北江水3
五得利麵粉為什麼要加入麵粉處理劑，作用是什麼？ 作為人生活飲食中的必備，麵粉自然也會成為食品安全關注的的焦點。很多人都會擔心麵粉中添加太多的添加劑，是否會對健康產生危害。其實麵粉中加入的添加劑都是符合國家標準的，大家並不需要太過於緊張。但大家最怕的是商傢俬自添加過量的添加劑，這樣就會導致食品的安全問題。 一般來說麵粉分為低筋、中筋、高筋、特高筋麵粉，不同的麵粉可製作的食物不同。
一般來說中筋性麵粉最為常見，我們日常的饅頭、包子都是使用中筋性麵粉，蛋白質含量為9-11%之間。麵包製作中使用的是高筋麵粉；製作黏性大、脆性強的食物多使用特高筋麵粉；一般餅乾、蛋糕的製作中多使用低筋麵粉。 但不管什麼樣的麵粉，麵粉處理劑都有著非常重要的作用。
因為麵粉在加工之後並不是我們市場中所看到的白色的，農村的朋友應該知道，麵粉初加工後則是淺黃色的，其中的胡蘿蔔素含量高。這種麵粉並不利於進行食物的加工，黏性相比之下更強一些。 當然麵粉在接觸空氣之後也會氧化變白，麵粉的加工性能也會更加優異。
但這個過程十分的緩慢，等到麵粉變白了也開始發黴了。這樣一來麵粉處理劑的功能相比之下就十分的強大，可以通過化學催化的方式，使得酵母的活性增強。在添加麵粉處理劑之後，麵粉將會變得有賣相，同時也利於加工食用。 所以大家不必擔心麵粉天價麵粉處理劑的問題，不管是五得利還是其他品牌，都會合法的添加，你怎麼看呢？
三農圈子
最近這10多年來，家裡吃的麵粉，都是自己親朋好友種的小麥，然後，在城郊找小磨坊自己加工麵粉。每次加工幾十斤。那叫一個糧食的醇香啊！
什麼所謂的“麵粉添加劑”，那些，都是為了他們自己多賺錢的玩意。與消費者吃好，吃健康，是副相關的。
十星科技
五得利麵粉是指“五得利”牌的麵粉，“五得利”是指（客戶得利、農戶得利、員工得利、國家得利、企業得利）真夠怪的名字。
麵粉又分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉
1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。
3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。
4.低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。
不同麵粉不同用途吧，麵粉為什麼加麵粉處理劑？
因為剛磨好的小麥麵粉由於帶有一些胡蘿蔔素之類的色素而成淡黃色，形成的生麵糰呈現黏結性，不便於加工或焙烤，但麵粉在貯藏後會慢慢變白並經過老化或成熟過程，可以改善其焙烤性能。在自然條件下，這過程相當緩慢，如果自然成熟，需大量的倉庫，而且保存不好，易發黴變質。通常採用化學處理方法可以加速這些自然成熟過程，並且增強酵母的發酵活性和防止陳化。這些化學處理的物質即為麵粉處理劑,麵粉處理劑是使麵粉增白提高焙烤製品質量的一類添加劑。 我國許可使用的麵粉處理劑包括麵粉漂白劑、麵粉曾筋劑、麵粉還原劑和麵粉填充劑。
一般麵粉都會添加，沒什麼擔心的。
暖風吹過霧濛濛
現在好多人聽說裡面加了食品添加劑，就恐慌了沒必要，有些添加劑是好的，而是用它的不良商販為了獲得利益最大化，添加過度。在好多食品保存和運輸上必須用到它。五得利麵粉廠是個知名企業，而且是500強企業之內，我看一下它配比沒問題，
我就給講講什麼是麵粉處理劑麵粉處理劑，對於剛磨好的小麥麵粉帶淡黃顏色，形成的生麵糰呈現粘結性，不便於加工或焙烤。麵粉儲藏時會慢慢變白並經過老化或成熟過程，可以改善其焙烤性能。實際上，可採用化學處理方法以加速這些自然過程，並且用其他添加劑以增強酵母的發酵活性和防止陳化。
