一 座 城 市 的 老 字 号
承 载 着 这 座 城 市 的 记 忆
是 构 成 历 史 文 明 不 可 或 缺 的 元 素
今 天 就 让 我 们 一 起
找 寻 淄 博 的 老 味 道
01
聚 友 斋
聚乐村创建于1919年。其年夏季，清朝末科进士邑人张新曾(字焕宸，以字行)先生应邀在怡园清音阁的茶叙中提出由业厨世家栾氏等人“成合”饭馆的创意，并以“聚乐村”命名。
博山“四四席”的套餐制，这一食俗已于2013年被列为省级非物质文化遗产。
▲四四席
▲炸排骨
▲爆炒腰花
02
景 德 东
景德东是博山老字号， 糕点名店。它坐落于博山区西冶街中段路西，由吴德京，吴克明，吴桂荣父子三人创建于1937年。
历经80年，每代人都在努力去把味道传承下去，每代人也心中一直记着祖先对点心制作的精益求精。
03
清 梅 居
1936年，天津回民王万起由上海辗转淄博博山，创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店，并立字号“清梅居”。
2006年，清梅居荣膺首批“中华老字号”。2009年，清梅居香酥牛肉干手工技艺被列入山东非物质文化遗产名录。
青梅居的香酥牛肉干，厚一分笨重，薄一份生硬，焦香酥脆，入口就像是在嚼一块酥脆的饼干。
04
周 村 烧 饼
周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼）。
清光绪六年（1880年），周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制，制作出“可以吃的文物”。
05
石 蛤 蟆
在二十世纪三十年代，博山西围箔市街人石玉璞创立石蛤蟆。
石蛤蟆水饺有两大主要特色，首先是皮薄，面皮厚薄均匀，煮熟后，馅子透过薄薄的饺子皮清晰可见；
其次，馅大大，用肉肥瘦比例得当，用料考究，海米、木耳、香油多而出味，外加蒜黄或者韭菜，味道鲜美而醇厚，肥而不腻。外加一碗配有小料的热饺子汤，就是所谓的“原汤化原食”，食客们边吃边喝，感觉十分熨帖。
06
仁 德 茶 庄
“仁德茶庄”是牛俊海老先生于民国三十五年始创于周村大街，现坐落于周村站北路。古朴典雅的两层建筑是周村一道亮丽的风景。
“仁德茶庄”的牌匾是由清末翰林大学士冯恕老先生亲笔题写并赠楹联“仁行欧亚展俊业，德贯宇宙四海春”。
2010年仁德茶叶有限公司被认定为中华老字号，成为山东省惟一茶行业老字号。
时代是善变的，它抛弃了许多美好，
时代是长情的，它孕育了许多伟大，
这些老字号穿过了岁月长河，
陪伴了我们的祖辈、父辈，
又伴着我们和我们的子孙，
度过了抑或困苦抑或幸福的漫长时光，
成为了每一个淄博人抹不去的烙印。
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