歲月清淺我獨自安好
南瓜是味道甜美，營養價值頗豐的一類即可做蔬菜，也可代替部分主食食用的深受大家喜歡的食物。那麼南瓜究竟有何營養價值，如何吃會更好吃呢？
常吃南瓜具有明眸美膚的功效。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，具有美膚，明眸的功效。特別是長期用眼一族，可以常吃。
常吃南瓜可以調節腸道健康。
南瓜中含有豐富的膳食纖維，常吃有助於促排便，改善腸道健康的作用。
此外南瓜中含有豐富的礦物質如鉀、鎂等，特別適合高血壓及預防高血壓人群食用。南瓜中還含有多種對身體有益的維生素，確實是餐桌不可或缺的一類優質食材。
健康吃南瓜，可以這樣做！
南瓜本身味道甜美，可以直接蒸食（搭配百合一切味道更佳）或者和粥一起煮食，或者製作成餡料。不僅味道可口還最大限度的保留了南瓜中的營養價值。
南瓜還可以製作甜品，利用本身南瓜的甜味，還可以減少精製糖的攝入。
需要注意的是，不建議用高溫油炸南瓜，一是熱量攝入過高，而且高溫油炸還會破壞南瓜中的營養素。
總結一下就是南瓜本身確實是不錯的優質食材，平時食用的方法建議搭配喜好的食材一起蒸、煮或者製作甜品、餡料都是不錯的選擇。南瓜本身含糖量確實高於其它蔬菜，所以糖友要少吃，同時吃的時候要減少主食。
錢多多營養師
說到南瓜，我腦子當中浮現出幾個方面，第一，南瓜是屬於黃色的食物，黃色竹入脾臟。中醫當中講究五色對五臟，黃色恰恰對於我們的脾臟大有益處，而早上更易於，吃一些黃色的食物，南瓜就是其中之一。
第二，南瓜是屬於根莖類的蔬菜之一，小寶寶在添加輔食的時候，起初可以從南瓜著手，南瓜泥都是可以的。因為根莖類的蔬菜致敏性特別小，而且易於吸收。
第三，雖然南瓜是蔬菜的一種，但是糖尿病人不宜食用，因為南瓜的升糖指數比較高。
南瓜的製作方法有哪些呢？可以將南瓜削皮，去籽，切成小塊，放入粥當中是不錯的選擇，每天早上都可以這樣吃，南瓜當中也含有豐富的膳食纖維，促進我們的腸道蠕動。
南瓜可以放到面當中，做成南瓜饅頭，南瓜麵條，對於小寶寶來講，黃色的餃子，黃色的饅頭，黃色的麵條對於他們來說是十分新鮮的，十分好奇的。所以我們在家裡給小寶寶做吃的的時候，可以將南瓜作為原材料的一種，混入我們的主食當中。
國家註冊營養技師（DRT）
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
今日頭條健康問答簽約作者
今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者
吃貨說健康
南瓜營養價值很高，我最喜歡用南瓜做發糕，成品色澤金黃，蓬鬆柔軟，清甜可口，而且能最大程度的保持它的原味，這樣做出來的糕點既可以當零食又可以當主食，溫胃養胃，營養又美味，老人孩子都喜歡。做法很簡單，只需要記住一個秘訣，就能輕鬆做出鬆軟可口的南瓜發糕。
準備材料：南瓜250克 麵粉300克 酵母5克 奶粉30克 白糖50克 紅棗（適量）
南瓜去皮切成薄片，放入微波爐高火8分鐘。（南瓜記得切薄片，容易熟哦）也可以放入蒸鍋蒸熟，蒸熟的水分比較多，需要倒掉多餘的水分，這樣做出來的南瓜發糕清甜味更純，更好吃。
將熟南瓜倒入碗中。
加入白糖，奶粉攪拌均勻。
待南瓜泥晾晾至溫熱不燙手（35°左右），加入5克酵母粉。（南瓜泥溫度不可過高，容易使酵母菌失去活性，導致發酵失敗）
攪拌均勻。
慢慢加入麵粉，攪拌成絮狀。
揉成光滑不粘手的麵糰。如果粘手，就繼續加入麵粉，直至不粘手為止。（各品牌的麵粉吸水量不同，根據實際情況調整）
模具裡刷油防粘，我用的是6寸的蛋糕模具（沒有模具，用碗也可以）
