辣白菜
因為小編也特別喜歡看韓劇，所以對韓國的泡菜非常的感興趣，所以就從網上搜索製作方式，再加上自己的一點經驗，今天分享給大家，希望同樣給大家帶來幫助和啟發！
準備原材料：大白菜、胡蘿蔔、蘋果、梨、辣椒粉、白糖、韭菜、蒜、姜、魚露、雞精
製作過程：1.將大白菜洗乾淨，瀝乾水，將它從根部豎著切開（根部不要去掉，不然會散），每一半再次豎著切三刀（確保他們的根部都是連著的），變成四長條。
2.準備好鹽（將鹽盛在碗裡，好取），找一個大盆子，將切好的白菜拿過來一條，一片一片的翻開抹上鹽，確保每一片白菜上都均勻的粘上鹽（因為新鮮白菜比較脆，抹的時候要輕柔一點，避免折斷），全部完成後找個重物壓在白菜上面，用保鮮膜包住，放置一夜或者6-8小時。確保白菜中的水分才會全部滲出，以便後續白菜更好的入味。
3.將醃好的白菜取出，倒掉滲出的水，接上清水對白菜進行多次清洗，清洗完成後用手捏出多餘的水分，儘量捏幹一點（如果捏不幹，可以將它放在洗菜籃中瀝水），此時白菜因為醃製會變軟，不會那麼容易斷裂。
4.將胡蘿蔔、蘋果、梨（一般一棵白菜以上用料就是各一），洗乾淨，擦絲，切末,在用蒜缽將他們壓碎，盛在大碗中備用；蒜、姜、韭菜（如果不喜歡韭菜這個味道的同學，也可不放）同樣弄碎，一起放在碗中；之後再在碗中依次放入辣椒粉、魚露、雞精、白糖、鹽（這個根據個人口味，自行放置），充分攪拌均勻，使其互相滲透，蓋上保鮮膜，放置15-30分鐘。
5..將已經完成瀝乾水的白菜拿出，每一片葉子上都均勻抹上醬料（雖然此時白菜變軟了，但是動作還要輕柔一點，保證白菜的完整），全部完成後，找一個可以密封的無油無水的盒子，將白菜摺疊放置其中，蓋上蓋子。
6.將做好的辣白菜放置冰箱裡面或者陰涼的地方發酵5-6天便可以食用，但是如果放置2-3周味道會更好。
辣白菜
以上是小編今天的分享，希望大家喜歡！
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