牛腩帶有筋、肉、油花，用來燉湯，湯汁鮮美，肉質軟爛，這個天太適合了。今天，小昕就給大家說說幾種牛腩的做法，口味不同，專給愛吃牛肉的你，希望你喜歡！
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番茄牛腩
很常見也是很受歡迎的一款燉牛肉了！
1.牛腩洗淨，切成合適大小。要比你覺得一口剛好大小的肉塊稍微大一些，因為煮完肉會縮呢！
2.牛腩下鍋，放入清水，加入薑片，一點料酒，煮開，撇去浮沫後撈出。
3.鍋中熱油，放入一小把冰糖小火加熱，待冰糖由大泡變成小泡，而且顏色成焦糖色的時候，下牛腩翻炒上色。然後放點生抽、料酒翻炒。
4.加薑片、洋蔥、八角、香葉、料酒、少許五香粉翻炒出香味。洋蔥可以改成大蔥，也可以加桂皮和辣椒哦。
5.然後放入適量水、幾滴老抽，燉煮牛腩。
6.一邊燉煮一邊準備番茄，番茄用沸水燙30秒左右，然後沖涼水去皮，切塊。鍋中熱油，放入番茄塊翻炒出汁。
7.把番茄倒入牛腩湯中，一起燉煮。
8.待牛腩徹底軟爛根據個人口味加些鹽和味精調味即可。如果還是喜歡有些番茄塊的，就在牛腩軟爛後再放入一部分番茄塊，稍微煮一煮就可以了。
紅燒牛腩
屬於經典做法，無論餐廳還是自己餐桌都少不了它！
1.牛腩洗淨，切合適大小後放入鍋中， 加入清水沒過牛腩，再放入兩片姜和少許料酒煮去血水後，撈出，備用。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、五香粉炒出香味。
3.放入牛腩翻炒，然後加入生抽、老抽、料酒翻炒。
4.倒入清水沒過牛腩，加入八角、香葉、陳皮、冰糖、五香粉燉煮。如果喜歡辣的可以放幾個幹辣椒。
5.待牛腩軟爛後，放入胡蘿蔔塊、土豆塊繼續燉煮。
6.待土豆和胡蘿蔔熟了後，放入鹽、味精調味，最後點綴點香菜即可。
紅酒燉牛腩
很多綜藝節目都會提到它，味道確實不錯！
1.牛腩洗淨後，切合適大小，入鍋倒入涼水沒過牛肉，再放入薑片、料酒，煮去多餘的水分後，撈出，備用。
2.鍋中熱油，放入薑片、大蒜、洋蔥翻炒出香味。
3.倒入牛肉翻炒，再放入番茄塊，翻炒。
4.倒入紅酒沒過牛腩，再加入一杯清水，中小火燜煮30-40分鐘，要牛腩軟爛哦！如果中間鍋了，記得加少許清水以免糊鍋，也可以直接用高壓鍋，更省時一些！
5.加入少許白糖和番茄醬，加入胡蘿蔔或者小土豆，繼續燉煮15-20分鐘左右。
6.關火，加入鹽調味，即可。
川味蘿蔔燒牛肉
非常下飯，而且蘿蔔特別入味！
1.白蘿蔔洗淨去皮，切2釐米左右的方塊備用。
2.牛腩洗淨切塊，放入鍋中，倒入清水沒過牛腩，再加入蔥段、生薑一片、少許花椒粒先煮開後，撈出，備用。
3.鍋中放油，加入少許蔥段（1釐米左右的蔥段，不要太大），薑片1片，花椒粒，大蒜瓣2 瓣爆香。
4.倒入牛肉翻炒，待牛肉表面邊幹，把牛肉推向鍋的一變，另一邊有油的地方放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
5.放入蠔油、料酒、生抽，繼續翻炒牛肉。
6.倒入清水，放入八角、香葉、草果、小茴香、桂皮燉煮。
7.待牛肉熟了後，加入鹽調味，再放入蘿蔔燉煮。蘿蔔可以燉的時間久一些，這樣更入味。
6.待牛肉軟爛後，關火，加入少許雞精即可出鍋，然後放入香菜即可。
咖喱牛腩
煮上一鍋可以吃上幾天了，配上白飯太爽了！
1.牛腩洗淨切塊，放入高壓鍋，加入清水、料酒、姜，壓10-15分鐘，撈出備用。
2.鍋中放入一小塊放油，放入牛腩翻炒變色。
3.放入洋蔥翻炒出香味。
4.再放入胡蘿蔔或土豆繼續翻炒。
5.加入咖喱料，再加入牛奶或椰漿，再加入適量清水。咖喱料都會明確寫明配多少水，所以加入的水和椰漿等一定要按照說明，料要足哦！加入牛奶或椰漿是可以讓湯汁更濃稠，所以請自行決定加入的量哦。
6.最後加入鹽調味，待食材軟爛就可以出鍋了，記得要時不時的攪拌，以免糊鍋。
俄羅斯酸奶油燉牛肉
異國風味，味道不錯！
1.牛腩洗淨切塊，加入黑胡椒和鹽，抓勻備用。
2.彩椒切大片，洋蔥切塊，白蘑菇對半切開，備用。
3.鍋中熱油，放入洋蔥翻炒，彩椒翻炒，最後翻入蘑菇翻炒，最後加入高湯，待用。
4.另起鍋，熱油，放入醃製的牛肉塊翻炒，待牛肉表面變色後，放入伏特加，翻炒3分鐘左右。一斤牛肉配200ml伏特加。
5.把牛肉與蔬菜湯混合，燉煮。
6.待牛肉熟了後，放入酸奶油和番茄醬，繼續燉煮。一斤牛肉配200g酸奶油，2-3勺番茄將。
7.最後加入鹽和巴西里再燉5分鐘左右即可。
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