平時常吃時令蔬菜，乾菜這些很少吃，不是因為不想吃，而是在外吃不到。常見曬豆角蘿蔔乾的，豆角幹燜肉好吃，蘿蔔乾也是，不過你曬過青菜嗎？比如說油菜花，油菜花還能搞成菜乾嗎？不得不說廣東人的煲湯智慧真是厲害。
菜心，老了自然就成油菜花了。冬季盛產菜心，基本家家戶戶有多餘的都曬，打霜後的菜心特別好吃，遇到大豐收，價格又低時，通常不捨得賣，通過曬乾保存，留給外面漂泊的子女，一是解饞，二是解鄉愁。
曬菜心幹，是個大工程，還是柴火弄的，燒開水，把菜心過一遍，再把菜心過一道涼水。
過了涼水，準備拿去曬。
一根根掛起來。曬好多，曬乾了也就沒多少了，聞下，陽光的味道和菜乾的香味，很好聞。一想到把它煲湯喝，真是口水都要流出來了，用它煲湯很好喝，比如菜乾煲羅漢果，不過有人不太喜歡羅漢果的味道。或者菜乾蠔乾紅蘿蔔湯也不錯，菜乾鹹骨粥也很好，還有菜乾豬肺湯，放點陳皮。或者煲菜乾+雞肉湯，味道好清甜。
說了這麼多有關菜乾的美食，那就來個簡單的吧！ 菜乾少許泡軟，紅棗幾個，骨頭少許。
煲上四十多分鐘，菜乾湯就好了。
烙菜乾餅也很好吃，別有一番風味，更有嚼勁。
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