宋燕儿
四千年前的《孟子》中记载:“冬日则饮汤”，这里所说的“汤”就是热水或开水, 这么一说我们中国人喝开水的历史已经有4000多年了。其实，在很多古代典籍中也不难发现，咱们中国人喝开水的习惯是跟我们的茶文化有戚戚相关的联系的。中国是茶文化的发源地,古代名著《诗经》中就有了关于“茶”的相关记载,汉代典籍也有“烹茶”的记载, 可见古人每次智作茶的时候必烧开水,这么一看啊，喝开水这个习惯的出现至少不会晚于汉代了。要烧开水再喝的看来是我们老祖宗的老传统这是不假了。其实，这也是欧洲人承认的问题，欧洲人写的很多著作里都曾经提起过中国更早的开始使用炊具把水煮开饮用。
我国祖先因为更早的习惯把水烧开饮用，其实直接抑制了很多次瘟疫的流行。在欧洲，诸多世纪来，多次发生大的瘟疫流行，遭受过多次瘟疫的袭击。但是，因为我们祖先的聪明才智，更早的开始喝开水，以至于我们这片土地上发生大瘟疫的次数较之欧洲少很多。 就是靠这个简单的方法, 当瘟疫袭来的时候, 中国人才能有效地防御, 古代的人口才能不断地增长, 最多时甚至占全世界人口的35%。
这就是张大夫查阅到的烧开水喝的历史，不禁为我们伟大祖国先辈们的聪明才智喝彩。
张之瀛大夫
有人说中国人烧开水喝是解放后才形成的习惯，还有人说是受到了西方人的影响，这明显不符合事实，因为台湾地区也习惯烧开水，而外国人很少烧开水，国外的酒店里最早都没有烧开水的水壶，近来为了迎合中国游客的习惯才放了电热水壶，他们冷天喝饮料还要加冰。
事实上中国人喝开水的习惯至少在明代就开始了，各种文学作品中都有相关的记录，开水在古代成为汤，很多文学作品里的人物都有取汤净面也就是洗脸以及应用的细节描写，比如潘金莲毒死武大就是用汤兑的砒霜，武松也数次用汤洗澡饮用，只是喝开水是为了取暖还是为了避免感染胃肠道疾病未可知，因为多数条件不允许的情况下，小说中的人物直接饮用河里的水是常有的事情。
另外中国人喝开水和茶文化有密不可分的关系，茶叶一般为干枯的茶树嫩叶，大部分在制茶过程中都烘干了茶叶中的水分以利于保存，冲泡茶叶需用热水冲泡，如果使用冷水，基本上不能很快的泡展卷叶，更加泡不出茶叶的香味，所以中国人喝开水部分源于喝茶的习惯。
但事实上中国古代对于细菌的认识要早于西方，特别是结核菌以及伤寒等疾病的大规模流行是古人早就意识到了传染病和某些类似于看不到的虫在人之间传播有关，唐、宋、元时期陆续有医家提出肺痨乃“肺虫”或“瘵虫”所致，宋人庄绰所著《鸡肋篇》里，就十分强调饮水必须煮沸消毒，世谓西北水善而风毒，故人多伤于贼风，水虽冷饮无患。东南则反是，纵细民在道路，亦必饮煎水，卧则以首外向。而张仲景最早在伤寒论中有提到抑制伤寒流行需要在饮用水多做注意，因为直接饮用被瘟疫患者尸体污染过的水源很容易生瘟疫。
总体来说，喝烧开后的温水有利于身体健康，但喝过烫的热水则有可能伤及食管和胃粘膜，食管癌和胃癌和长期进食过烫的食物以及饮用过烫的热水都有一定的关系。
胡洋
根据一些资料的记载，古人其实是知道有细菌这种物质存在的，只不过不知道它叫细菌罢了，或者说和现在的叫法不一样。
实际上，中国古代对于细菌的认识要早于西方，特别是结核菌以及伤寒等疾病的流行，古人就认为是和某些看不到的虫的传播有关。
唐、宋、元时期陆续有人提出，肺痨乃“肺虫”或“瘵虫”所致，而宋人庄绰所著《鸡肋篇》里，也十分强调饮水必须煮沸消毒，世谓西北水善而风毒，故人多伤于贼风，水虽冷饮无患。
当然，喝生水还是喝开水，其实和地域也有一定的关系，比如北方的温差较大，尤其是到了冬季，再喝生水就太凉了，所以就会加热后再喝，久而久之，在一定程度上就会养成喝开水的习惯。而南方，尤其是北回归线左右的地方，四季气候较为温和，喝水就会比较随意，尤其是井水，喝了以后会非常舒服，虽然可能会意识到喝生水不干净，但可能也抵不过清爽的诱惑。
此外，我国古代还有喝茶的习惯，而喝茶又需要开水，因此也在一定程度上避免了喝生水的不良习惯。
大概在公元前316年左右，全国基本上就都知道茶水这种物质，而到了唐朝，茶水开始大规模流行，自北宋开始，喝茶便成为了一种普遍现象。
当然，“茶”也并非只是指茶叶，有人还会将桃叶、柳叶等采下来，晾晒后煮着喝，也算是茶。但不论是什么茶，都需要煮沸，因此杀菌的目的也就达到了。
健识局
