随着时代的发展，也给我们的生活带来了很多便利，特别是我们的外卖行业，自从有了外卖可谓是解决了一大批人的生活需要，这无疑是给我们的方便面行业当头棒喝，很多人都觉得那个充斥着特殊香气的方便面时代一去不复返，但是近期萎靡不振的方便面行业似乎迎来了一丝曙光！
数据显示，上半年方便面市场整体销量同比成长5.9%，销额同比成长10.1%。方便面，这碗以“方便”为初衷而诞生的面，也成为了康师傅和统一的主要业绩增长点——2018年上半年，康师傅方便面事业收益为111.34亿人民币，同比成长8.4%；统一方便面业务收益为41.52亿元，较去年同期增长8.0%。
可以说，与去年相比，统一的业绩上升明显。资料显示，统一2017年上半年营收为108.86亿元，下滑7.1%；净利润为5.696亿元，大幅下跌26.5%。
同样，在经历了2017年业绩的触底反弹后，康师傅2018上半年财报显示，收益同比增长8.5%至309.96亿人民币。2018年上半年本集团股东应占溢利同比增长86.59%至13.06亿人民币。上半年两大主营业务方便面及饮品发展均呈现出稳中向好的态势。其中，方便面事业收益为111.34亿人民币，同比增长8.4%。2018年上半年方便面事业股东应占溢利同比上升25.3%至6.67亿人民币。
统一在财报中指出，今年上半年收益及毛利的增长主要受惠于方便面饮料销售的回温，以及市场调整销售通路利润所致。也有业内人士分析认为，除了市场的回暖，今年初统一开始实施的涨价政策也在一定程度上带来了利润的增长。
新的机遇
在中国方便面市场整体持续低迷的情况下，“汤好味道好”的中高端方便面品牌汤达人逆势崛起，韩国农心辛拉面、日清合味道、新加坡KOKA方便面、印尼Indomie捞面、泰国MaMa等众多国外方便面品牌纷涌进入中国市场，以超辣为卖点的网红韩国三养火鸡面代购火爆持续脱销等，这些都在扰动着行业从业者的心，也让他们仿佛看到了新的曙光。
“味道好”，“没尝过、想试试新口味”，“网上很火的”，“别人推荐，买来吃着玩”等等，新一代的消费者对于方便面的定位不再仅仅是便宜和方便，而更多的开始将方便面视为消遣零食而非方便速食，由此也将带来更多消费场景的延伸，各式各样的线下方便面馆也常常成为打卡圣地。
好玩、有趣、尝鲜等成为新消费的重点，而价格的敏感度却在逐步下降。消费者的这种变化，也为方便面企业打开了从过往利润空间持续受到压缩的价格战困局中脱身的通道。通过原料与工艺的改良和口味的创新，推动方便面行业整体由低端速食向中高端健康化零食化转型升级。
高端方便面的热销或许跟年轻人的生活方式有关。不知道你注意到了吗，在抖音等短视频平台上，各种网红泡面、甚至网红泡面锅都时常刷屏。现在很多年轻人吃方便面，并不是单纯为了方便、填饱肚子，更是为了改善口味。换句话说，好的方便面吃起来，也是一种享受。据说，很多年轻人买回去都是要经过二次加工的，在方便面里加上自己喜欢吃的食材，煮一煮再吃。
消费升级还是消费降级？
方便面市场回暖，有人就此定性为消费降级，也有人则认为非但没降级反而升级了，因为增长点在高价面、高端面上。
“整体来看，肯定是消费升级，只不过，消费者在消费过程中，有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次。”中国食品产业分析师朱丹蓬解释，不应该简单定性为升级或者是降级，从产业端结合消费端来看，方便面市场如今呈现的是消费多元化。
朱丹蓬表示，中国的消费已经从以前的高端、中端、低端裂变成为六个层级，即：超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六个不同层级的人群，在不同的场景以及不同的时间，他们的消费思维以及消费行为有不同变化。从产业端结合消费端来看，整个消费的分层是必然的。
消费降级不是消费升级的对立面，在现实生活中，消费升级与消费降级现象并存。比如在较为平价的优衣库购物、在便利店吃速食、在家吃泡面，同时也可能花较多的钱买一个爱马仕的包，买高级化妆品等。此外，一线城市的消费降级，对三四线城市来说有可能是消费升级。
值得注意的是，如今，消费端在不断倒逼产业端升级以及创新。“前两年之所以方便面销量下滑，正是因为产业端没有符合消费端核心需求和诉求。而一旦产业端做出相应的创新和升级，消费者的依赖度、购买频率就会恢复。
在朱丹蓬看来，未来，中国的方便面市场非常有前景。
“之所以对于中国方便面非常看好，首先因为方便面作为主要的补充性品类，在市场上是不可缺失的。此外，关键的问题是，我们的方便面厂家，有没有进行持续的创新升级，有没有对接满足消费者的核心需求和诉求，这是决定品类市场是否的有明天的核心因素。”
由此可以看出：企业应当持续地向消费者学习、聆听，研究消费者的取向和喜好，这才是能够赢得消费者的关键。
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