山野果蔬野菜系列之四
前几天跟朋友去酒店吃饭，吃得我心疼，我们小时候农村遍地都有的野菜，在酒店里竟然卖到了好几十元一份。我们在农村长大的七零后八零后，赶快行动起来，去野外寻找那些我们曾经的记忆，自已动手去做出免费的高贵美食吧。
下面介绍五款我们常见的野菜：
一．蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁。蕨菜生长在山中，营养丰富，小时候常采摘回家凉拌着吃，嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根可做成蕨根粉。
二．灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜在我国已有数千年的食用历史了，它是我们祖先最早食用的野菜之一，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
需要注意的是：1、灰灰菜食用之前要经过多次清洗，然后再用开水焯一下才足够安全。2、为了避免灰灰菜的副作用，尽量不要连续或大量食用灰灰菜，食用之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒。3、本身容易过敏的朋友尽量别吃灰灰菜。
三．竹笋，相信农村娃都吃过自己采摘的竹笋吧？春天下雨后就会冒出来，然后就去山上拔了，很嫩很美味。不知道大家吃过几种？哪种又是你吃过最好吃的呢？最后提醒一下，在不确定可以食用或者不认识的情况下，千万不要随意食用。
四．苜蓿菜，是我国古老的蔬菜之一，有"食物之父"的美誉，人们喜欢拿来蘸酱吃也可烹炒，具有清肠道、改善食欲不振和消化不良的症状。
五．曲麻菜，也叫苣荬菜，是农民春夏常吃的野菜，在农地里面生长着很多，农民一到春夏都会去采摘，拿回家洗净蘸酱吃，味道虽苦，但苦有苦的味道，具有清热解毒的功效。
现在正值春夏之交，非常适合去田野挖野菜，不过提醒大伙一下，大家去农村的田间挖野菜，千万不要在农田耕地里挖，因为大部分的田间已经打过除草剂。其次远离污染物的地方，譬如农村一些养殖场排污的的沟渠边。可以去山坡或者树林里面，这些地方基本很少使用化肥和农药。
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