家庭主厨黄小哥
你好 我也是一个厨师，做了20多年的美食，有喜欢美食的朋友大家关注一下，相互交流美食心得【我是大厨师】期待你的加入
五香毛豆
食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量
做法：1)毛豆洗净，生姜切片。
2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。
3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。4)最后装
我们有很多很多关于厨师的配方，如烤鱼，烧烤，小龙虾卤水等配方，需要的话请关注【我是大厨师】后留言，我们看到后回复你
我是大厨师
五香毛豆是夏天的保留菜式，基本上人人都会煮😁无非是毛豆掐去两头，加配料开水煮熟，最后拌上各种佐料......但是咧，煮得入不入味，煮出来的颜色好不好看，又是另外一回事啦😁
首先，毛豆好不好吃，品种要选对，超市的毛豆和菜场的毛豆价格有差别，除了渠道不同，还是有品质上的差异的，至少那些颜色翠绿、颗粒饱满的毛豆，做出来的口感差不到哪里去。
还有就是毛豆煮熟了会发黄的问题，其实这个也是生活小诀窍啦！一个是准备煮之前往水里加几滴色拉油，然后煮的时候千万不要盖锅盖，最后煮熟了的毛豆捞起用凉水浸一浸，三管齐下，保证毛豆绿得冒油😁
最后就是做法，首先将毛豆两边的角剪掉，煮的时候才容易入味，然后锅里加满水，放盐、姜片、葱段、干红椒、香叶、料酒和老抽，再将毛豆放进去先泡10分钟，然后开煮。
这里解释一番，因为壹周君口感清淡，所以桂皮八角这些大料没有加，不过依然挺入味的，而且这样反而能品出毛豆原本的豆米香😁
煮毛豆的时间10分钟即可，否则会变老。煮好的毛豆捞出来，用凉水或是冰块激以下就OK啦。
另外如果有条件，可以将毛豆浸入糟卤汁和凉白开里，放冰箱冷藏几个小时再吃，别有一番风味的😁
武汉壹周
最好是做一锅五香的卤水来煮，（可以在我往期文章里搜索“五香卤水“）味道特别好，但是香辛料配料稍复杂些。
追求简单的话，建议可以在淘宝直接购买调味料，搜，爱餐谋老卤膏，用五香味的煮毛豆再合适不过了。
非常方便，老卤膏兑水就成了一锅卤水，卤毛豆才煮10分钟，再泡10分钟就够了。有需要的可以在淘宝查看看。
而且这个荤素食材都可以卤制，除了毛豆，花生豆干，牛肉猪蹄鸡脚之类的都可以做。做好了的卤菜还可以做干锅，还能炒菜。
希望对你有用。
爱餐谋
首先把毛豆洗干净，然后用剪刀把毛豆两边剪掉，这样容易入味，剪完了后再清洗一遍，然后入锅加水盖过毛豆，放几颗八角和盐，上火煮十几分钟就行了，不要煮的太烂。煮毛豆我不喜欢放太多的作料，因为我觉得吃煮毛豆就是要吃毛豆的清香味，放太多其它的佐料容易压住毛豆的清香，不过因人而异，个人口味不同，可以根据自己的爱好放几样其它佐料调味。煮好后不要急着捞出来，多泡一会等入味后再捞出。煮毛豆可以当零食吃，也可以凉拌后当小菜吃，很好吃。
心境146802075
五香毛豆要煮得时间长一点，软一点，入味一点，这种毛豆才好吃。
一、用一勺盐加入容器装的清水中，将毛豆放在盐水浸泡十几二十分钟，之后，将毛豆搓洗干净，将毛豆两头剪开，让毛豆更易入味。不想太麻烦不剪也行。
二、烧开一煲水，加入五香粉、桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶煮开后再煮五六分钟左右。
三、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，更能让毛豆显得清亮而更有香气，加入一点盐，再倒入毛豆继续煮，不用锅盖煮会让毛豆不易显得太黄。
四、将毛豆煮到三四十分钟，确认够软绵才关火。让毛豆在冷却下来的常温浸泡半小时以上，等到毛豆充分吸入味，吃起来会更香。
未卜先知了webscheer
对刷稳定方案无磨损有带教程，一万流水利润在400左右，有兴趣咨询加QQ 3278206988
用户4996642649465
工具/材料
毛豆、花椒粒、香叶、盐、黄酒、大料、茴香、桂皮。
操作方法
01
洗净毛豆放在一旁备用。
02
准备好所需调味料。
03
往锅里面倒水，开火，水开后下入毛豆。
04
接着下五香佐料，然后加几勺盐。
05
等待煮软之后，再放在水里面泡几个小时。
06
美味的五香毛豆就做好啦！
郑州欧米奇西点培训
料可放盐花椒辣椒姜八角，比例看豆多少自己掌握。煮毛豆有喜欢吃脆的，有喜欢吃面的，如喜欢吃脆的，可开锅下，煮的时间十几分钟就可以了。如喜欢吃面的可凉锅下煮的时间可长一些。要入味，煮好后关火，可在锅里浸泡一到两小时。也可煮花生，花生米。
夕阳自醉106527067
1 鲜毛豆洗净，放入清水锅中，加入精盐1大匙、少许葱段、姜片烧沸，用中火煮至熟透，捞出沥干。
2 锅中加入清水、剩余的精盐、葱段、姜片、味精、料酒、五香料包烧沸，煮10分钟出香味成卤汁。
3 出锅倒入容器中，再放入煮好的毛豆调拌均匀，浸卤至入味，食用时取出，装盘上桌即可。40分钟即成。
