本文为李保平主任医生《青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶》书中节选，此书即将发表，请广大读者朋友们敬请关注。文章共计1596个字，预计阅读时长5分钟，禁止转载，侵权必究。
《内经》中说，“肺者，相傅之官，治节出焉。”也就是说，肺是五脏六腑中的宰相。宰相的职责如同总理大臣，需要日理万机。在人体之中，肺脏主管一个人的“气节”，统理着全身上下所有的气息。肺脏属金，对应着秋季。金有金属的意思，金克木，木生火，就如同要利用工具砍伐树木来燃火一样，肺还有协助其他脏腑的功能。因为肺是调节脏腑之间矛盾的宰相，那么，它的正常工作就显得十分重要。肺怕寒，如果你平时在感觉到热的时候，千万不要随便脱下外衣，因为一旦已经有热的感觉，说明热已经散发出来了。如果一旦脱下外衣，寒邪就会乘虚而入。这个时候感冒就开始了。所以，我们平时要对温度的变化保持警觉，因为你的任何动作都会影响肺的功能。
肺主宣发肃降。宣发，是指肺气具有向上、向外、升宣和发散的功能。宣发可以排出浊气，还可将营养散布周身，滋润皮肤和毛发。肃降，是清肃、洁净和下降的意思。指肺吸入清气，可以肃清肺和呼吸道内的异物，以保持呼吸道的清洁，保证水液的运行并下达于膀胱而使小便通利。
肺是金脏，与秋燥相应。因为火能克金，火应于盛夏。所以盛夏及日中火热炽盛之时，要注意少吃燥热之品。饮食之中，辣味的食品都是入肺的，食物过苦则会伤肺，微酸则是补肺。所以平时如果要侧重养肺的话，菜里面可以稍微放点陈醋。只有肺气肃降，肺气通畅了，五脏六腑才能协调。中医认为肺与肾之间关系密切，也就是说，肺气的通畅与肾水息息相关。
可以举个形象的例子，每个家庭都有茶壶，茶壶盖上有个小孔，正是因为有了这个小孔，茶壶倒水时才会通畅。如果你用手指按住小孔，就会发现水根本倒不出来。这个小孔就好比肺气，肺气不通，则流水不畅，肾的功能也会受到影响。
此外，肺与大肠相表里，互为络属关系，并开窍于鼻。肺为水之上源，肾为水之下源。肺气充足有助于通大便和利小便。所以，有的时候人想大便却拉不出来的时候，如果碰巧一连打了几个喷嚏，就会发现大便似乎比较容易出来了。
润肺名方——百草梨膏糖
相传，唐代魏征是十分孝顺的人。母亲多年患咳嗽气喘病，魏征四处求医，但无甚效果，使魏征心里十分不安。后来唐太宗李世民知道了，即派御医前往诊病。御医仔细望闻问切后，处方川贝、杏仁、陈皮、法夏等十多味中药。可这位老夫人的性情却有些古怪，她只喝了一小口药汁，就连声说药太苦，难以下咽。任你磨破嘴皮子，可她就是不肯再吃药了。魏征也拿她没办法，只好百般劝慰。
魏征见老夫人对梨汁汤情有独钟，但光喝梨汁汤怎么能治病呢?因此他在为老夫人煎梨汁汤时，就将药汁倒进梨汤中一起煎煮。为了避免老夫人不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲惫了，他闭目养了下神。等他睁开眼，揭开药罐时，药汁已熬成了糖块。魏征还怕糖块口味不好，就先尝了一点，又香又甜。他随即将糖块送到老夫人处，请老夫人品尝。这糖块酥酥的，入口即化，又香又甜，又有清凉香味，老夫人很喜欢吃。于是他就每天给老夫人用中药汁和梨汁加糖熬成糖块。谁知老夫人这样吃了近半个月，胃口大开，不仅食量增加了，而且咳嗽、气喘的病也都好了。
魏征用药和梨煮汁治好了老夫人的病，这消息很快传开了，其它医生也用这一妙方来为人治病，收到了很好的效果。人们就称它梨膏糖。梨膏糖，主要以雪梨或白鸭梨、中草药为主要原料，添加冰糖熬制而成。主要用于肺热型的咳喘。咳嗽痰多、痰黄而粘，慢性气管炎、哮喘等症。口味甘甜易服，其保健润肺效果显著。
配方如下：
鸭梨 1000 克，川贝母 30 克，蜜制百部 50 克，蜜制前胡 30 克，蜜制款冬花20 克，去皮苦杏仁 30 克，生甘草 10 克，法制旱半夏 30 克，云茯苓 30 克，冰糖 500 克。
制作方法：将鸭梨洗净切碎，与其它各药一同放入砂锅内。加冷水适量，浸泡 8 小时候后，煎煮。每 30 分钟取煎液 1 次。加水再煮，共取 4 次，将 4 次煎液合并。再以文火浓缩，煎煮至较稠厚时，加入冰糖 500 克，调匀。继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时停火，趁热将糖倒在表面涂过食用油的瓷盘中。稍冷后，分割成若干小块。
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