古人的很多生活知识都是在实践中总结出来的，即使他们并不知道背后的道理。比如，古人都知道腌菜一定要腌够时间再吃，否则会生病，但他们并不知道原因。直到现代化学诞生后，我们才知道这是因为腌菜里含有亚硝酸盐，这玩意儿有毒。但如果再腌几天，亚硝酸盐就会被分解，毒性就会大大降低。
水也是一样。古人不知道细菌这回事，但他们知道喝不洁的生水会拉肚子，煮开了就不会了。事实上，人类喝开水的历史比文明诞生的历史都要长，远古时期的人类没有合适的容器用来烧水，所以他们烧水用的是另一个方法，即先把石头架在火上烤热，然后把滚烫的石头扔进盛水的竹篮里，如果不够就再扔一块石头进去，这就是为什么古人的营地周围经常可以看到经过多次热胀冷缩而裂开的石块。
当然了，这种方法十分麻烦，再加上古代的燃料非常宝贵，所以古人只有在特殊情况下才使用。当时的环境比现在干净，大部分泉水和地下水是可以直接饮用的，不用烧开。随着城市规模越来越大，环境开始变差，水质被污染的情况越来越普遍，古人便开始喝酒了。无论中国还是西方的小说里都留下很多饮酒的描述，他们喝的都是未经蒸馏的酒，度数很低，不至于喝醉，但酒精有一定的杀菌作用，可以大大降低拉肚子的可能性。
至于中国人，我们很早就有喝茶的传统，所以中国人喝热水的历史要比欧洲人长一些。
土摩托看世界
上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
古时候的卫生条件不是很好，而且烧火都需要靠柴火，要打柴来供应，其实烧水还是挺费事的，很奢侈的事。但是一些小康水平的人家还是会坚持烧水喝，这是因为喝开水是源于生活经验使然，古人也是很聪明的，自然会发现喝生水容易生病的道理。
另外，从东方的生活习惯来说，喝开水还和大众的饮茶习惯有关系，因为茶叶需要热水泡开，冷水是无法烹茶的。家底殷实的家庭都会烧开水喝茶。
不过中国的全民喝开水浪潮始于1949年新中国成立后的爱国卫生运动。当时全国范围内还有不少贫困和偏远地区的人们没有养成喝开水的习惯。喝野外的生水对于人体来说其实是有高风险的，生水中有没有死亡的寄生虫卵，比如血吸虫卵，蛔虫卵，还有各种病毒和细菌。地震，海啸等大灾难发生后，如果喝当地的生水，很容易引发大规模的霍乱和瘟疫，死亡率大增。
科坛春秋精选
这就是叫做“生活经验”。
古代中国人发现喝完了煮过的水之后，不容易生病（拉肚子），所以就口口相传，直到大家都有了煮开水的习惯。所以他们不一定是要知道有细菌的存在才去烧水。而且烧开水跟中医传统理论比较契合，也是得以大规模推广的原因。不过，古代穷人有机会烧水也是少数情况——毕竟柴火也是一笔不小的开支。但是因为古代人的主食为粥，煮粥的同时就已经达到了烧开水的目的，无形之中减少了他们喝水的频率。
当然，在饮用水消毒方面，古代文明也有走偏了的，比如说埃及人很早之前就开始饮用啤酒，就很有可能是他们发现了喝完啤酒之后不容易生病（因为酒精杀死了病菌），所以才以喝啤酒而非烧开水来获得相对干净的饮用水。
而直到中世纪，西欧国家对于水质健康的问题还依然没有清醒的认识，而且他们自身的宗教文化也让他们对每一次疫情的解释都是“上帝的惩罚”而不是重新考虑自身的卫生环境，所以说西方人在很长的一段时间内都没有意识到饮水的健康，也没有任何尝试改变的想法。不过他们也逐渐掌握了“喝酒比喝水健康”的秘诀，然而他们饮酒的最主要的原因是他们认为未经处理的生水有一股怪味。
SilentTurbine
不知道你说的“古代人”是多久以前的古代，也不知道你指的是中国古代还是外国古代，本人不是历史专业的，仅以我所知的来回答一下你的问题，欢迎指正。
首先，不论是国内还是国外，即使不知道细菌的存在，古人喝水都不是毫无顾忌的。经验使他们知道喝了不干净的水会出现身体问题。因此人们会寻找洁净的水源，并且掌握了一些清洁饮用水的方法，煮沸就是其中一种。
一般的中国古代贫穷人家是不烧水的，因为烧水费柴。而柴的重要性，从“开门七件事”“柴米油盐酱醋茶”的排列顺序中可见一斑。取洁净的井水、河水储存在水缸中，静置沉淀后就可以直接饮用了。对于不洁净的水，可通过砂石等的过滤，或再用药物如茱萸叶、贯众等消毒。
