1、重慶酸辣粉，酸辣粉是純天然的綠色食品，粉條由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。味道麻辣酸爽，油而不膩。還可以加入牛肉、排骨、肥腸等各種澆頭。
2、柳州螺螄粉柳州螺螄粉的湯底是螺螄湯，粉是用米粉製作而成。粉煮熟後撈入碗中。加入酸筍、腐竹、青菜、花生米、木耳、酸豆角等各種配料，最後加入辣椒油和螺螄湯。一碗香辣可口的螺螄粉就做好了。
綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。
“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
米粉是湖南人最喜歡的早餐之一，一般有圓粉和寬粉。易於儲存、味道鮮美、煮食方便，現在全國各地也開了各種湖南米粉的小店。
幹炒牛河看起來很普通的小吃，卻被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試。用芽菜、牛肉和河粉炒成。必須猛火快炒，要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量也要精確控制，手藝好壞一試便知。
腸粉，是廣東的一種傳統小吃，其特點是粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特，有“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價
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