在克罗地亚南部佩列沙茨半岛，有一位叫Edi Bajurin的酿酒师，他的酿酒方式与众不同。他不将葡萄酒放入地窖里，而是将他们放到海底酝酿，他的葡萄酒酿酒厂位于海平面下75英尺（约23米）的地方。艾迪平时也非常喜欢潜水，所以什么时候想喝酒了，就直接潜水去海里捞，随潜随喝，十分惬意。
艾迪从小就在传统酿酒师的影响下成长，但是当自己成为一名酿酒师后，他选择摒弃传统的酿酒方式，而是选择将潜水和酿酒这两种爱好结合在一起，尝试在海里熟化红酒。一开始他的想法是将红酒灌入黏土制作的双耳瓶中，然后在海中排成一排。但是为了防止这些脆弱的黏土瓶在海中浸泡久了会破裂发生泄漏，艾迪后来决定用玻璃瓶把红酒留在里面，然后再套入黏土瓶中。
他用特制的笼子放在海床上把红酒固定住，过大概一年半到两年的时间，这些葡萄酒就可以酝酿出不同于传统酿造红酒的独特风味。为了确保没人可以碰到酒，他们每隔15天会潜入水底一次，去检查情况，并看酒的成熟程度。
在艾迪看来，海里的温度非常适合红酒的酿成，更重要的是，红酒在海底会有一个非常安静的环境成熟，沉静的水域会为这些酒注入一些不同的味道，也正是这份沉静才使得他的红酒异乎寻常。在海底酿造的红酒风味独特，口感层次更丰富，连业内的著名品酒师都对其赞不绝口。
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