图｜来源网络
刚开门就要等上1小时
还记得“味千拉面”的广告吗？一位年轻人为了熬制一碗满意的面汤，不断的尝试各种材料的配比，从青年一直做到满头白发的暮年，将自己最美好的年华都奉献于这碗汤里，最终熬制出了一碗先到骨子里的美味。
很多人看完这部“这一碗，让心里好满”的广告都会觉得广告内容过于夸大其词，只是一碗面汤，汤头比较浓郁鲜香而已，耗其一生的精力未免不可思议。
但这次我去了日本名古屋，特地去吃了一下当地最有名的老字号鳗鱼饭店“蓬莱轩”，那种入口的满足感和幸福感真的是无法用言语形容的。
热田神宫附近的这家鳗鱼饭店“蓬莱轩”早上10:00开业，大家都是慕名而来早早的前来排队了。一早在热田神宫里陪儿子看神鸡，晚到了2分钟，去的时候“蓬莱轩”的里里外外已经挤满了人，我们拿到了中午时间的号，但被告知要排队至少1小时后才能吃到饭，这边鳗鱼饭的知名度可见一斑。
终于排到我们了，看了一下菜单，上面只有鳗鱼饭和少量的定食，只是碗的大小和套餐不同，更多的是饮料和酒，为了满足一下味蕾，我们三人各点了一份标准份鳗鱼饭套餐。
日本人吃饭真的很讲究仪式感，鳗鱼饭端上后面前有三个小盒子，里面分别装有小葱、芥末和海苔。边上还配了一壶泡饭汤。
接着服务员开始介绍鳗鱼饭怎么吃，看似普通的鳗鱼饭原来有三种吃法，俗称“鳗鱼三吃”。
先划一个"十字"把鳗鱼饭平均分成4份。
- 第一份：直接吃，品尝鳗鱼饭的原味。
- 第二份：加上海苔，芥末，香葱等佐料吃。
- 第三份：除了加料之外，把边上的一壶热汤浇在饭上，做成鳗鱼茶泡饭吃。
- 第四份：可以选择上面三种吃法中的任一种，根据自己的喜好来吃。
就这碗简简单单的鳗鱼饭，却有着140年的历史，第一代创始人在明治6年就开始研制这碗鳗鱼饭，如今接班的据说是他孙子的孙子的孙子的孙子（具体不记得了），祖祖辈辈都投入一生的精力只做鳗鱼饭这一件事，难怪这碗饭饭粒入口粒粒饱满香糯，鳗鱼酱汁鲜甜回甘，鳗鱼更是金黄香脆，这种舌尖上的美味要是没有去现场吃过，真是很难用言语才能衬托出它的美味。
那天还有幸见到了这位已经六十多岁的老爷爷，被大家尊称为名古屋的“鳗鱼之神”。一眼望去老爷爷和所有的员工一样穿着白色的厨师衣服，熟练的制作着手中的美食，那种专注和忘我的感觉好像周围一切都与他无关。
这让我想起了一部美食纪录片《舌尖上的日本·鳗鱼之神》，真正大神级的鳗鱼饭大厨“野田岩”的金本兼次郎。
80多年只做一件事
创始于1789年的“野田岩”鳗鱼饭店距今已经是200多年的历史了，这位金本老爷爷是“野田岩”的第五代传人了。
金本兼次郎是地道的东京人，从5岁开始就跟着父亲到批发商店学习挑鳗鱼，一做就是80多年。
在这80年间，金本每天坚持早上4点起床，洗漱完之后就换上一身白色厨师衣服，到楼下的厨房开始一天的工作。
金本采用传统的先蒸后烤制作鳗鱼，蒸过的鳗鱼蘸上酱汁之后再烤，每一个步骤都马虎不得，这样拷出来的鳗鱼香甜松软，
接着他的弟子们会将已经切好的鳗鱼串签。为了保证鳗鱼不被烤焦，串签也是一项特别重要的手艺。
炭火烤鱼，其中最重要的是，看准时间将鳗鱼从火上翻转以及扇扇子。
蒸过之后，放在炭火上烤，待皮和肉之间的脂肪烤到全熟为止，要翻动鳗鱼36次。没有死硬规矩，全靠眼睛看，靠鼻子闻，直到颜色漂亮发光，闻到脂肪有滴在炭火上的香味为止。
面对电视台的采访，金本老爷爷说：“我凭着自己的感性在烤鳗鱼，是火盆上的战斗，火得强弱、摆放的位置，这些微妙之处是专业厨师必须追求的”。
虽然这家店已在东京名声大噪，但这位80多岁的老人依然坚持每天从早上4点开始工作，一天要站好几个小时切鱼，鳗鱼饭的准备工作才做完。接下来就要沾上调味汁烤鳗鱼，反复沾调味汁烤4遍，以此保证鳗鱼饭的颜色和光泽。平时不论客人再多再怎么催促，也一定会把这道工序做足。最后才是一碗鳗鱼饭。
专注的精神造就一个人
记得当时，我儿子刚打开盖子就没停过嘴，一边吃一边说“好吃，真好吃”。问他这次旅行什么东西最好吃，他会毫不犹豫的告诉我“鳗鱼饭”。
为什么一碗鳗鱼饭会这么好吃，因为创作这碗饭的人将所有的精力投入其中，不断的在各种细节上打磨，就连最基本的串签都会非常讲究。
真是就是这种对一件事的认真和专注到极致造就了这位“鳗鱼之神”。
记得秋山利辉在《匠人精神》中说过：“把简单的事情做到极致，功到自然成，最终‘止于至善’。正如古大德云：‘成大人成小人全看发心，成大事成小事都在愿力。’”
秋山对自己门下的新门徒首先要求不能带手机进入工作场所，不能聊天交谈，一心只专注于手中的木匠活，这种令人窒息的工作方式让所有人都专注于自己的工作，这种“好好做事”的品格成就了“秋山木工”，让秋山出的家具制品成为经典。
很多人包括我自己也是，总是想着自己一个人能做多少事，能学多少技能，到最后非常可惜把所有的精力都分散在很多事情上，每件事情都没有专注的去做好，做到最好，所以看似好像什么都会，但其实都只是泛泛而已。
而那些只专注于做一件事情，并且愿意奉献自己一生的热情，浪费自己美好的岁月，只为把这件事情做好，做到一个更高境界的人，最后都成为了大师。
工作真的能磨炼一个人的意志，“愚直地、认真地、专业地、诚实地”投身于自己的工作，每天总结经验，比昨天做的更好一点点，日积月累，相信未来的某一天会看到惊人的蜕变。
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