鍋裡水燒熱至溫熱不燙手，關火。南瓜麵糰放入模具中，送入蒸鍋。
蓋上蓋子發酵90分鐘。
紅棗對半切開，取出棗核。
90分鐘後，面坯發酵至兩倍大，放入紅棗，擺成你喜歡的造型。（我這個忘記拍了）
蓋上錫紙，防止蒸汽水滴落影響美觀。（也可以加蓋一個大盤子）
然後蓋上鍋蓋大火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再開蓋，防止回縮。
蒸熟的南瓜發糕稍晾晾，用刀背沿模具周圍劃一圈，脫膜。
切塊。
看！組織鬆軟有彈性，香甜可口的南瓜發糕就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
南瓜是家喻戶曉的食物，不僅色澤豔麗而且營養豐富、耐儲存，所以也是北方冬季最常見的傳統冬儲糧。是的，很多北方人一直把秋天經過晾曬、乾硬的南瓜作為冬天的糧食。現在不一樣了，
一年四季都有南瓜賣，尤其是夏天也有南瓜賣了，難道夏季水嫩的南瓜角色應該變成蔬菜了嗎？
中國南瓜大體分兩類，一類是“瘦高個兒”略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！
1️⃣南瓜的主要營養
南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。
2️⃣南瓜可以當主食吃嗎？
南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%、土豆和芋頭碳水化合物18%、紅薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圓白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜當主食吃是可以減肥的。（上圖蜜汁蒸南瓜為作者本人制作，但不適合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血壓和高血脂有什麼關係？
南瓜屬於低熱量、低碳水化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。 如果用南瓜替換主食是可以降低血糖和體脂肪的，而且南瓜中含有果膠和鉀，對控制高血壓也有幫助。
4️⃣南瓜可以做什麼好吃的？
南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上圖百合蒸南瓜為作者本人制作）
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
南瓜是葫蘆科南瓜屬植物的果實。因其頑強的生命力和對生長環境適應性極強，且不需要過多的管理和施肥，更不需要打藥殺蟲；又因其全身都是寶，瓜苗、瓜花和果實均可食用，不僅營養豐富，而且色澤和口感極佳，所以深受老百姓的青睞，也因此成為我們日常多見和食用的瓜果蔬菜之一。
南瓜性溫味甘，歸脾，胃經，富含果膠、維生素c、胡蘿蔔素和番茄紅素等，它能粘結和祛除體內細菌毒素及其它有害物質，起到一定的解毒作用。具有降糖降壓、排毒養顏、強身健體、健胃和脾等功效。
我本人比較喜歡用南瓜製作各種菜譜和糕點，因此每週都要烹飪四五次不同的南瓜菜譜。南瓜的吃法有無數種，如果既想較好的保留它的原汁原味，又想讓它所含的營養儘可能不流失，我給大家推薦幾種簡單的做法。
做法一·清蒸南瓜: 成熟老南瓜500克，去皮，切成長10cm、厚4cm的塊狀擺放器皿中（切太薄容易軟爛影響口感，切太厚需要蒸時間較長影響味道），再把器皿放入已燒開水的蒸鍋中，蒸8～10分鐘熄火，靜置鍋中燜3分鐘拿出即可食用。雖然沒有放任何調料，但蒸熟的南瓜粉糯甜潤，清香撲鼻，入口即化，口感極佳。
