甘肃省庆阳市这两天在央视频频露脸，市长大力推荐的金针菜亦是名声在外。作为地标的同时，其功效能与酒同具忘忧，怕是你所不知道的。它的采摘，晾晒，成型，金贵之处略一表述。
刚采摘下来，尚未加工之萱菜
加工成品黄花菜，金针菜，品相一级
金针菜又名萱菜， 味甘性平，有养血、平肝、镇静、安脑的功效。《本草纲目》云：烹食可以适口，能去湿利水、除热通淋、开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，故以萱名。”李时珍也提出了“鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一”的说法。萱菜亦解忧不是空穴来风了吧。
萱菜采摘是在太阳未出，露水未干之时。花苞未开，成金黄色，多一分采之为晚，花开口就会成品逊色不少。少一分采之过早，尚未成熟，成品青绿。采摘时轻拿轻放，不得磕碰。
采摘以后及时上笼屉蒸制，火候把握要准，多一分会煮烂，成品返黑，不值钱。少一分会夹生，晾晒不干。高手们凭经验，摸摸锅盖，添加几把柴就能把握的恰到好处。
晾晒时，出锅的萱菜贴地摆放在晾晒场，或摊晒成饼状，或放晒成行，不能高处洒下。远远望去，遍地金黄，虽不规则，但也是农人们的希望。
七斤鲜萱菜可以炮制一斤成品，一等萱菜需10斤成品中才能挑出一斤。也许这是它为什么称为金针菜的另一层含义吧。
至于药用功效不一一赘述，问下度娘吧！
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