天朝人民一向是以吃聞名，很多入侵物種到了我們這邊基本上直接硬生生的靠吃控制住了物種爆發。到了今天，八大菜系最為有名。川菜最早起源於秦末漢初，川菜的代表菜：魚香肉絲。特點是酸、甜、辣香、油重、味濃，川菜為保證入味，必不可少的是辣椒、胡椒、花椒以及鮮姜，川菜可以做到一菜一味，百菜百味，深得廣大吃貨的喜歡。
粵菜最早記載於西漢時期，因為靠海，因此取材廣泛，粵菜講究的是鮮嫩爽滑，菜餚色彩較為濃重，當然廣東人最出名的就是神秘都能吃，其中以吃野生動物最為出名，代表菜：龍虎鬥，所採用的原料為狸貓毒蛇，口味很是獨特。
自宋朝之後魯菜開始成為北食得代表，魯菜以清香、鮮嫩、味純而深得明清兩代宮廷的喜愛，對於清湯和奶湯的調製非常講究，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。代表菜為糖醋魚，最佳選材為黃河鯉魚，糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。如今已經成為一道家常菜，但燒的好當屬魯菜為尊。
蘇菜源於南北朝時期，可謂源遠流長，屬於南食兩大臺柱之一，其特點是濃中有淡，鮮香酥爛，期湯汁濃而不膩，口味平和，鹹中夾甜，蘇菜對於用料、配色、造型極其就將，注重四季有別。其中蘇州、揚州南京等地口味皆有所不同。代表菜：叫花雞，叫花雞是常熟的一道名菜，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
另一個南食的臺柱子自然就是浙菜了，因浙江盛產魚蝦，因此其口味特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙菜製作精細，變化繁多，其中代表菜有龍井蝦仁，其得名於選用了清明前後的龍井茶和以蝦仁而成，成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
閩菜最早發源於福建省閩侯縣，閩菜以色調美觀滋味清鮮而出名，閩菜多以海鮮為主料，最為出名的便是佛跳牆，別名滿壇香、福壽全，名字可謂相當吉利，該菜最開始是由清道光年間的福州聚春園鄭春發研製出來，佛跳牆才用了鮑魚海參等十幾種原料，加入高湯和紹興酒，文火慢燉十幾個小時，味道相當醇厚。
徽菜早在南宋時就已名聲大噪，其選料樸實，講究火功，味道醇厚，重油重色，力求保證原滋原味。徽菜以山野海味為主要原來，其代表菜為紅燒果子狸，味道偏鹹甜，狸肉酥爛醇香，色金紅，湯汁稠亮，值得一嘗。
八大菜系中還有一個便是湘菜，湘菜主要是以湖南為代表的菜系發展而成，多以辣椒燻臘為原料，辣味菜和煙燻臘肉是其一絕。其代表菜系有冰糖湘蓮，冰糖湘蓮色澤潔白，蓮心酥爛，香甜爽口，而且營養價值較高，對於失眠、健忘、遺精等都具有功效。好了，今天的介紹就到這裡結束了，喜歡的話，關注我吧，我是雲上琅琅，愛吃是我的天性。
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