持续火热的生鲜零售领域，出现了新的面孔。2018年5月25日，美团旗下生鲜超市小象生鲜，在北京方庄时代购物中心正式开业。
据了解，这是美团点评在生鲜零售领域一次全新的品牌升级，主打“越快越新鲜”。
从外观上看，整个门店带有浓浓的城市农庄气息。除了门店中间的商品区，小象生鲜还在四周设置餐饮区，可以为顾客提供寿司、牛排等堂食服务。此外，电子屏、“小象快手菜”等产品也大大提升了消费者的购物、用餐体验。
据负责人介绍，小象生鲜的运营，充分结合了美团平台的多种大数据。门店内目前在售和展示的商品，都是依据用户消费数据精心挑选的。未来，小象生鲜还将根据用户消费习惯实时更换商品，真正让用户吃得更好，活得更好。
美团升级生鲜战略 快与新鲜成关键
作为全球领先的一站式互联网生活服务平台，美团点评尤为看重生鲜零售市场的价值。
根据尼尔森的研究，亚洲消费者食品账单中，50%以上花费都在生鲜上。易观数据显示，2013 年以来，我国生鲜市场规模保持 6%以上的增长， 2018年交易规模预计接近2万亿。
具有高频、刚需、短消费半径等特点的线下生鲜市场，已吸引众多线上平台的目光。消费升级大潮袭来，消费者对生鲜的品质、购物体验要求进一步提高。致力于“让大家吃得更好,活得更好”的美团点评，深度介入生鲜市场，也是必然之举。
2017年夏天，美团点评就曾在望京开设测试店“掌鱼生鲜”。在此基础上，小象生鲜方庄店进行了新的探索。
新门店经过了全面改造。记者发现，整个门店以森林色为主色调，整体为城市农庄风格，店内设有烘焙、果蔬、日配等多个区域，并在门店四周规划了较大面积的餐饮区，能够为顾客提供中餐、牛排、海鲜等食堂服务。
小象生鲜在门店内广泛运用了电子屏。货架上摆放的电子屏，会随时播放重点商品和爆品的推荐，展示来源和价格。店内工作人员称，希望通过该方式，让顾客更快速地了解到商品信息。
小象生鲜还在门店内特别设施了烹饪教学区，通过视频播放美食课程，让顾客轻松学习餐厅级美食的做法，同时了解到食材的产地、来源信息。
店内工作人员称，小象生鲜的定位是优质便利的生鲜超市，品牌主打“越快越新鲜”，希望更好服务消费升级中的家庭用户。
快，指的是高效快速的配送体系。得益于于美团外卖强大的配送能力，小象生鲜的配送十分便捷，可以提供3公里内最快30分送达服务，为用户提供线上线下一体化的消费体验。
新鲜则是指品质和健康。小象生鲜采用全程冷链配送，全自营直采的模式，实现对每一道运输与制作环节的把控。在食材采购上，小象生鲜与美威、蓝雪、獐子岛等50家知名品牌合作，为顾客提供放心无忧的优质食材。
融合大数据，助力顾客吃得更好
作为美团点评在生鲜领域的新探索，小象生鲜最大的特点，是全程融合了美团点评的超级平台、配送、大数据和研发技术等优势。
从用户需求、门店选址、供货调整和经营效率等方面，都能体现出这种融合。
2017年，美团点评年度活跃买家数达到3.2亿，拥有国内最丰富的用户吃喝玩乐的数据。这些数据可以与生鲜消费有机结合，令美团点评成为生鲜电商行业最懂用户需求的公司。
根据美团点评和外卖的大数据，小象生鲜可以了解某区域的目标用户占比、年龄分布、消费水平等信息，从而在目标用户群集中的地区开设门店，更高效地选址。
根据不同地区的消费者口味，小象生鲜可以及时调整店内的菜式和定价。“像在北京和苏州，甚至北京的西城和东城，消费者的口味都存在差异，而且差别可能还很大。”
利用大数据，小象生鲜可以做到有的放矢，最大程度上满足消费者不同口味的差异，真正做到千人千店，实现双赢：既帮助门店提升经营效率，也能给消费者提供实实在在的好处。
目前，小象生鲜首创的象大厨品牌“小象快手菜”系列，便是这一思路的代表。
以在北京区域推出的“金针肥牛”为例，该菜品运用了美团点评在餐饮领域多年累积的大数据优势，从北京用户喜爱的菜肴中挑选出来。最后，再根据北京区域排名前三的配方改良而成。
用户购买半成品后，在家只要“倒油加热、倒菜翻炒、加调味汁”，八分钟就可以制作出地道的“金针肥牛”。现在，小象快手菜已经推出了五彩虾仁、黑椒牛仔骨、金针肥牛、大盘鸡等30余种产品。
据悉，小象生鲜还在考虑走餐饮品种联营的路线，以充分发挥美团点评在餐饮商户上的优势，吸引平台上最受欢迎的商家入驻，来满足消费者的多样需求。
“未来，小象生鲜会根据用户的使用习惯和偏好据，开发更多的流行品类，并不断改进，让消费者选择无忧、快速选择、购买方便。”小象生鲜方庄店负责人说。
“生鲜零售行业正处于发展初期，产业升级还有很多机会待发掘。作为一名行业的初学者，小象生鲜将不断学习和探索；同时，也希望不断提升平台能力，与行业伙伴开放合作、助力产业成长，帮大家吃得更好，生活更好。”在谈到行业未来时，该负责人表示说。
近年来，随着盒马鲜生、7FRESH、超级物种等品牌先后入局，生鲜零售领域的竞争已经悄然打响。此次实现升级的小象生鲜，无疑会这个火热市场带来更多可能性。
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