蛙來噠從長沙跨越到深圳的第一家門店。因為經營不到半年，這個約300平米的小店，月營收便突破100萬，日翻檯最高9輪等漂亮的數據，吸引了很多同行關注。
那天一進店，整個人馬上被一大波牛蛙包圍，卡通牛蛙地板，牛蛙塗鴉牆邊，牛蛙抱枕，鐵皮青蛙玩具……在這樣逗趣的氛圍裡，羅清和紅餐網聊起那些“長長短短”。
曾在2010年的時候，在長沙街邊創立蛙來噠，其實就已經往連鎖加盟模式去走，只是當時沒有找到最佳路線。菜品比較泛，牛蛙銷售比佔30%以上，魚佔比20%，還有不少其他菜品。但是，經過幾年摸索，羅清和一起打拼的哥哥羅浩，真正決定做品牌改造了，這第一個動作便是做菜品的聚焦和標準化。
為了這次改造，兄妹前前後後花了3個月才定下菜單的終稿。牛蛙保留12種口味，其他產品狠心砍掉，連銷售額極好的魚也只砍剩下3款。
她說，其實那天他們兄妹倆並不抱多大希望，因為是第一次進商圈，而且是新的商圈，人氣還沒上來，再加上當時年關將至，天氣也不太好。這樣的開場，讓她覺得幸福來得太突然了。
最直接的原因，是自家店裡牛蛙生意最好啊。而深層次的原因，是羅清對單品市場的分析。要選擇一個單品來做，除了自己熟悉之外，還要有足夠大的市場，並且要有持續的生命力。
第一家店的成功，讓羅清一時不敢相信，產品的聚焦，模式的選擇是不是真的完全正確。不久後，他們選擇第二個商圈，不同的選址，不同的客群，生意依然火爆。這才堅定了羅清做連鎖加盟的商業模式。
自從放開加盟，僅2年時間，便在30個城市開了50家門店，其中直營店數量佔比約1/3，客單價70元，單店銷售額最高達140萬。
對於這個賣牛蛙，2年就開50家門店，年營收約6億，如此高速發展的品牌，有人說正是因為羅清聰明，能夠化短板為長板，也有人說只是眼前網紅，將來該補上的還是要補上。
本文來自生意我最行，創業家系授權發佈，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 關注創業家公眾號（ID:chuangyejia），讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]
閱讀更多 創業家 的文章
