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剛開門就要等上1小時
還記得“味千拉麵”的廣告嗎？一位年輕人為了熬製一碗滿意的麵湯，不斷的嘗試各種材料的配比，從青年一直做到滿頭白髮的暮年，將自己最美好的年華都奉獻於這碗湯裡，最終熬製出了一碗先到骨子裡的美味。
很多人看完這部“這一碗，讓心裡好滿”的廣告都會覺得廣告內容過於誇大其詞，只是一碗麵湯，湯頭比較濃郁鮮香而已，耗其一生的精力未免不可思議。
但這次我去了日本名古屋，特地去吃了一下當地最有名的老字號鰻魚飯店“蓬萊軒”，那種入口的滿足感和幸福感真的是無法用言語形容的。
熱田神宮附近的這家鰻魚飯店“蓬萊軒”早上10:00開業，大家都是慕名而來早早的前來排隊了。一早在熱田神宮裡陪兒子看神雞，晚到了2分鐘，去的時候“蓬萊軒”的裡裡外外已經擠滿了人，我們拿到了中午時間的號，但被告知要排隊至少1小時後才能吃到飯，這邊鰻魚飯的知名度可見一斑。
終於排到我們了，看了一下菜單，上面只有鰻魚飯和少量的定食，只是碗的大小和套餐不同，更多的是飲料和酒，為了滿足一下味蕾，我們三人各點了一份標準份鰻魚飯套餐。
日本人吃飯真的很講究儀式感，鰻魚飯端上後面前有三個小盒子，裡面分別裝有小蔥、芥末和海苔。邊上還配了一壺泡飯湯。
接著服務員開始介紹鰻魚飯怎麼吃，看似普通的鰻魚飯原來有三種吃法，俗稱“鰻魚三吃”。
先劃一個"十字"把鰻魚飯平均分成4份。
- 第一份：直接吃，品嚐鰻魚飯的原味。
- 第二份：加上海苔，芥末，香蔥等佐料吃。
- 第三份：除了加料之外，把邊上的一壺熱湯澆在飯上，做成鰻魚茶泡飯吃。
- 第四份：可以選擇上面三種吃法中的任一種，根據自己的喜好來吃。
就這碗簡簡單單的鰻魚飯，卻有著140年的歷史，第一代創始人在明治6年就開始研製這碗鰻魚飯，如今接班的據說是他孫子的孫子的孫子的孫子（具體不記得了），祖祖輩輩都投入一生的精力只做鰻魚飯這一件事，難怪這碗飯飯粒入口粒粒飽滿香糯，鰻魚醬汁鮮甜回甘，鰻魚更是金黃香脆，這種舌尖上的美味要是沒有去現場吃過，真是很難用言語才能襯托出它的美味。
那天還有幸見到了這位已經六十多歲的老爺爺，被大家尊稱為名古屋的“鰻魚之神”。一眼望去老爺爺和所有的員工一樣穿著白色的廚師衣服，熟練的製作著手中的美食，那種專注和忘我的感覺好像周圍一切都與他無關。
這讓我想起了一部美食紀錄片《舌尖上的日本·鰻魚之神》，真正大神級的鰻魚飯大廚“野田巖”的金本兼次郎。
80多年只做一件事
創始於1789年的“野田巖”鰻魚飯店距今已經是200多年的歷史了，這位金本老爺爺是“野田巖”的第五代傳人了。
金本兼次郎是地道的東京人，從5歲開始就跟著父親到批發商店學習挑鰻魚，一做就是80多年。
在這80年間，金本每天堅持早上4點起床，洗漱完之後就換上一身白色廚師衣服，到樓下的廚房開始一天的工作。
金本採用傳統的先蒸後烤製作鰻魚，蒸過的鰻魚蘸上醬汁之後再烤，每一個步驟都馬虎不得，這樣拷出來的鰻魚香甜鬆軟，
接著他的弟子們會將已經切好的鰻魚串籤。為了保證鰻魚不被烤焦，串籤也是一項特別重要的手藝。
炭火烤魚，其中最重要的是，看準時間將鰻魚從火上翻轉以及扇扇子。
蒸過之後，放在炭火上烤，待皮和肉之間的脂肪烤到全熟為止，要翻動鰻魚36次。沒有死硬規矩，全靠眼睛看，靠鼻子聞，直到顏色漂亮發光，聞到脂肪有滴在炭火上的香味為止。
面對電視臺的採訪，金本老爺爺說：“我憑著自己的感性在烤鰻魚，是火盆上的戰鬥，火得強弱、擺放的位置，這些微妙之處是專業廚師必須追求的”。
雖然這家店已在東京名聲大噪，但這位80多歲的老人依然堅持每天從早上4點開始工作，一天要站好幾個小時切魚，鰻魚飯的準備工作才做完。接下來就要沾上調味汁烤鰻魚，反覆沾調味汁烤4遍，以此保證鰻魚飯的顏色和光澤。平時不論客人再多再怎麼催促，也一定會把這道工序做足。最後才是一碗鰻魚飯。
專注的精神造就一個人
記得當時，我兒子剛打開蓋子就沒停過嘴，一邊吃一邊說“好吃，真好吃”。問他這次旅行什麼東西最好吃，他會毫不猶豫的告訴我“鰻魚飯”。
為什麼一碗鰻魚飯會這麼好吃，因為創作這碗飯的人將所有的精力投入其中，不斷的在各種細節上打磨，就連最基本的串籤都會非常講究。
真是就是這種對一件事的認真和專注到極致造就了這位“鰻魚之神”。
記得秋山利輝在《匠人精神》中說過：“把簡單的事情做到極致，功到自然成，最終‘止於至善’。正如古大德雲：‘成大人成小人全看發心，成大事成小事都在願力。’”
秋山對自己門下的新門徒首先要求不能帶手機進入工作場所，不能聊天交談，一心只專注於手中的木匠活，這種令人窒息的工作方式讓所有人都專注於自己的工作，這種“好好做事”的品格成就了“秋山木工”，讓秋山出的傢俱製品成為經典。
很多人包括我自己也是，總是想著自己一個人能做多少事，能學多少技能，到最後非常可惜把所有的精力都分散在很多事情上，每件事情都沒有專注的去做好，做到最好，所以看似好像什麼都會，但其實都只是泛泛而已。
而那些只專注於做一件事情，並且願意奉獻自己一生的熱情，浪費自己美好的歲月，只為把這件事情做好，做到一個更高境界的人，最後都成為了大師。
工作真的能磨鍊一個人的意志，“愚直地、認真地、專業地、誠實地”投身於自己的工作，每天總結經驗，比昨天做的更好一點點，日積月累，相信未來的某一天會看到驚人的蛻變。
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