在我兒時的記憶裡，拔絲單品一直都那麼清晰的存在，每每想起都是甜甜的，特別是在筷子夾起來後，拔出那些絲的過程真是樂趣無窮！
小時候覺得這個菜應該只有大廚師才能做得出來了，長大之後自己在網上就看到有分享方法的，自己也嘗試著來做，第一次熬糖稀的時候火大了，糖稀都是黑的，苦苦的，以失敗告終~
當然自己不死心，第二次再做就好很多了，最起碼能吃了，哈哈，後來經過幾次的嘗試，總結經驗，發現做起來其實還是非常簡單的，只要掌握幾個點就可以了，今天分享給同樣喜歡拔絲菜品的朋友們，大家也可以嘗試一下哦~
首先，根據需要的量準備好蘋果，個人覺得口感脆脆蘋果做出來更好吃。
然後，將蘋果去皮去核，切成蘋果塊，大小要適中。
接下來就是給蘋果掛糊了，掛糊可以先拌好澱粉糊（稀稠要把握好，要能在蘋果表面掛上），也可以先將蘋果打溼一點，再撒澱粉會比較容易掛上。這個時候最好先靜置幾分鐘，等澱粉在蘋果表面附著結實了再炸。
下面就可以熱油開始炸蘋果了，油可以多放一些，儘量不要讓蘋果挨著鍋底，溫度就太高了。油溫要大概五六成熱的樣子，可以先放進去一塊試試，如果放進去立馬有很多泡泡就差不多了。
都炸好之後，盛出放一邊備用就可以了，金黃金黃的看著就有食慾。
最後就是相對比較難掌握的熬糖一步了，乾淨的鍋裡放上適量的糖，加兩勺水，剛開始的時候可以用中火熬，但是切記，糖融化之後一定要用小火，期間要一直不停的攪拌。
當熬到糖色變成淺黃色，表面泛起了密集小泡的時候就已經進入拔絲狀態了，再稍微等幾秒，就會變成琥珀色了，然後迅速放入炸好的蘋果塊，快速裹勻。
為什麼要迅速呢，因為如果慢了就不容易裹勻了，而且已經開始拔出細絲。
另外還有一點要注意的是，盤子上要提前抹上一層薄薄的油，防止糖液粘盤太難清洗。
最後盛盤上桌，就可以開搶嘍~
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