看了舌尖上的中國，便可知中國南北方飲食差異之大。北方注重麵食，一日三餐要麼饅頭、大餅，要麼麵條、糊塗。說到糊塗，很多人應該都不知道是什麼食物，其實它就是所謂的稀飯，也可以說是粥，只是這個稀飯中除了五穀雜糧外，還有面粉糊糊。
在南方待了7年了，每次回家最留戀的還是家裡的糊塗，尤其是地鍋做的。可現在地鍋越來越少了，而用天燃氣或電放鍋煮出來的糊塗沒有那種自然淳樸的味道，反而淨是些燒糊的味道，喝起來就是規規矩矩麵粉摻水的口感。
糊塗是我們那裡的方言稱呼，普通話一點就叫稀飯，只是它的做法比較獨特。它先是將五穀雜糧放入水中煮熟，其實就是熬粥的過程。如果你喜歡鹹的，可以把配料換成花生、青菜、紅薯粉、豆皮等。待粥熬好後，取一個碗，裡面放小半碗的水，然後將麵粉一點點倒入水中，邊倒邊攪拌，待粘稠且沒有小疙瘩或泡泡時，再加水攪拌，直到稀稠程度適中即可。這時將碗中的麵粉糊糊倒入沸騰的粥中攪拌，待沸騰兩三遍便可起鍋了。
喝糊塗比喝普通的粥有個好處，就是更容易促進人體消化。而且喝粥時經常將裡面的料撈了吃掉，湯湯水水還剩半碗，而糊塗則是與碗裡的料充分融合在一起的，這樣就不會再有剩飯了。從小就聽老人們講，喝糊塗是最美容養顏的，以前不知道原因，現在想想，糊塗其實就是水做的，喝水多了，當然會水靈靈的了。
待在南方要麼吃米飯，要麼喝粥，很難能遇到哪裡賣糊塗的，就算自己買了麵粉來煮，可城市中的天燃氣怎麼也做不出來家鄉的那種味道。哎，離家那麼久，回想起家鄉美食，也最是那碗地鍋“糊塗”最惹我念想了。
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