小時候家裡的經濟不是很好，三兄妹讀書，一家七口人生活靠爸爸一個人那單薄的收入維持著，能吃上肉的日子自然也不多，一週就買兩次豬肉。而那時候的我和兩個哥哥正處在長身體發育時期，營養不能落下，聰明的媽媽經常給我們做一道菜，不僅口感上很像肉，它的營養還非常豐富，吃一塊能滿足一天的鈣元素的需求，蛋白質也能達到身體的需求，這不，我們兄妹三個，個頭都不算矮，二哥身高一米八五，在村裡來說，這個頭可算得上數一數二的了。
媽媽經常做的這道菜就是香煎豆腐，那時候的豆腐物美價廉，十方塊的豆腐，一塊五就能買到，買回來後媽媽就會切成1釐米左右的厚度，簡單的煎一下，外酥裡嫩，味道非常的鮮美，勝過吃肉。不知不覺中愛上了這道菜，自己學會下廚後，隔三差五的就會學著媽媽的做法煎一盤，解解饞，吃著這豆腐心裡暖暖的，有機會我也要做一盤給媽媽嚐嚐，下面就來跟大家分享下這道簡單的暖心料理。
【香煎豆腐】
食材：豆腐，食用油，澱粉，鹽。豆腐是非常常見的食材，平民百姓餐桌上經常見，價格也非常的平民。豆腐營養極高，含有豐富的鈣、鉀、鎂、鐵、葉酸、維生素B1、蛋黃素、蛋白質等，素有“植物肉”的美稱，消化吸收率達95%以上，老年人和兒童更要多吃它，吃一塊就能滿足一個人一天鈣的需求量。
步驟：
1.買回來的豆腐切成1釐米左右的厚度，新手下廚可以選擇老豆腐，不容易煎散。
2.熱鍋下油，油熱後加入豆腐塊，不要急著去翻動，否則豆腐容易碎，中火煎2分鐘左右。
3.煎到一面變成淺黃色時，翻面煎另一面，繼續煎至外皮淺黃色。
4.用澱粉、生抽、鹽兌成調味汁，加入到煎好的豆腐裡，拌勻後收汁就可以關火了。
五分鐘不到，一盤好看又好吃的豆腐就做好了，香味十足，外酥裡嫩，吃在嘴裡每一口都是那麼的香，還特別的下飯，拿肉都不換。
小貼士：豆腐下鍋時，不要馬上翻動，煎到有點黃時再翻動。
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