做法二·南瓜汁: 200克老南瓜，1000ml冷清水。南瓜去皮，切小塊，放入豆漿機中，倒入清水，按“營養米糊”鍵或“豆漿”鍵，等待豆漿機自動打汁完成即可飲用。未添加任何調料或色素的純天然南瓜汁飲料，不僅香甜可口，還可調節腸胃、排毒養顏。如果吃東西太雜或食用某種食用不適，而引起腹痛腹瀉、急性腸胃炎等，可立即打南瓜汁趁熱喝下，兩杯即可緩解症狀。當然，如果喝完後一小時以內還不能緩解症狀，就應該去醫院治療了。不過，這幾年我曾給家人和朋友測試過數十次，沒有一次失敗。
做法三·南瓜粥: 200克粘米，200克南瓜，冰糖50克，2500ml清水。南瓜去皮，切約兩指大的方塊；粘米清洗淘水後，放鍋中大火煮開，小火熬半小時至粥熟且有粘稠感，放入南瓜和冰糖，繼續熬十分鐘即可熄火，加蓋燜5分鐘再開蓋，攪拌均勻晾至稍涼即可食用。溫馨提示: 如若不喜歡甜味，可把冰糖換成適量精鹽和香油以及少許蔥花。
宜搭: 綠豆，山藥，墨魚
相剋: 西紅柿，紅薯
南瓜的其他做法我將在以後的文章中續寫，關注“美食桃淘”，敬請期待！
美食桃淘
南瓜的營養價值的確非常高。南瓜含有豐富的維生素c，另外還含有豐富的鋅，重要的是，它含有人體所需要的多種氨基酸。南瓜的營養價值真的是非常的大。現在正是吃南瓜的好時節。大家都知道南瓜的種類非常的多。有圓南瓜，也有長南瓜。有青的顏色，也有發金黃的顏色。顏色不同代表瓜的種類也不相同。這個瓜果蔬菜，在我們的一日三餐當中是經常見的，大家對它並不陌生。
南瓜的吃法也非常多。最常見的吃法就是熬粥。無論是大米粥還是小米粥，熬一點南瓜，味道特別的甜。在這裡大家注意一個細節，熬粥的時候一定要把南瓜皮削掉，而且在水開了的時候，將切好的小南瓜塊兒放進鍋裡面，這樣可以保證南瓜又甜又面，口感也特別的好。如果在涼水的時候就放入南瓜塊兒的話，口感就不一樣了。所以生活當中有好多小竅門兒。
南瓜還有一種吃法，就是蒸南瓜。蒸南瓜的時候把南瓜切成條塊兒，把南瓜瓤扔掉。在鍋裡面蒸將近半個小時就可以了。一個星期吃3到5次南瓜對身體是有好處的。我們在飯店裡面，有的時候也能吃到南瓜。飯店裡的南瓜，有的時候是以整個南瓜來蒸的。把南瓜上面切一個小口。裡面放上紅棗和蓮子，再放入一點兒銀耳。這道菜口感特別的甜。飯店裡面做的口感比我們在家裡邊做的更好吃一些。
南瓜還可以做成南瓜餡兒的餃子，如果是青南瓜的話，還可以炒成南瓜絲菜吃。也可以攤成南瓜餅吃。南瓜這個菜適合所有的人吃，因為它有一點點甜，所以說，對於糖尿病人來說，可以少吃一點，一定不要多吃。南瓜雖然營養價值高，但是在吃的過程當中，有一些東西是不能搭配一塊兒吃的。比如說南瓜不能和醋以及菠菜一起吃，這樣的話會影響自身營養素的吸收。另外還有一點就是南瓜不能和紅薯一塊吃。一會兒吃的話容易腹脹。南瓜也不能和帶魚一塊吃，如果一塊吃，可能是對胃部有影響。南瓜也不能辣椒一塊和吃。我們要很好的利用南瓜的營養價值，才能夠吃出健康。什麼能一塊兒吃什麼不能一塊吃要了解清楚才可以！
文史大世界
減肥的小夥伴們一定對於南瓜和洋蔥不陌生，這兩樣蔬菜都是減脂佳品，南瓜能夠解毒抗癌、減脂降糖，洋蔥除了眾所周知的抗感冒功效之外，還能幫助消化。兩種食物的功效相近，營養不會衝突，因此常常被用來搭配烹飪。
南瓜和洋蔥搭配，最常見的莫過於南瓜洋蔥濃湯了，這道營養價值極高的湯能夠增強食慾、利尿消腫，還能夠有效維護心血管健康、增強免疫力，做法也非常簡單。如果家裡有小朋友的話，在換季的時候煮這道湯給小朋友喝，還能提高小朋友的抗感冒能力。
【食材】
