中國肉牛業在過去20年間，共度過了3個階段，第一階段：牛群遍地價格低廉，沒有谷飼的必要性與價值空間，處於目前的印度狀態。第二階段：隨著食品工業的發展，開始利用糟渣等農副產品對牛進行適當補飼（中國育肥牛的起源）。第三階段：隨著養殖利潤的不斷上升，同時伴隨著中國經濟的蓬勃發展，也促進了牛肉消費量的不斷上升，開始從糟渣育肥階段向商品化谷飼育肥過渡，但是過渡還沒有完成，牛肉消費速度就已經遠遠超過了牛的生產速度，吃掉了歷史上積攢下來的過剩牛源，現在中國牛源數量已經不足20年前存欄量的20%啦!
目前中國肉牛產業正在進入第四個歷史階段，中國肉牛產業的第四個階段，將充滿機遇與挑戰，一個牛源極度短缺的時代，會形成牛肉價格的逐漸上漲去傳導消費量的適當降低——出現市場被迫性的供求平衡；進口牛肉與進口屠宰肉牛的衝擊力將漸漸淡化，中國的牛肉安全問題，還得依靠中國人自己去努力，由於牛的繁育生產週期太長（從參配成功到育肥結束屠宰，至少要30個月左右的時間），而全世界都在吃牛肉，進口只能適當彌補國內肉牛產能不足的空缺，進口是解決不了根本問題的，中國牛肉價格在未來很長的時間內都將是持續向上的價格曲線。 原創作者：張春雷
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