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“宅在家的特殊时期，可以不玩游戏、不出门，但不能没有吃的。”春节至今，宅家生活让半成品菜、方便零食等休闲食品消费迎来爆发式增长。
然而，国外研究机构有一种说法叫“泡面经济”，意思是方便面市场的回暖意味着“消费降级”。而在消费升级概念中，也有一个突出表现——就是传统的又便宜又方便的食品，例如榨菜、火腿肠、方便面等会卖得越来越差。
那么，休闲食品行业爆发式增长，究竟是消费升级，还是消费降级？
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方便面大卖
康师傅创新高卖出253亿
3月23日，康师傅控股(00322.HK) 发布2019年业绩报告。2019年，公司营收实现619.78亿元，同比增长2.13%；净利润实现33.31亿元，同比增长35.22%。
其中，康师傅的方便面业务成为亮点，营收实现253亿元，同比增长5.79%；净利润实现22亿元，同比增长28.74%，占公司净利润的66.05%。
方便面鼻祖日清食品（01475.HK）近期也公布了2019年年报，公司期内实现收入30.88亿港元，同比增长3%；净利润2.79亿港元，同比增长21%。公司称，收入增长主要受惠于年内中国的优质即食面销量的有机增长及地理覆盖范围的扩张，但部分被汇率的影响所抵销。
统一企业（00220.HK ）暂未公布年报。不过，根据其半年报可以看到，统一企业2019年上半年收入114.7亿元，方便面业务收益为42.68亿元，较前一年年同期增长2.8%。
根据尼尔森数据显示，2019年方便面市场整体销量同比成长1.5%，销额同比成长7.2%。康师傅销量市占43.3%，销额市占46.6%，居市场第一位。
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休闲零食销量惊人是何为？
除了方便面，还有很多休闲零食成为近期香饽饽。
榨菜股价上涨
榨菜作为调味品之一，是典型的小众行业，但却具有大的市场容量。涪陵榨菜（002507）作为榨菜行业的龙头，已经创出连续四年持续增长的业绩。
而在新冠肺炎疫情影响之下的最近一个多月，涪陵榨菜股价涨幅最高达40%。不过，涪陵榨菜2019年报出显示，其2019年实现营收19.90亿元，同比仅增长3.93%，实现净利润6.05亿元，同比下滑8.55%。
究其原因，则是涪陵榨菜销售费用大增挤压利润空间以及其12次不断提价。
随后，涪陵榨菜表示，公司在产能扩充的背景下，开发新品，步伐坚定的迈向产品多元化。
3月24日，涪陵榨菜收获涨停板。3月25日，涪陵榨菜下跌0.70%，报收29.90元/股。
“但是，包装榨菜行业依旧是一个小众行业。近年来随着居民消费的不断升级，消费者开始由关注价格向关注品质转变。”业内分析人士认为，榨菜此前的销量火爆与疫情有一定关系，但整体来说，涪陵榨菜能否在多元化布局中探索出一条出路关乎上市公司前途，亟待市场检验。
方便食品火爆
据中商产业研究院《2019休闲食品行业市场前景研究报告》显示，2019年我国休闲食品销量近2000万吨，市场规模破万亿，预计2022年市场规模将破15000亿元。
据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”Top20榜单，自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和七，并且自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%。
例如，2月以来，百草味线上几十款方便速食单品中，螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等15款单品均被抢购一空。数据显示，今年1—2月，百草味线上方便速食销售业绩同比增长超过100%。
三只松鼠（300783）推出的酸辣粉、热干面、葱油面、小面、担担面、台式牛肉面等方便食品销量均比2019年同期翻了一番，一些产品的增长率高达1900%。
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究竟是消费升级，还是消费降级？
2016年，中国的方便面市场到达了谷底，那么，为何一度被称为“垃圾食品”的方便面又重回受宠地位？
康师傅方面称，2020年宏观环境不确定因素加大。年初突发的新型冠状病毒疫情，预计将对2020年一季度的GDP及消费产生冲击。特别是旅游、餐饮、零售等行业短期影响较大，但后续随中国疫情获得控制应对全年影响有限。
疫情之下，方便面也成为了某种程度上的刚需。
但除去疫情影响，方便面本身的销量也在连年上涨。数据显示，2018年，全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中，中国的方便面消费量位居全球第一，约402.5亿份，遥遥领先于其他国家市场，成为当之无愧的世界第一大方便面市场。
另一方面，业内分析人士认为，方便面销量创新高也和消费升级有关。“不是说方便面大卖代表着‘消费降级’，反之，是消费升级倒逼产业升级，企业通过布局中高端市场，又重新获得消费者青睐。”
以康师傅为例，近年来逐步布局高端市场，以此支撑业绩发展。从其最新财报来看，此举对业绩明显有着刺激作用。从细分条线来看，高价袋面、中价袋面的销售额均实现了正向增长，增幅分别为6.89%和8.66%。
金妹儿在成都某大型超市看到，很多品牌的方便面单价都已超过10元，但仍是“一盒难求”。“在这次疫情期间，可以说把各个品牌方便面吃了个遍，尤其是包装很惹眼让人很有新鲜感的一些中高端方便面，其中不少产品都突破了我对方便面的固有印象，”正在超市选购方便面的成都市民王女士告诉金妹儿。
“现在复工了，但是午餐问题需要解决，考虑到不愿意聚集在食堂吃饭，自己平时也没有时间做饭，囤一些方便面是不错的选择，正餐又比较重要，当然要买品质更好的方便食品来吃，价格高一点也无所谓。”成都市民刘先生告诉金妹儿。
“价格的上升一定程度上代表着品质的提升，而品质的提升又吸引了很多本来放弃了方便面的人重新选择了方便面。”上述分析人士表示。
中国食品分析师朱丹蓬表示，从2018年开始，由于产业端不断满足和匹配消费端，国内的方便面市场就开始回暖，整个产业的业绩也有所回升。而此次疫情加持了方便面企业的业绩，加深以往流失的消费者对于方便面的认知，促使消费人群回归，对于国内方便面市场起到提振作用，同时对于方便面整年的业绩都会有良性刺激。
淘宝发布的《懒人消费数据》显示，2018年中国人为偷懒花了160亿元，同比增长70%，其中95后的懒需求增长最快。当下，方便食品正在成为不少进不了馆子的人最快的速解馋方式。
“如今休闲零食、自热类食品产品的兴起，是属于大众消费习惯的改变，与消费降级可以说没有关系，‘懒人经济’正在席卷中国，”业内分析人士认为，当下，在外卖逐步饱和和补贴减少的冲击之下，休闲类食品因为其便捷、场景性功能强等原因，正在渗透正餐的主角地位。
实际上，近几年，随着消费升级，休闲零食市场发展越来越好，尤其是2020年，食品电商格局悄然发生改变。
在2月23日百草味拟作价7.5亿美元卖身给百事饮料之际，其对手良品铺子24日登陆了上交所，并且接连创造了15个涨停，市值达到261亿元。
目前，我国休闲零食行业六大巨头——洽洽食品（002557）、盐津铺子（002847）、好想你（002582）、来伊份（603777）、三只松鼠（300783）、良品铺子（603719）齐聚A股。
“2018年底良品铺子确定了高端零售的战，及大规模广告投放的铺开，让其良品铺子品牌知名度迅速得到提升，间接带来商品转化率，”业内分析人士认为，随着居民生活水平的不断提高，零食中高端化已成为品牌的必争之地。
部分内容综合自长江商报等
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