而我国古代人民烧开水是为了喝茶。从有茶开始到战国之前的很长一段时间里，喝茶的地方还仅限于茶树原产地的西南地区。公元前1066年周武王伐纣时，巴蜀已经将所出产的茶叶作为“贡品”，茶叶开始进入中原地区。公元前316年以后，四川的喝茶风尚开始慢慢向中原地区传播。饮茶之风大盛始于唐朝，甚至还远及边疆地区。自北宋开始，喝茶日益普遍起来。当然“茶”有时候并不仅限于茶叶，有些人家将桃叶、柳叶等采下晾晒后煮着喝，这也算是茶。
我对古代西方关于喝水的内容了解得比较少。古代西方人也掌握了一些使饮用水洁净的方法。古希腊医生希波克拉底（公元前460-前370年）曾发明了一个工具，将煮沸过的雨水再过滤。古代西方人民曾一度用酒代替水，以避开由于饮用不干净的水而带来的疾病。
Blue Health 营养师团
中国很早就有了喝茶的传统，但干嚼茶叶太费劲，于是就发明了用开水冲泡的办法。
在中国人喝茶之前，古人和欧洲人一样，是通过酿酒实现对水杀菌的。
没想到的是，人们逐渐发现，饮用开水（温馨提示，刚烧开的水不能直接喝），或者凉开水，可以有效的避免拉肚子（疟疾）。这样一来，开水也就成为了中国人的习惯保存至今。
然而欧洲人一直都只知道喝酒。
其实单纯喝酒是无伤大雅的，古人的寿命一般也就30~40岁。今天我们喝酒带来的各种对身体的危害，往往也需要喝20年以上，而且今天的白酒比古代的酒度数高多了。所以对古人来说，喝酒对身体健康的害处，其实并不大。
但工业革命出现了。
工业革命为人类带来最大的变化，是人类必须要被迫从事一些比以往更加精密的工作，这些工作比起种地来说难度更高，也更不容易把握。如果一个工人喝酒再上工作台，要么加工出来的产品出故障，要么工人出故障。
这时候，人们才发现，茶叶、咖啡，真是好东西啊！
提神醒脑，喝了还不拉肚子。
于是18世纪开始，随着茶叶传入英国等欧洲国家，欧洲人也开始在健康手册上标注要喝开水了。
但是，随着微生物学的发展，欧洲在饮用水的问题上再也不相信玄学，转而相信只有通过对水源的不断净化，让人们喝干净水，问题不就解决了~
于是在今天，开水就成为了喝茶、咖啡的标配，欧洲再也不提为了健康要喝开水的事情了。
酒骑风
一句话，实践出真知。
很多做法都是技术先行啊，火药，指南针，造纸术，印刷术，四大发明使用的时候，我们祖先也不知道原理啊，有用就行啊。
但是烧开水这事儿的来源很有意思。这并不是一个古老的做法，中国人完全迷上喝热水是1930年代后的我事儿了。当时因为战乱横行，疫病多发，所以开始提倡喝开水，这才是喝开水的开端。
至于说在之前，大家都是喝凉水啊，特别是在很多文学作品里，都是从水缸里直接舀水喝。我还记得小时候去农村姑姑家，也是这种做法，大家都没有觉得不妥。
至于说古代人喝热水只出现在非要喝有安全隐患的水的时候。比如说河水和江水，一定要烧开，至于说泉水和井水被认为是比较安全的。
当然了中国古人还需要烧热水泡茶。这种特别的饮料要求热水的出现，从某种意义上变相促进了和热水的习惯。但是，但是，这跟烧开后喝白开水其实是两个不搭界的行为。后来的烧水喝就是为了对付传染病，而中国古人只是为了好喝。或者从实践上取得的经验是，烧过的河水安全。
至于说欧洲人不喝热水那就更有意思了，先说古罗马人也有安全的泉水喝。中世纪时期，安全的饮料是麦酒和啤酒。因为在酿造过程中需要煮沸消毒避免发酵不成功，所以也就不用什么微生物知识了。大家都知道喝啤酒不会中招，其实他们也是在喝广义上的白开水而已。
至于更高级一点的，喝葡萄酒啊，这种发酵饮品也不会有什么感染。
实践才是检验真理的唯一标准。
植物人史军
首先我们不能确定古代人每个人饮水都是烧开了再饮用的，但是基本可以肯定，在古代没有环境污染，无论是井水还是自家河边的水，都存在直接饮用的现象，而古代人直接饮用也并没有考虑到杀菌不杀菌的问题，那个时候人没这个概念
真正和饮用方式有直接关系的其实是经济条件。一般中国的古代贫穷老百姓是烧不起开水的，因为烧水得用柴火，辛辛苦苦砍了一天的柴，不可能烧几次水就用光了，那样烧饭就没柴火用了。
古代人也是聪明的，即使不知道有细菌的存在，他们也有丰富的经验来辨别哪些水干净可以喝，哪些水受到了污染喝了身体会出问题。所以他们会寻找干净的水源，或者在自己挖井，或者找到干净的水源存于自家水缸中，沉淀过后就可以直接饮用的。
即使是有瘟疫发生，或者轻一些的腹泻现象，古代人也是懂得辨别和逃离的。
