一 座 城 市 的 老 字 號
承 載 著 這 座 城 市 的 記 憶
是 構 成 歷 史 文 明 不 可 或 缺 的 元 素
今 天 就 讓 我 們 一 起
找 尋 淄 博 的 老 味 道
01
聚 友 齋
聚樂村創建於1919年。其年夏季，清朝末科進士邑人張新曾(字煥宸，以字行)先生應邀在怡園清音閣的茶敘中提出由業廚世家欒氏等人“成合”飯館的創意，並以“聚樂村”命名。
博山“四四席”的套餐制，這一食俗已於2013年被列為省級非物質文化遺產。
▲四四席
▲炸排骨
▲爆炒腰花
02
景 德 東
景德東是博山老字號， 糕點名店。它坐落於博山區西冶街中段路西，由吳德京，吳克明，吳桂榮父子三人創建於1937年。
歷經80年，每代人都在努力去把味道傳承下去，每代人也心中一直記著祖先對點心製作的精益求精。
03
清 梅 居
1936年，天津回民王萬起由上海輾轉淄博博山，創立了以經營牛羊肉為主的清真熟食店，並立字號“清梅居”。
2006年，清梅居榮膺首批“中華老字號”。2009年，清梅居香酥牛肉乾手工技藝被列入山東非物質文化遺產名錄。
青梅居的香酥牛肉乾，厚一分笨重，薄一份生硬，焦香酥脆，入口就像是在嚼一塊酥脆的餅乾。
04
周 村 燒 餅
周村燒餅歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。據考證，其前身乃為“胡餅”（芝麻燒餅）。
清光緒六年（1880年），周村“聚合齋”燒餅老店對燒餅製作工藝潛心研製，製作出“可以吃的文物”。
05
石 蛤 蟆
在二十世紀三十年代，博山西圍箔市街人石玉璞創立石蛤蟆。
石蛤蟆水餃有兩大主要特色，首先是皮薄，面皮厚薄均勻，煮熟後，餡子透過薄薄的餃子皮清晰可見；
其次，餡大大，用肉肥瘦比例得當，用料考究，海米、木耳、香油多而出味，外加蒜黃或者韭菜，味道鮮美而醇厚，肥而不膩。外加一碗配有小料的熱餃子湯，就是所謂的“原湯化原食”，食客們邊吃邊喝，感覺十分熨帖。
06
仁 德 茶 莊
“仁德茶莊”是牛俊海老先生於民國三十五年始創於周村大街，現坐落於周村站北路。古樸典雅的兩層建築是周村一道亮麗的風景。
“仁德茶莊”的牌匾是由清末翰林大學士馮恕老先生親筆題寫並贈楹聯“仁行歐亞展俊業，德貫宇宙四海春”。
2010年仁德茶葉有限公司被認定為中華老字號，成為山東省惟一茶行業老字號。
時代是善變的，它拋棄了許多美好，
時代是長情的，它孕育了許多偉大，
這些老字號穿過了歲月長河，
陪伴了我們的祖輩、父輩，
又伴著我們和我們的子孫，
度過了抑或困苦抑或幸福的漫長時光，
成為了每一個淄博人抹不去的烙印。
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