我給大家一個提示什麼樣的麵粉不能吃？怎麼保存？麵粉最怕潮溼和高溫，因此夏季儲存要格外當心。最好別把麵粉放在布袋裡。一來容易吸潮結塊，二來很容易長蟲。如果發現麵粉結塊就最好別吃了，這說明它已經受潮，可能已經被微生物感染而發黴了。麵粉是所有糧食中最容易生蟲的，因此要裝在密封的容器裡，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果麵粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口繫緊即可。我是十年廚師，每日更新美食做法
美食人張濤
五得利麵粉添加劑是什麼成分？加多少？是否應按國家要求“寫明”。
看外觀，麵粉過於“白”，忒“嚇人”，而價格又有點“樂煞人”，想買吧，又不敢買？！，315教導我，看不到“盧山真面目”我是不敢買的。
shangde1
香香秀美食
五得利麵粉加麵粉處理劑，是為了口感，觀感，雖然在安全範圍，國家允許，說的好聽，都是為利而為，為利而作！多此一舉！好好的小麥麵粉要故意加這劑那劑幹什麼？不加這種化學東西多好！那樣的口感，顏色才是自然，純正。商家唯利私圖，五得利應改為唯得利才好！
大亨永德
在麵粉生產領域咱不是太懂，但有兩個問題想來大家都遇到過。
第一個問題，你去菜市場買菜、賣水果、買米麵油，你一般會挑選那些類型的？
不用看評論我就知道，肯定會有一部分人說，會挑選一些看起來有蟲咬的、色澤更加原生態的……實際上，大家去菜市場、商場、超市一看就知，銷量最好的一般都是那些賣相好看——另外，我實在不理解那些認為有一個蟲咬的洞的就是綠色食品？難道這蟲還會一片葉子上就咬一個洞？醒醒吧，小編老家就是農村的，小時候種過地，那害蟲可沒有這麼好心給你貼綠色標籤。
因此，有市場才會有需求。
第二個問題，各家自己購買的食品應該都有保質期吧？為什麼會有保質期這個詞呢？就是因為食品一般都不好存儲，純自然狀態下，很容易發生黴變變質，成為有害食品。想想自己小冰箱裡那些東西還有保質期，像大型食品加工廠，從生產出來、包裝、運輸，在進入經銷商倉庫，然後分銷，在運輸進入商超，你買回家後再存儲，這個時間大家可以算算。
因此，才有了一些食品添加劑，目的是確保食品更加的安全。
當然，所有問題都有兩面性，食品添加劑有好的一面，也有壞的一面。壞的一面就是，它有時會把一些劣質的東西包裝成好的東西，我們應該怎麼判斷呢？我覺得還是交給專業人士，只要國家食品安全中允許添加的，並且符合添加量的，都應該是安全！
對於五得利而言， 這家企業在行業內還是相當當的，能夠將麵粉包裝出來銷售，就說明是符合食品添加要求的。
至於它的作用，下面已經有人回答過了，非常專業，我這裡就不再百度了。更多中國糧油市場專業信息，請關注每日糧油查看。
每日糧油
先不說麵粉添加劑的作用是什麼，合規嗎？首先我要說的是我不贊成使用食品添加劑，當然了國家對食品添加劑用量有規定，在使用添加劑過程中總是超標或者不應該添加的添加劑也要添加進去。通知要檢測 你的食品這個批合格，明天呢？。當然也不能一概而論。大家都知道是藥三分毒，以毒攻毒能治好你的病，食品添加劑 只是我為了口感顏色吸引你的眼球，甚至為了減少成本添加工業添加劑，給人的身體健康造成影響，百分之百99的黃金是純金，原汁原味原色食品是綠色食品。我不贊成使用食品添加劑。👎👎
小太陽152603110
五得利麵粉添加劑太多，非常難吃，而且，麵粉時間稍長就揉不成麵糰，所以，我家以後就不再買五得利麵粉了!
麵粉黑點無所謂，你們為什麼要加入添加劑?心腸太黑啊!
堅決抵制，永遠不買五得利!