南瓜200g、洋蔥1個、牛奶1盒、糯米粉20g
【調味料】
白砂糖20g
【步驟】
1、將南瓜洗淨之後去皮，切成小塊，隔水蒸熟；
Tips：南瓜比較難熟透，可以用筷子戳一下，如果可以不費力就直接戳透的話，則說明已經熟透了。
2、將南瓜小塊與清水按照1:1的比例放入料理機中，邊加熱邊攪拌3分鐘；
Tips：如果喜歡喝南瓜濃湯，那麼這個步驟可以忽略掉，直接加入牛奶一起攪拌。
3、加入牛奶，繼續攪拌至均勻，倒出備用；
4、將洋蔥去皮之後切成丁，一部分放入平底鍋中爆出香味，放入南瓜湯裡；
5、將糯米粉用一勺溫開水化開，加入南瓜湯中，將南瓜調製至喜歡的濃稠度；
6、把南瓜湯倒入鍋中，小火慢熬20分鐘，加入白砂糖；
Tips：南瓜湯不管是甜口味還是鹹口味都非常美味，如果喜歡喝鹹湯，可以考慮一下將這個步驟中的白砂糖替換成食用鹽和黑胡椒粉。
7、將剩下的洋蔥放入料理機中攪拌，再將洋蔥汁倒入裱花袋中；
Tips：因為這個步驟中的洋蔥是用來裝飾，所以無需攪拌得太徹底，只要稍微攪拌即可。
8、用裱花袋在南瓜湯的表面做出花樣，即可食用。
這樣做出來的南瓜湯順滑可口，不管是直接飲用還是用來拌飯，都是非常美味的。
需要注意的是，雖然南瓜和洋蔥不衝突，但是兩種蔬菜各有各的飲食禁忌。對於體內溼氣較重或者上火的人來說，南瓜不太適合多吃，否則容易導致溼熱症狀進一步加重。南瓜也不適合與食醋、海鮮等食物一同食用，容易使人體中毒。洋蔥的副作用主要在於腸胃和肝臟，患有肝臟疾病和腸胃不適的人群食用洋蔥要謹慎，也不能與蜂蜜、海鮮等食物一同食用。
小邱邱的美食說
南瓜和玉米麵的新吃法，這種做法還是第一次見，好吃到拿肉都不換\n
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小穎美食
南瓜的確非常好吃，並且很有營養，適合各年齡段的人群食用。給大家介紹幾款常見的最簡單的南瓜吃法：
一、蜜汁蒸南瓜
最簡單的做法就是將南瓜切成大塊後，放在鍋中蒸熟透即可，比較講究的在蒸制南瓜時可放入少許枸杞、大棗等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。
二、南瓜小湯圓
最近幾年比較流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小湯圓（勾二流芡）的吃法，也非常獨特，效果很好。
三、南瓜銀耳羹
老南瓜打成茸，做成金湯形，加入泡好的銀耳熬煮，效果非常棒。
除此之外南瓜還有很多很多種做法，奶油南瓜湯、南瓜稀飯等
南瓜小貼士：
南瓜的品種按果實的形狀可分為圓南瓜和長南瓜兩類。圓南瓜果扁圓或圓形，果面多有縱溝或瘤狀突起，果實深綠色有黃色斑紋；長南瓜果實長，頭部膨大，果皮綠色有黃色斑紋。根據南瓜的成熟度將其分為嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鮮嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黃，醇香甘甜。
【烹調用途】嫩南瓜適於炒、燒等烹調方法。老南瓜適於燒、燴、煮、蒸、炸等烹調方法。可做餡心，也可以煮粥、做湯。並能用於食品雕刻。
美食理想
天熱教你南瓜這樣吃，不煮不燉也不炒，做了一鍋沒夠吃
持續分享不同的美食給大家！~
如果還想知道其他關於美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看\n
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