长脖子雁，扯红色线，
一扯扯到张家店。
张家店里有个好丫头，
擀得一手好长面。
片儿薄，张儿圆
条儿细，丝儿连。
下到锅里兜碌碌转，
挑上筷子一根根线。
羊肉臊子加瓣瓣蒜
吃了头碗想二碗。
这是流传于宁夏中卫中宁一带的一首民间歌谣，是在赞美一位心灵手巧的姑娘，又有些情歌的味道在里面。
蒿籽面是中宁县民间特色风味小吃，已经流传了360多年。蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含托情思福的含义。一般只有逢年过节、家里办事时才能吃上。
起初，用它是为了替代粮菜度荒，随着时间的推移，人们发现了蒿籽的诸多优点，便作为一种传统的地方风味沿袭了下来。
蒿子(hāo zi)，植物类，生长于沙漠戈壁，是一种不可多得的固沙、治沙植物。其籽可食用，常用于配料。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色。
蒿籽面主要原料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，面粉里掺入少许当地沙漠里野生植物沙蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
将面和好后反复醒揉多次，能把面张擀成直径一米左右的极薄的面皮，待煮面时叠层，用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出，将豆腐、黄花菜等多种蔬菜切丁制作出的汤菜放入面碗里即可食用，口感爽滑特别劲道。
制作蒿籽面配料的臊子，包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜等。
佐以野地里拔下的苦苦菜、苜蓿等野菜，炝蒜后加入辣椒油和醋拌匀，那兹味不由得耳边又响起了那首歌…….
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