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猪肉藕馅饺子口感脆嫩，鲜香非常。藕能补益脾胃，养血生肌，尤其秋冬季节，多吃点猪肉藕馅水饺非常不错。
猪肉藕饺子的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋，加凉水和成软硬适中的面团，盖住醒着。
醒面的时间剁馅调馅。
2、猪肉加葱姜剁成馅，边剁边分次加入少量花椒水、生抽。放入盆内。
3、莲藕洗净去皮，剁成粗细适中的馅儿。轻轻挤去部分水分。不要挤太干哦~
4、将藕馅放入盆内，加适量蚝油、生抽、胡椒粉，拌匀。加适量油拌一下，最后加盐，搅拌上劲。
5、将面团拿出来重新揉一下，擀皮包水饺。皮要擀薄，馅要多放才好吃哦！
家常美食小厨房
食材食谱热量：3418.2(大卡)
主料猪肉400g莲藕300g
方法/步骤
1面粉中加入适量清水，和成面团，饧制半小时
2猪肉先切成小丁儿，然后剁成肉馅儿，葱、姜切成细末儿，肉馅儿中放入食盐拌匀，最后放入葱、姜末调入适量香油，腌制15分钟
3莲藕去皮剁成藕蓉
4将藕蓉放入腌制好的肉馅中，调入适量蚝油、食盐，搅拌均匀
5面团搓成长条形，揪成小剂子、按扁，擀成饺子皮
6放入馅儿芯，包成一个个漂亮的饺子，
7水煮沸，下锅煮饺子了，饺子飘上来，就可以装盘
END
注意事项
为了保持莲藕清甜的口感，调馅儿时，不需要放太多的盐
郑州欧米奇西点培训
猪肉莲藕饺，虽然我的确没做过，不过创意非常好，莲藕味较为清淡，本身较为坚硬，水份也较少，是比较适合做饺子的，既然我是做饭的伙夫，那就没有做不到的菜，我凭多年厨艺经验，也就尽力去提供个人意见给你参考。莲藕要切片后爆炒使它发挥莲藕应有香味，再剁成细粒，再轻轻搞入猪肉馅中，再加入古月粉丁点，独角红葱头直刀切丝改细粒，盐一定要越少越好，它会使肉馅变柴，同时要加入少量的花蛤，使饺仔有海鲜的不一样鲜味，糖一丁点增鲜。手法也很重要绝对不要放淀粉，它会严重影响口感，可以放点蛋清，才比较合适，最好就按同一方向抓腌，利用水与油，使饺子馅起筋水嫩，那是最好的，蒸或者煮都要考虑适温，让饺子慢熟才是确保做好饺子的窍门，只因我没有做过，也想聆听各位尊敬的看官大人，我这个猜想有没有问题？！
客家伙头军靖哥
①猪肉剁馅然后加入加酱油耗油料酒葱姜腌制
②藕切片剁碎加入花生油拌匀
③面粉，加入一点点盐，一个鸡蛋，面粉一半量的水，全部和匀，揉光滑，醒面。
④把①加入②中，调匀，加入适量盐，香油调味。
⑤面团再次揉匀，然后包制就可以了。
