对于喜茶来说，这分店开业意义重大，它不仅能填补中关村这一重要商圈，覆盖西侧海淀区白领、IT人才重要聚合地，也正式吹响喜茶在北京快速扩张的号角。
作者 | 李浏
设计 | 张鹏飞
看起来，喜茶正在一步步走向他们理想中“更日常的饮品”——在北京新中关大厦，喜茶开出了全国第97家、北京第三家门店。身处在激烈的行业竞争环境、加上自身产品迭代和体验打造都日臻稳定，增加店铺数量，尽可能地触及更大规模的消费者，是喜茶选择的阶段战略任务。
于是，在这家北京地区首家“白日梦计划”门店揭幕前夕，我们来到了中关村，亲自体验了一下这家门店的地理位置、出品和环境。
区域
在喜茶的扩张版图中，北京应该是很难攻下的一块“硬骨头”。如果把目光转向同为一线城市的上海，2017年2月进入上海后，目前喜茶在上海已经有10家分店。今年7月在上海出差时，我也曾在深夜十点钟用美团叫到了喜茶的外卖。
但北京的扩张速度就显得较为缓慢了。去年7月份，喜茶在北京朝阳大悦城和三里屯的两家分店同时开业，时隔一年后，才迎来这第三家分店的落地。
因此，对于喜茶来说，这分店开业意义重大。它不仅能填补中关村这一重要商圈的空白，覆盖西侧海淀区白领、IT人才重要聚合地，也正式吹响喜茶在北京快速扩张的号角：喜茶CMO肖淑琴告诉《消费新声》（微信公众号ID:varitrend），在喜茶的计划中，今年在北京会加快扩张速度，下半年开始每一个月都会有新店开出，预计今年在北京一共可以开设十家以上这样的店铺。
“我们会逐步进入北京的各个核心商圈和区域，如王府井、西单、崇文门、望京、远大路、东三环区域等等，努力实现在各位工作范围内，周边肯定都有一家喜茶。”
空间
喜茶的中关村分店地理位置非常显眼，临街而设在新中关大厦一楼，加上标志性的喜茶LOGO，无论是在这里的上班族抑或路人，都难错过它。
作为全国的第四家、北京首家“白日梦计划”门店，它延续了“白日梦计划”的使命，希望通过与来自全球不同领域的艺术家进行契合双方的跨界合作，进行先锋性空间试验，带给茶客们沉浸多维式的体验。
继深圳壹方城“相信就会相遇”，到深圳深业上城“山溪涧”，再到广州凯华国际“山外山”后，这家喜茶以“茶寮听雨”为主题，走进店内，你会发现这个数十平米的空间主色调为白色，简约且明亮，数百根镜面不锈钢以45度从天花板折下，元素与造型富有撞击感。
肖淑琴介绍，“茶寮听雨”的设计概念采用了古典的中国水墨画意象，沿袭了写意手法，以天花板的不锈钢来模拟雨滴的定格形态，与白色铝板作为背景的书架、置物架以及门外橱窗，构成且近且远的整体，又通过采用金属元素，契合中关村的科技感，形成强大的碰撞张力。
而在店面中间，还有若干条蜿蜒成曲线的白色人造石，模拟出水溪的效果。消费者可以坐在上面等待产品，或者喝茶聊天。肖淑琴解释，这个设计希望还原的是消费者在茶屋里面坐着跟朋友喝茶，外面在下雨的场景。
“我们想说，其实在商业的世界里，不应该只是不断的标准化，模式化，复制，做大。也应该常常发发梦，做一做白日梦，做一些不一样的事情。”肖淑琴解释喜茶想通过“白日梦计划”向消费者传递的信息时说：“借助这个空间，能够把我们所关心的社会的议题，用艺术的方式表达出来。”
更重要的是，在产品日臻稳定且全国统一的情况下，喜茶需要通过借力优秀的设计，不断带给消费者新鲜感和差异感，从而在一片茶饮的红海竞争中牢固地树立起品牌调性，赋予茶饮更高的溢价空间。
产能
由于我到店的时候还没正式开业，员工培训仍在紧锣密鼓地进行着——“这个要放四片，不是放八片”，店长在教店员制作“满杯红柚”时，反复强调了几遍红柚片的数量。
为了保护品牌和延续出品的质量，喜茶目前不接受任何形式的加盟，全国的97家门店都采用直营的方式运营。这样的情况下，每家分店的员工的培训将统一由总部派人完成，但由于中关村店首次采用朝阳大悦城的标准店和三里屯的黑金主题店所没有的双吧台模式，所需的店员数量也相对应提高了一倍，培训的压力也在相应地增大。
可以看到，每条吧台都有明确的功能分区：左边点单、收银，后边生产台制作、右边出品。
“一个吧台的基本操作需要8个人，我们现在有两条，所以需要16个人。加上换班制度，所以需要32个。”一名店员解释道，即便现在已从朝阳大悦城和三里屯的分店调配了很大部分员工，店长更是直接从深圳调过来，人手依然非常紧缺：“之前三里屯就有30个员工，依然忙不过来。而我们现在店里只有32个人。”
即便如此，可以让一家店拥有两家店的产能的双吧台模式，仍然被喜茶视作是解决产能问题的一次重要试验。同时，肖淑琴强调，随着产能的提高和门店数量的增加，今年上线的 “Heytea go”点单小程序也会在北京开放，实现提前预点单及外送服务，缩短消费等候时间，让帝都的消费者在喜茶得到更好的体验。
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