较好。

什么时候吃，是个学问

这几个品种的海蟹，分布在中国黄渤海区域。

一般来说，每年的4月、5月，和9月、10月，是产量最大，海蟹也最为肥美的季节。也就是说，每年的春末和中秋最肥。

因为这个时候正是大部分蟹类的产卵期，所以蟹最肥。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。

这不，很快中秋了，吃货们赶紧做好准备哈！

怎么挑，是个学问

说到吃螃蟹，咱们得先看看如何区别公母。

这个很简单，入门级别的问题，海宝君再给大家巩固一下~

公的腹部那个脐是个小小的三角形，而母的是胖胖的半圆形的。

还有一种是个等边三角形的，这其实是“二胰子”蟹。

那怎么来分辨螃蟹品质好坏呢？

一看蟹壳：凡壳背呈青泥色，富有光泽，大多肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。同样规格的螃蟹，越重越好。

三看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。蟹嘴巴里吐泡泡、或用手触碰蟹的眼睛会回缩眨眼也表示螃蟹鲜活。

怎么吃，是个学问

蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物，食用时必须清除“四部件”：

位于蟹脐中间，呈条状的蟹肠，不能吃。↓

打开螃蟹的壳，里面有一个三角形的部位，这是蟹胃，不可吃，扔掉。↓

螃蟹身上，这两侧白白的须状的东西是蟹肺，这个也不能吃。↓

连着蟹身中间部分有个白白的，六边形的薄膜，这是蟹心，是螃蟹全身最寒的部位，也不可吃。↓

怎么做，也是学问

做螃蟹，老大连人喜欢清蒸或者水煮。

清蒸：蒸锅里放适量水，把螃蟹在笼屉上放好，锅开后再蒸8-10分钟即可。

因为螃蟹性寒，清蒸或水煮的螃蟹，吃的时候蘸姜末吃最好。当然，做一道暖暖的螃蟹粥也是极好的。

蟹粥。材料：飞蟹2只、大米、姜丝、葱花、香菜

1、把米洗净，放入锅里，最好浸泡几个小时。
2、把飞蟹盖揭开，去除蟹的腮和胃，清洗干净
3、将米煮开，到米粒开花到浓稠
4、放入处理好的飞蟹和姜丝，煮15分钟左右（根据个人口味可以加入少量盐、蚝油等，也可以不加）
5、最后加入香菜和葱花
这道粥的制作要点是飞蟹一定要处理干净。另外，粥煮好一定要趁热喝呦！

再看！再看！再看就把你吃掉！

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