首先要了解锋利度是什么东西，简单来说刃越薄锋利度就越高（至于像笨老师说的刀刃在显微镜下称纳米级的规则的锯齿，貌似是这样的话）买刀的时候谁会带着显微镜过去，最直观的就是薄厚，同样的力气下去，刃越薄那么他接触到物体的面积就小，压强就大了，这样就容易切开物体。
刀是不是越锋利越好？
显然不是，刀的用途有很多种，有的要求锋利有的甚至没有开锋，同样的钢材刃越薄越容易切割物体，但是刃的保持性肯定没有开钝一点来得好。这也是同样一款刀，粗开刃可以砍铁丝等硬物，细开刃用来削纸或砍竹子等的原因。
锋利度跟什么有关系？
首先跟材料没有太大关系，45钢照样可以给你磨得锋利无比，一把刀锋利否要看刀的用途，做工。不同的开刃角度和厚度，用途不同。
刀剑开刃方式图↑↑↑（横切面）
既然都可以变得锋利那更好的钢材有什么优点？
锋利度的保持性，A钢材比B钢材差，虽然都磨出了锋利的刃A砍3刀就卷刃了，B砍了30刀才卷刃或不卷刃，这就是好钢材的优点。
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